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Provenant du sud-ouest de la France, le Jurançon se réfère à un vin blanc. Reconnu en appellation d'origine contrôlée (AOC), il existe en sec, en moelleux et en liquoreux. Il a commencé à honorer les tables royales lors du baptême du roi Henri IV au XVIe siècle. AOC Jurançon : Appellation du Sud-Ouest | Guide Hachette des Vins. Bien qu'il soit qualifié de vin de prince enflammé et impérieux, il conserve son origine montagnarde. Les types de vin Jurançon
Avec une surface viticole de 1 000 hectares, l'appellation Jurançon d'origine contrôlée désigne exclusivement des vins blancs moelleux, secs et liquoreux. Le vin Jurançon blanc-sec
De couleur jaune assez chatoyante et limpide ainsi que des reflets verts, le vin Jurançon blanc-sec a un parfum intense avec une note fruitée de pomme, de poire, de banane et d'agrumes, de fruits exotiques sans oublier les arômes floraux et les épices. À cause du mélange de fruits explosif, ce produit viticole est rond et dense avec un excellent équilibre entre le sucre et l'acidité. Vous pouvez conserver ce vin de Jurançon pendant cinq ans et plus en cave.
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Du Jurançon, Colette écrivait: « Je fis, adolescente, la rencontre d'un prince enflammé, impérieux, traître comme tous les grands séducteurs: le jurançon » Le Jurançon, ce vin blanc d'appellation d'origine contrôlée, est issu d'un vignoble du Sud-Ouest de la France, plus exactement situé en Bearn. Les deux cépages principaux sont le Petit et le Gros Manseng. On peut également y trouver les cépages suivants: le Camaralet, le Courbu, le Lauzet et le Petit Courbu. Cavusvinifera - Cave de Gan Jurançon - Viguerie Royale Cuvée du Baptême Jurançon 64290 Gan (Pyrénées Atlantiques) Fiche vin et producteur. L'appellation « Jurançon » couvre à la fois un vin sec « Jurançon sec » ainsi qu'un blanc moelleux dénommé simplement « Jurançon ». Dégustation: La dégustation concerne aujourd'hui le Jurançon sec « Cuvée du Baptême » 2014 dont le nom émane probablement de » la légende voulant que ces divins breuvages d'appellation « Jurançon » furent servis au baptême du futur Roi Henri IV. Ce vin est reconnu par la « Viguerie royale »; l'Ordre de la Viguerie Royale de Jurançon garantit la qualité et l'authenticité des Jurançon en perpétuant l'Ordre des Jurats.
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Crème – bavarois aux fruits rouges: battre la crème, le fromage, le sucre et les fruits énergiquement et y incorporer la feuille de gélatine ramollie réserver au frais durant une heure pour « faire prendre » l'appareil Coulis mangue-ananas. : A feu doux, laisser réduire l'appareil: fruits + eau+sucre+miel +herbes aromatiques jusqu'à obtention d'un sirop lourd Filtrer et remettre à ébullition Dressage: Au creux d'un joli plat en verre ou sur une jolie assiette, déposer un demi-brownie nappé de la crème aux fruits Superposer la seconde demi nappée de coulis mangue-ananas Garnir d'origan frais, de menthe, de quelques fruits et d'une pointe de Chantilly Déguster… Pourquoi cet accord? Ici, je me suis laissée guider par mon ressenti émanant de la dégustation et j'ai voulu retranscrire à travers une palette de saveurs parfois contrastées (amer du chocolat, acidité du fruit rouge, sucrosité du coulis de mangue-ananas, herbacé apporté par l'origan, la menthe) toute la complexité aromatique mais aussi gustative de ce Jurançon qui, bien que dénommé « sec », offre au palais une sensation très agréable de douceur alliée à la fraîcheur.
L'intensité de ces arômes est cependant moins marquée. Ce vin possède aussi sa propre expression avec des arômes de fleurs (genêt) et de fruits exotiques. AOC Jurançon: quelle bouche? La personnalité du vin moelleux varie selon chaque producteur. L'équilibre entre la douceur des sucres résiduels et la vivacité est la clé de la réussite d'un jurançon. Le vin fait preuve d'une concentration étonnante, tout en conservant de la délicatesse. Franc et fruité, le jurançon sec développe un palais élégant. Fringant et légèrement perlant, il dévoile une structure ronde et séveuse, avant de terminer sur une note vive de bon aloi. Jurançon cuvée du baptême 2018 data talk. Vous cherchez d'autres vins Jurançon? 1jour1vin, vous propose en vente privée et au meilleur prix un large choix de vins issus des plus beaux vignobles. 15 € offerts sur votre 1ère commande, inscrivez-vous! LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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