Cuisse de canard marinée à la sauce soja aux saveurs « canard de Pékin » puis cuite au barbecue. Les ingrédients
Pour
personnes
Cuisse(s) de canard:
6 pièce(s)
Pour la sauce
Sauce Soja:
15 cl
Sucre de canne non raffiné:
50 g
Gingembre frais:
20 g
Gousse(s) d'ail:
2 gousse(s)
Etoile(s) de badiane:
2 pièce(s)
Clou(s) de girofle:
1 pièce(s)
Huile de sésame:
3 cl
Graines de sésame blanches:
5 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher et râper le gingembre. Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce et faire chauffer doucement pour faire fondre le sucre. Cuisse de canard au barbecue recette. Laisser infuser en refroidissant. ETAPE 2
Pendant ce temps, parer tous les morceaux nobles (graisse et peau en excès) des cuisses, puis inciser 2 côtés d'os avec la pointe d'un couteau pour permettre une meilleure cuisson. Sur une plaque à bord, étaler les cuisses de canard du côté peau. Les arroser de sauce et les laisser mariner au frais pendant au moins 2 h (voire même pendant une nuit).
Cuisse De Canard Au Barbecue Sur
En été, plutôt que de préparer les magrets de canard au four, je les fait cuire au barbecue. Le goût est incomparable et les enfants adorent ça! La préparation du magret de canard Avant de faire cuire sa viande, il convient de le préparer. Vous pouvez le faire mariner votre magret de canard avec du vin ou du miel ou des épices. Moi je l'aime au naturel. Je le sert donc tel quel. Néanmoins, il convient de respecter quelques étapes: - Il faut sortir son magret une bonne heure avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante au moment de la cuisson, - Si le magret est trop gras, retirez une partie de la graisse, sur les côtés du magret. - Entaillez la peau avec un couteau bien aiguisé, en réalisant des croisillons. Cuisse De Canard Au Four Avec épices Et Romarin Allongé Sur Des Pommes De Terre Au Four Viande De Barbecue Vue De Dessus | Photo Premium. Cela va éviter que la peau ne se rétracte sous l'effet de la chaleur. Mais attention, veillez à ne pas entaillez la chair, sinon la cuisson ne sera inégale. La préparation du barbecue Il vous faut des braises bien chaudes pour saisir le magret. La cuisson devra se faire à mi hauteur et, si possible, en cuisson indirecte.
ETAPE 3
Poser les cuisses de canard égouttées sur la grille d'un barbecue placée à mi-hauteur, puis les cuire côté peau pendant 10 min. Recettes de chefs | Cuisse de canard grillée, sauce barbecue, riz et haricots | METRO. Remonter ensuite la grille pour ne pas les faire griller, puis les couvrir de papier aluminium et finir de les cuire durant environ 15 min. Pendant la cuisson, les laquer plusieurs fois de sauce à l'aide d'un pinceau. Le + du Chef «Vous pouvez accompagner ce canard laqué d'une fine crêpe chinoise, de bâtonnets de concombre et de ciboule. »
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