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Un apprêt breton avec des haricots et du lard pour une viande au goût rare, dû à l'iode recelé par la pâture de l'agneau. Pour 8 personnes Difficulté Préparation 30 ' Cuisson 45 ' Ingrédients 1 gigot de pré salé de 2 kilos 1 kg de cocos de Paimpol frais écossés 1 kg de haricots beurre 2 oignons 2 échalotes 6 gousses d'ail 1 tomate 1 bouquet garni 10 brins de thym 1 petite branche de romarin 100 g de beurre demi-sel 1 tranche de lard 1 tranche de pain de mie sel, poivre Préparation
- Faire cuire les cocos frais à l'eau salée avec bouquet garni pendant 40 minutes. Recette Gigot pré-salé nordique pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. - 30 minutes avant la fin, ajouter la tomate coupée en 4, les oignons, 1 des échalotes, 2 gousses d'ail dégermées juste posés sur les haricots, sans mélanger. Préparer le gigot:
- Quadriller la viande au couteau et la piquer de moitiés de gousses d'ail dégermées. - Enduire le gigot de beurre salé fondu et le placer dans un plat beurré avec les herbes thym et romarin émiettés). - Enfourner 45 minutes à four chaud (180°) en retournant 2 fois en cours de cuisson.
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Faire ensuite pénétrer les éclats d'ail dans ces fentes. Préchauffer le four à 220°C. Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans le fond d'un plat à rôtir. Saler et poivrer le gigot, puis le poser dans le plat. Couper 30 grammes de beurre en parcelles et le disposer sur le dessus. Faire cuire le gigot dans le four pendant 45 minutes environ, on compte une bonne dizaine de minutes par livre. Retourner le gigot à mi-cuisson et l'arroser de jus. Sortir le gigot du four et le poser sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, verser un peu d'eau bouillante dans le plat et déglacer en remuant vivement. Gigot pré sale store. Verser le jus obtenu dans une saucière. Découper le gigot et poser les tranches sur un plat chaud. Servir avec le jus à part. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats à l'agneau
Cette recette sera idéale pour une tablée familiale et conviviale! Le gigot d'agneau de pré-salé est rôti avec des échalotes, des pommes, du thym et des petits navets glacés au beurre pour un résultat chaleureux et gourmand. Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1h30
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 gigot d'agneau de pré-salé d'environ 2, 2 kg
500 g de petits navets
1 kg de pommes
4 échalotes
1 cuil à café de sucre en poudre
100 g de beurre
2 brins de thym
sel et poivre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 8 (240°). Disposez le gigot dans un grand plat à four. Entourez-le des échalotes pelées. Salez, poivrez, parsemez de thym et ajoutez un demi-verre d'eau. Gigot de pré-salé - Recettes et Terroirs. Faites cuire au four pendant 50 min pour une viande saignante jusqu'à 1 h pour une cuisson à point. Pendant ce temps, pelez les navets et faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.
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Grand Est Bourbonne-les-Bains HÔTEL DES THERMES Le contenu de la carte est en cours de chargement... Impasse du Four, Bourbonne-les-Bains, Grand Est 52400 Adresse Aliments Restaurant Bar Impasse du Four, Bourbonne-les-Bains, Grand Est 52400 Obtenir des directions +33 3 25 90 09 59 Horaires d'ouverture Fermé à l'heure actuelle Résumé des notes ★ ☆ ☆ ☆ ☆ (1. 33 / 5) 3 avis Avis Très mauvaise expérience. Accueil absent, chambre passable, dans les couloirs il y avait des araignées partout, dans le restaurant des toiles d'araignées au rebord de fenêtre, service incompétent sur toute la ligne, plats servis sans aucune présentation, aucune organisation. Je ne recommande vraiment pas cet hôtel. Pour les patrons: il est temps de se réveiller!!!! Par Nelly Heitz, August 21, 2017 Limite limite... On en a pour son argent pas un cent de plus Par carrette olivier, February 08, 2017 Hotel lamentable. Odeur nauséabonde, tâche d humidité dans les chambres et les couloirs. Hotel des thermes bourbonne les bains paris. Chasse d eau qui fuit. Serviettes de toilette usagées et depareillees.
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