Cépage, nez, chai, fût comment s'y retrouver avec tous ces mots? Quelles sont leurs réelles significations? Aujourd'hui BWinetour à élaborer pour vous le lexique du vin. En effet, voici une liste des mots les plus importants lorsqu'on débute dans le domaine du vin. Armez-vous de celle-ci lors de vos futures dégustations et vous deviendrez vite incollables sur le sujet. De quoi époustoufler votre entourage! Avec la lettre A
Acerbe: Vin vert, rêche et pas mûr. Acidité: Contribue à l'équilibre gustatif du vin lui apportant de la fraîcheur, sans excès. Acidulé: Lorsque l'acidité dans un vin est assez elevée. Agressif: On qualifie un vin d'agressif lorsqu'il a des défauts au niveau de la teneur en alcool, de l'acidité ou des tanins. Amertume: Normal pour certains vins rouge jeunes et riches en tanin mais attention car c'est un défaut pour les autres. Ample: Donne l'impression d'occuper pleinement la bouche. Son goût est harmonieux. Langage du Vin - Lexique du Vin. Anguleux: Se dit d'un vin dont l'acidité et/ou l'astringence prend le dessus et donne ainsi une impression de dureté.
Lexique Du Visage
Arrufiac
Cépage blanc assez fin, participant à l'élaboration de certains vins dans la région de Pau (Sud-Ouest de la France). Assemblage
Mise en commun de plusieurs cuvées vinifiées séparément en fonction du sol, du cépage, de l'âge des vignes etc. pour obtenir un lot unique. Lexique du vin les. L'assemblage est l'art de composer un vin de grande qualité à partir de lots différents; ils vont, en se complétant, conférer au vin final une qualité plus importante que la somme de leurs qualités prises individuellement. L'assemblage, qui s'effectue avant l'élevage, est l'expression du talent de l'oenologue ou du maître de chais. Auxerrois
Nom donné aussi au Malbec, dans la région du Lot.
Lexique Du Vin Est
Pressurage
Extraction du jus après opération de presse des raisins. Sec
Vin comprenant moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre. Souple
Vin coulant à texture fluide et légère, il se boit généralement jeune. Soutirage
Transfert du vin d'une barrique à une autre afin de séparer les lies et favoriser la clarification par sédimentation. cette étape apporte une oxygénation favorable à l'obtention de vins plus riches en arôme. Stabilisation
Différents traitements destinés à la bonne conservation des vins. Sulfitage
Ajout raisonné de gaz sulfurique dans le moût ou dans le vin afin obtenir une vinification ou élevage sans risque bactériologique. Tanins
Substances dans le raisin donnant sa structure, capacité de vieillissement et propriétés gustatives. Lexique du visage. Thermorégulation
Contrôle et maîtrise de la température des cûves lors de la fermentation (18°c pour les vins blancs et 28°c pour les vins rouges)
Vendange
Action de récolter le raison arrivé à maturité. Vieillissement
Conservation des vins en bouteilles, potentiel de dégustation au maximum.
Avec la lettre E
Effervescent: Dégage des bulles de gaz. Élevage: Période de conservation des vins. Enveloppé: Vin riche en alcool, dominé par le moelleux. Épais: Vin très coloré qui donne une impression d'épaisseur en bouche. Équilibré: Vin où l'acidité et le moelleux s'harmonisent. Avec la lettre F
Fatigué: Vin ayant momentanément perdu ses qualités, qu'il retrouvera après un repos. Féminin: Un vin dit féminin offre une certaine élégance et finesse. Fermentation: Transformation du sucre du raisin en alcool. Fondu: Vieux vin dans lequel les caractères s'harmonisent entre eux et devient homogène. Frais: Sensation de fraîcheur en bouche procurée par un vin légèrement acide. Franc: L'ensemble d'un vin sans défaut. Fût: Tonneau en bois où le vin est mis pour vieillir. Avec la lettre G
Généreux: Vin riche en alcool mais à la différence d'un vin capiteux, il présente une certaine richesse en goûts et parfums. Lexique du vin - Oenologie - BLOG. Gras: Ou onctueux. Avec la lettre H
Harmonieux: Vin qui présente des rapports heureux entre ses différents caractères.
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