La "poire de coq" est une variété locale de poires normande à cuire. Les anciens les appelaient "pé de cô" en patois Cauchois. Cuites au vin c'est un régal! Vous pouvez également réaliser cette recette avec des poires conférence assez fermes. Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 belles poires de coq ( à défaut, des poires conférence),
- 1 citron,
- 50 cl de vin rouge,
- 150 g de sucre en poudre,
- 1 cs de miel,
- 2 clous de girofle,
- 1 petit morceau d'écorce de cannelle,
- 1 gousse de vanille. Préparation:
Dans une cocotte, portez à ébullition le vin avec le sucre et le miel. Incisez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la avec les clous de girofle, la cannelle et le jus du citron. Epluchez les poires (mais gardez les entières) et plongez-les délicatement dans le vin en prenant soin de les immerger totalement. Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes pour des poires conférence et entre 40 à 45 minutes pour des poires de coq. Les poires sont cuites une fois qu'elles sont bien fondantes (si les fruits utilisés ne sont pas murs, augmentez le temps de cuisson).
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Poire De Coq Avec
416 recettes 0 Salade coquillettes, poire et roquefort 4. 8 / 5 ( 4 avis) Salade de roquette Saint-Jacques et poires 4 / 5 ( 2 avis) Coq au vin maison 4. 8 / 5 ( 125 avis) coq au vin de la mère Michèle 4. 9 / 5 ( 45 avis) Coq fermier au vin, purée écrasée à la fourchette 4. 8 / 5 ( 26 avis) Coq au vin rosé et ses petits champignons 4. 9 / 5 ( 12 avis) Coq en bure 4. 5 / 5 ( 25 avis) Coq à la bière 5 / 5 ( 10 avis) Coq au vin 4. 9 / 5 ( 9 avis) Coq au vin de Mme Maigret 4. 8 / 5 ( 8 avis) Coq au vin jaune et aux morilles 4. 5 / 5 ( 10 avis) Coq au vin blanc et à la mirabelle 5 / 5 ( 4 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 35 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Poire De Coq De
06 95 39 10 41 (laissez un message) Les Trois-Pierres 76430 Chemin rural n9 La Cueillette des Trois Pierres
Poires de coq
Catgorie: Dessert - Publie par Stphanie Maertens
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Épluchez les poires en les laissant entières et sans ôter la queue (coupez-les en deux, si elles sont très grosses). Ranger-les dans l'autocuiseur. Ajoutez-y tous les ingrédients et arrosez avec le vin rouge. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Pelez les poires en laissant la queue, les disposer dans une cocotte. Ajoutez 1/2 litre de bon vin, plus 1/4 de litre d'eau. Ajoutez 120 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 clou de girofle et une pincée de cannelle. Faites cuire sur feu doux pendant 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps, les poires doivent être fondantes. Servez bien froid. Toutes les recettes de la cueillette
Prparation Pour 4 parts 10 à 12 belles poires de coq 200 g de sucre en poudre 1 verre de bon vin rouge 1 gousse de vanille 1 clou de girofle 1 pincée de cannelle Facebook Twitter
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Poire De Coq Pour
Recettes
Recette de confiture
Confiture de poires
Confiture de poires de coq
Ingrédients
4
2 kg de poires de coq épluchées, épépinées et coupées en quatre
1 kg de sucre cristallisé
2 verres d'eau
Coût estimé: 6. 03 € (1. 51€/part)
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un faitout assez grand, faites cuire pendant 2 heures à petit feu en remuant de temps en temps. Les poires sont cuites quand elles ont pris une belle couleur brun rouge. Hors du feu, écrasez les poires au presse purée manuel. Versez dans les pots, fermez-les, mettez-les tête en bas et laissez-les refroidir avant de les retourner. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (825g)
Calories: 1260Kcal
Glucides: 303g
Lipides: 1. 1g
Gras sat. : 0. 1g
Protéines: 1. 9g
Fibres: 15. 2g
Sucre: 299. 5g
ProPoints: 34
SmartPoints:
74
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Sauternes
Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc
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Nutrition
11. 2 g protéines 23% AR*
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Poire De Co2. Et Le Tien
Poires cuites au vin rouge ou rosé. La poire n'est consommable que cuite, c'est une petite poire dure qui devient naturellement rougeâtre lors de la cuisson. Le pâté de poires de fisée est dégusté à la Toussaint, date à laquelle on voit le fruit apparaître, en petit nombre, sur les marchés [ 1]. Ce fruit est également utilisé pour la fabrication du poiré [ 4]. Le fruit convient aussi pour la confection de poires tapées, de compotes et de confitures [ 5]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Notes [ modifier | modifier le code]
↑ A. de Fresnay est le pseudonyme d'Eugène Robin. L'ouvrage comporte 300 pages. Références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Poirier | Rosacées | Arbre fruitier
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Catherine Jacques, Petit futé: Seine-Maritime, Petit Futé, 2005
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Poirier de fisée, sur (consulté le 4 mars 2010).
Sirop adapté pour conserves de poires: 2 tasses de sucre en poudre + 4 tasses d'eau, faire bouillir 5 minutes, remplir les bocaux remplis de fruits avec le sirop bouillant. fermer, stériliser. Si tu préfères, tu peux également utiliser un sirop plus épais: 3 tasses sucre + 4 tasses eau. Je fais des bocaux chaque année, fréquemment avec des poires Conférence (plus tard dans l'hiver). Tu peux également découper des poires en petits cubes, ajouter quelques cerises confites, le sirop et quelques gouttes de colorants alimentaires (vert ou rouge). Un petit bocal de cette "salade" fait très festif. Chaque année, je met en conserve des demi poires (grand bocal cette fois) dans un sirop léger, puis je les sers avec une grosse cuillère d'un mélange noix/amandes/biscuit écrasé/gingembre/beurre fondu posé au milieu dans l'alvéole, ensuite brièvement passé sous le grill. Egalement: servir les 1/2 poires avec une sauce chocolat chaude ou un coulis fruit. Les poires crues sont aussi faciles à servir en crumble.
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