Faire cuire pendant huit minutes à cette pression, puis éteignez le feu. Battre un oeuf avec 50 ml (1/4 tasse) de crème à fouetter lourde dans un petit bol pendant la cuisson de riz. Ajouter 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de vanille au mélange d'œufs. Retirer le couvercle de l'autocuiseur, une fois la pression revient à zéro. Verser le mélange d'oeufs sur le riz et mélangez ensemble. La chaleur du riz cuit le mélange d'oeufs en remuant. Ajouter la cannelle, le sucre et la noix de muscade au goût. Parsemer sur le dessus de chaque portion individuelle ou incorporer le riz au lait avant de servir, comme vous le souhaitez.
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Et en Finlande? Le riz au lait est une spécialité du petit-déjeuner de Noël. La petite différence est que l'on y glisse une amande qui est censée porter chance à celui qui tombe dessus.
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Le riz au lait, cuit au four, était une véritable tradition familiale chez moi. Tout comme la « tergoule » en Normandie, le riz au lait faisait partie des desserts traditionnels en Bretagne. Presque chaque mercredi, ma mère ou ma grand-mère le faisaient cuire longuement au four, dans une grande quantité de lait. Sous sa croûte dorée, presque noire, se cachait un riz au lait crémeux, au délicieux goût proche de la confiture de lait. Ma sœur et moi nous disputions la croûte; nous allions jusqu'à racler, avec la lame d'un couteau, les restant de croûte sur les bords du plat! Je cuisine assez régulièrement du riz au lait, sans prendre toujours le temps de le faire cuire au four ( cf riz express à la cocotte-minute). Mais depuis quelques mois, après moult essais, j'ai trouvé LA RECETTE de riz au lait qui me convient, adaptée à mon four et à ma cocotte en fonte. Le riz au lait est crémeux à souhait, même dégusté froid; il n'est pas non plus trop sucré. C'est une véritable tuerie qui a le bon goût de l'enfance!
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Je ne sais plus où j'ai vu cette façon faire la toute première fois, mais l'idée de faire du riz au lait sans qu'il passe une heure sur la plaque de cuisson m'avait bien plu. J'avais gardé l'idée en tête sans la mettre en application, jusqu'au jour où j'ai enfin pensé à mettre mon riz à tremper. Parce que, oui, avant que vous ne criez « Remboursez! », si ce riz au lait ne nécessite de ne passer que 15 à 20 minutes sur le feu, c'est parce qu'au préalable, on aura pris soin de le faire tremper et qu'ensuite on aura la patience de le laisser reposer. Ben oui, what did you expect? comme dirait Nicole. En tout cas, pour peu qu'on s'y prenne suffisamment à l'avance, je trouve le résultat très concluant. Ici, la méthode est adoptée. Riz au lait cuit en 15 – 20 minutes
200g de riz rond
1 gousse de vanille (ne cherchez pas les petits grain sur la photo, j'avais oublié la vanille, mais c'est encore meilleur avec)
1 litre de lait
100g de sucre brun
Bien rincer le riz et le mettre à tremper une heure dans l'eau froide.
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Dans ce cas, faites-le cuire de nouveau. Pourquoi mon riz au lait est compact? Le riz au lait est trop compact ou sec parce qu'il y a eu trop d'évaporation du lait au moment de la cuisson. Il faut choisir un récipient adapté. Pour rattraper un riz au lait trop sec, il y a plusieurs solutions. Soit on remet du lait et on le cuit de nouveau pendant 20 minutes, soit on ajoute un peu de lait et crème pour le détendre à froid, sans le faire chauffer. Comment faire pour que mon riz au lait soit moelleux? Le fait de mettre le sucre au ¾ de la cuisson permet d'avoir un riz plus moelleux. Le saviez-vous? La minute culture
Petite histoire du riz au lait
Le riz au lait est le fruit des échanges commerciaux entre l'Occident et l'Asie. Depuis longtemps, on mange dans les foyers une bouillie faite de millet et d'eau ou de lait. Ca tient bien au corps mais ce n'est pas très fameux. Pour relever le niveau, on découvre le riz et les épices en provenance de l'Asie au 11ème siècle avec les croisés, et on a commencé à remplacer le millet par du riz, plus goutu.
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Réservez au frais. J'ai utilisé 4 boîtes pour optimiser l'utilisation de la cocotte, mais vous pouvez n'en faire qu'une à la fois évidement. Contenant: attention ce dessert est quand même un peu nourrissant, servez-le en petites quantités pour mieux l'apprécier
L'actu: Cette semaine l'actu est culinaire
La semaine du Goût
N'oubliez pas que du 11 au 17 octobre prochain, 500 restaurants dans toute la France proposeront un menu spécial Semaine du Goût au tarif attractif. Pensez à réserver! Si vous êtes étudiant, vous bénéficierez automatiquement sur présentation de votre carte de 30% de réduction. Découvrez vite la liste des restaurants de votre région associés à l'opération en cliquant ICI
Dans nos Savoies par exemple profitez-en pour vous offrir à moindre coût de prestigieuses tables étoilées comme celle Emmanuel Renaut du Flocon de sel à Megève où avec Bige nous avions fait un superbe déjeuner l'année dernière, et aussi le Chabichou de Michel Rochedy et Stéphane Buron à Courchevel. N'hésitez pas à découvrir la montagne à l'inter saison et ses tables remarquables…..
Ajouter
ensuite le riz et remuer à l'aide d'une spatule en attendant que le riz
devienne transparent. À ce moment-là, verser 3 verres et demi d'eau dans la
cocotte. Mettez ensuite le cube de bouillon de légumes et les champignons
émincés au préalable. Saler et poivrer. Programmer 10 minutes de cuisson,
ou 8 minutes si le riz a été trempé dans l'eau, après le sifflement de la
soupape de la cocotte-minute. Astuce Le verre est le meilleur moyen de
repère pour gérer la quantité de riz et d'eau et ainsi réussir la recette. Si
vous augmentez les proportions, le volume d'eau devra faire un verre et demi de
plus que la quantité initiale du riz. Les gourmands qui souhaitent affiner leur
silhouette seront également conquis, car la recette peut être réalisée avec du
riz complet ou du riz basmati qui sont
moins caloriques.
Voici les 3 meilleures: Cela vous coutera en moyenne entre 5 et 500 euros. Pour créer un ebook qui va plaire, il faut comprendre qui vous ciblez. Il faut comprendre votre cible et répondre aux questions et problèmes qu'elle rencontre au quotidien. C'est vraiment LA clé du succès d'un contenu qui plait VRAIMENT aux internautes. J'explique cela en détails dans ma formation en ligne: CONTENT MASTERY: La méthode infallible pour créer du contenu monétisable » Une fois que vous avez listé tous les problèmes que rencontrait votre cible et que vous y avez répondu, il est temps de faire un ebook concrètement. Direction Google docs ou Word… Créer un ebook avec Word Les étapes pour créer un ebook avec Word sont de: Rédiger votre plan: structurez votre texte en 3 à 5 parties Créer un titre d'ebook accrocheur Remplir les parties avec du contenu pertinent (c'est à qui répond aux problème de votre cible). Créer un ebook pdf Une fois que vous avez fini la rédaction de votre ebook sur votre logiciel de traitement de texte (Word ou Google Docs), pour créer un ebook pdf, c'est à dire le transformer dans un format sécurisé et protégé par adobe acrobat reader, il vous suffira d'aller dans l'onglet « Fichier » > « Télécharger » > « Document pdf ».
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Originaire du Nord de la France je suis un avant tout un passionné de liberté et de business en ligne. A l'âge de 16 ans je gagnais mes premiers revenus grâce à des jeux vidéos en ligne. Je voyais le potentiel sur internet force est d'y croire, je voyage maintenant aux 4 coins du monde grâce à mes business en ligne. A mes 21 ans, je quitte ma licence webmarketing en alternance car il y avait beaucoup de trop de théorie à mon goût, surtout dans un marché qui évolue très vite. J'ai donc créé mon premier blog qui rapporte qui a pour but d'aider des étudiants. Comme je ne gagnais pas encore ma vie avec, en parallèle, je travaillais en tant que salarié pour un hébergeur web mondialement connu basé dans le Nord de la France. En janvier 2016 je prends mon indépendance financière car mes business me rapportaient plus du double de mon salaire de salarié. En l'espace de 7 mois je suis entré dans la catégorie des personnes qui gagne plus de 10'000 euros par mois. Théophile Eliet