Pain de Guerre. Guerre et pain: Le pain de guerre, un biscuit bien sec…
(Col. ucheres)
Le pain de guerre, descendant direct du biscuit de mer (sujet, que nous avons déjà abordé sur le CREBESC) n'est généralement pas fabriqué par l'armée, mais par des biscuiteries civiles. La Grande Encyclopédie datée de 1902, mais on peut supposer que les choses n'avaient pas trop changé en 1914. «. manutentions militaires fabriquent du biscuit de troupe pour les réserves de guerre; ce biscuit est semblable à celui de la marine militaire. Pain de guerre recette gateau. Dans les grandes manutentions de l'Etat, à Paris notamment, il est fabriqué à la mécanique; dans les petits établissements, il est confectionné à bras d'homme et au moyen de la table du vermicellier. Les matières employées sont les mêmes que pour le pain. Les galettes sont planes, percées de 36 trous, elles ont 13 centimes. De côté et de 23 à 25 millimètres d'épaisseur. La mastication en est facile; ce biscuit se conserve pendant une année environ. Le rendement par quintal métrique de farine est de 93 à 96 kilogrammes De biscuit »
Pain de guerre de la premiere guerre mondiale
(Photo:)
Extrait d'un article paru dans « La Science et la Vie » n°20 mai 1915, sous le titre:
Comment est fabriqué le pain que mangent nos soldats, par le commandant B… Officier principal du service des subsistances, en retraite):
« …Le biscuit est confectionné au moyen de machines toutes spéciales avec une farine pure, compressée, dite « farine de cylindre ».
Pain De Guerre Recette Ww
Ma mère a des classiques qui me rappellent mon enfance. Ce gâteau de la guerre, par exemple, est idéal pour confier ses joies et ses peines devant un bon chocolat chaud. Cuisson
45 minutes
Portion(s)
1 portion
Crédits:
©
Ingrédients
Préparation
1 1/2 tasse
d'
eau
1/2 tasse
de
graisse végétale
1 tasse
sucre
raisin sec
2 tasses
farine
1 cuillère à thé
clou de girofle moulu
2 cuillères à thé
cannelle moulue
bicarbonate de soude
poudre à pâte
1/4 cuillère à thé
sel
1. Dans une casserole, mélanger l'eau, la graisse végétale, le sucre et les raisins secs. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir. 2. Dans un bol, mélanger la farine, le clou de girofle, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide refroidie en trois fois, en mélangeant bien après chaque addition. Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) graissé et fariné. Pain de guerre recette chez. 3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer des cuillerées à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie munie au préalable de papier sulfurisé et légèrement beurrée. Conserver environ 2, 5 cm d'écart entre les biscuits qui vont un peu s'étaler durant la cuisson. Enfourner durant 8 à 10 min jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle coloration dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Déguster!
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