Par Gruyère Switzerland
Délicieuse salade de panais, poires roulées dans la sauge et le rprenant! Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Mélanger le vinaigre, l'huile de colza et la moutarde. Saler et poivrer. Éplucher les panais. Couper le Gruyère AOC et les panais en fines lamelles avec une râpe. Mélanger à la sauce. 2 Couper les poires en quatre dans le sens de la longueur et les épépiner. Recouvrir chaque quartier de poires avec une feuille de sauge et les entourer ensuite d'une tranche de lard. 3 Hacher grossièrement les noix et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes environ. Les retirer de la poêle. 4 Faire chauffer l'huile, y faire revenir les poires de chaque côté jusqu'à ce que le lard soit croustillant. 5 Mélanger la salade de panais avec la mâche (doucette) et les noix. Déposer les poires sur la salade. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de gruyère
Recettes à base de panais
Recettes de salade de légumes
Salade De Panais Pan
Dimanche 27 février / endives: Nathalie du blog Envie d'Apéro y proposera sa recette de Bouchées d'endives au saumon et à l'orange. Lundi 28 février / lentilles: Christelle du blog Cuisine de tous les jours vous régalera avec sa recette de rougail de saucisses aux lentilles. Mardi 1er mars / ail noir: Annie du blog Byacb4you préparera sa recette de spaghettis ail noir, sésame et basilic thaï. Mercredi 2 mars / riz: Estelle du blog Stellacuisine fera ses fameuses croquettes de riz au cantal et aux carottes. Jeudi 3 mars / le panais sera à l'ordre du jour avec ma recette. Vendredi 4 mars / concombre: Florence du blog My Parisian Kitchen se lancera dans la réalisation de rouleaux de concombre fromage frais et saumon. Samedi 5 mars / fenouil: Anne-Hélène du Blog La cuisine d'Anne-Hélène réveillera vos papilles avec une salade de fenouil ultra vitaminée. Dimanche 6 mars / sarrasin: Anne du Blog Panier de saison terminera la saison 2022 avec sa recette de burger végétal au sarrasin. Vous pouvez également retrouver les émissions en direct chaque jour grâce au lecteur présent à la fin de cet article, mais aussi la recette en vidéo ci-dessous.
Salade De Palais Des Beaux
Adolescente, lors d'un échange linguistique, je m'étais émue de savoir pourquoi la carotte qu'on me faisait manger était blanche. Ce fut ma première découverte du panais et je m'en souviens très bien! Ce légume peut atteindre une taille de 40 cm, mais il est bien meilleur à 15 ou 20 cm, surtout s'il est suffisamment charnu. Ne le choisissez pas trop fin, car il se dessèche vite. Au moment de le cuisiner, n'hésitez pas à ôter le coeur qui est un peu dur et sans saveur. Le panais a d'ailleurs des notes de noix de muscade et de persil avec une légère pointe d'anis. On le consomme cuit, en gratin, en potage ou en purée (en y associant bien souvent de la pomme de terre). On peut le glisser parmi les légumes d'un pot au feu ou encore y associer des coquillages, comme la coquille saint-jacques. Il est plus riche en vitamines et en minéraux que la carotte, a une forte teneur en potassium et en manganèse. De surcroit, ce légume riche en fibres a le bon goût de compter seulement 55 calories aux 100 g. Dans cette recette, j'ai choisi de ne pas peler le panais mais de le brosser sous un filet d'eau.
N'oubliez pas de remuer avec une spatule en bois en cours de cuisson, pour ne pas que ça brûle. 5 Allongez le reste de sauce avec 2 c. à s. d'eau et versez sur les panais encore chauds. Aggrémentez le tout de feuilles de menthe et de coriandre, et parsemez de zeste de citron et de piment finement haché. 6 Servez cette salade tiède.
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