Il ne dépend que de nous - Dalaï Lama
- Recette Couscous 25 Personnes (Préparation: 25min + Cuisson: 100min)
- Quelles quantités ? Couscous pour 30 personnes???
- MaCuisine : Calculer quantités ingrédients recettes selon convives
- Couscous (recette familiale)
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Recette Couscous 25 Personnes (Préparation: 25Min + Cuisson: 100Min)
Pour préparer éventuellement une sauce plus "hot": prélever 2 ou 3 louches de bouillon dans la cocotte, mettre dans un bol de service et ajouter une bonne cuillère à soupe d'harissa (selon votre goût) et un peu de pois chiche. Bien mélanger, c'est prêt... Pour le poulet, prendre un volatile de qualité ("fermier" d'origine connue, ou "label rouge" par exemple). On peut en faire plein d'avance, car ça se congèle et se réchauffe très bien. Recette Couscous 25 Personnes (Préparation: 25min + Cuisson: 100min). Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût. Vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous les aimez: poivrons, aubergines,... et bien sur d'autres viandes: mouton, merguez, bœuf,...
Quelles Quantités ? Couscous Pour 30 Personnes???
Toqu'en Tête vous propose la lecture d'un livre indispensable pour tout connaître de l'histoire ô combien millénaire du couscous, de ses modes de cuisson et de ses préparations et des aspects sociologiques qui l'entourent: Les Aventures du Couscous. Je tiens cette recette de mes Parents. Comme toute recette de famille elle a évolué. Celle qui est ici proposée est la recette qu'on m'a transmise, quelque peu modifiée par mes soins. Maman m'aura appris à faire le bouillon, Papa m'aura initié au mystère d'une semoule fine et légère mais néanmoins bien cuite et malgré tout pas desséchée. MaCuisine : Calculer quantités ingrédients recettes selon convives. Un film à voir absolument: La graine et le mulet
qui fait un bel hommage à ce plat hautement traditionnel, même si ce n'et pas le sujet majeur du film (quoique! ).
Macuisine : Calculer Quantités Ingrédients Recettes Selon Convives
Pour cela, suivez ces quelques étapes simples qui vous permettront de vous en régaler. Préparation: 20 min Cuisson: 40 min
Total: 60 min
Couscous (Recette Familiale)
1 Gros Poivron Vert - Retirer les graines et les parties blanches. A couper en 12. 1 Gros Poivron Rouge - Retirer les graines et les parties blanches. A couper en 12. 1 Petit blanc de poireau - Entier. Quart de Fenouil - en un seul morceau. 5 Tronçons de Céleri Branche - de 10 cm de long. 4 Fonds d'Artichaut - Surgelés, coupés en deux. 1 gros oignon - Epluché coupé en deux. 2 Gousses d'Ail - Epluchées et écrasées avec l'à-plat d'un couteau. 100 g de Concentré de Tomate. 1 Cube de Bouillon Poule - Maggy ou Knorr
1 CCB de Curcuma - A défaut une ou deux dosettes de safran
4 CCB de Ras El Hanout - Epices " spéciales " Couscous. 1 CCB de Cumin en Poudre. 1 CC de Cannelle. 1 CC de Paprika
½ CC d'Harissa - Au détail sinon en conserve. Au pire en tube. Gros Sel
Poivre
Toqu'au Marché pour la Semoule
2 Kg de Semoule Fine - En vrac ou alors Tipiak plutôt que Régia. 2 CC de Ras El Hanout. 2 CC de Cumin en poudre. 4 CCB de Gros Sel. Couscous (recette familiale). 20 Cl d'Huile d'Olive. 200 g de Beurre clarifié Voir la technique pour réussir ce Basique - pour obtenir 200 g de beurre clarifié il faut environ 300 g de beurre.
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