Recettes Poulet / Poulet aux raisins blancs
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Poulet Aux Raisins Blancs Manteaux
Poulet aux raisins frais, au vin blanc moelleux et à l'estragon
Cette excellente recette de poulet est très proche de celle proposée par Julie Andrieu là: clic. La recette initiale est faite avec des suprêmes de poulet (blanc de poulet) mais comme je trouve les blancs un peu sec, je l'ai adaptée à un poulet entier. J'ai également augmenté les quantités de vin blanc, d'échalottes, de crème et d'estragon et supprimé la marmelade d'orange. Je ne mélange pas, pour des raisons religieuses, produit lacté et volaille, j'ai donc remplacé le beurre par de la margarine et la crème fraîche par de la crème parvé e. Toute la famille a beaucoup apprécié le poulet cuisiné de cette façon et trouvé la sauce particulièrement savoureuse mais les raisins n'ont pas fait l'unanimité. Moi je les ai trouvés délicieux, c'est un de mes fruits préférés! J'ai suivi les conseils de mon amie Cadeau qui ne cuit pas tous ses raisins en même temps pour avoir différentes consistances. INGRÉDIENTS (pour 4 à 5 personnes)
- 4 à 5 cuisses de poulet ou un gros poulet coupé en morceaux - 500 g de raisin blanc sans pépins - 50 g de margarine - 2 à 3 branches d'estragon - 4 échalotes - 15 cl + 10 cl de vin blanc moelleux (muscat) - 10 à 15 cl de crème de soja - 1 cuillère à soupe de maïzena - 2 pincées de noix de muscade - Sel et poivre
RÉALISATION
Peler et émincer les échalotes et les faire mijoter dans la margarine jusqu'à ce qu'elles blondissent légèrement.
Poulet Aux Raisins Blancs Du
J'ai voulu tester le poulet rôti au raisin et miel cette combinaison entre le sucré et le salé me plaît beaucoup. Le poulet de Cornouailles n'offre pas différentes façon de cuisson mis à part rôti au four, comme il est plus petit que le poulet classique entier, il est en fait plus facile de le rôtir et d'obtenir la combinaison idéale à la fois une viande entièrement cuite et tendre et une peau croustillante. La cuisson est beaucoup plus rapide qu'un poulet entier, la plupart n'ont besoin que de 30 minutes maximum dans un four à haute température. Contrairement au poulet qui est nettement plus polyvalent, facilement découpé et divisé en cuisse, poitrine etc… et qui peut être rôti, mijoté, sauté ou grillé. Les possibilités sont infinies. Concernant la préparation et le choix d'assaisonnement il n y a pas de grandes différences avec le poulet roti: ail, citron, beurre, moutarde, huile d'olives herbes comme le romarin, thym etc…
J'ai choisi le poulet de Cornouailles rôti aux raisins frais qui peuvent être remplacées par des figues fraîches, en tout cas une chose est sure nous nous sommes régalés avec ces saveurs sucrées et salées et surtout un minimum d'effort.
Poulet Aux Raisins Blancs A La
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Des restes de poulet trônent dans votre frigo? Ne les jetez pas!
Poulet Aux Raisins Blancs Champagne
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Ingrédients
4 personnes
poulets fermiers Label Rouge (boucherie)
(± 1, 5 kg)
1
porto blanc
0. 5 dl
vin blanc sec
1. 5 dl
crème légère
(15% de M. G. )
oranges
raisins secs Golden
3 c. à soupe
confiture de myrtilles
1 c. à soupe
huile d'olive
liant instantané pour sauces
clous de girofle
2
thym séché
1 pointes de couteau
laurier
1 feuilles
sel et poivre
Au préalable
Faites tremper les raisins secs dans le porto blanc, pendant ± 2 h. Préparation
(1 h 25 min. ) Farcissez le poulet fermier de l'orange coupée en morceaux, des clous de girofle, du thym et du laurier. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et glissez-le au four préchauffé à 250 °C. Lorsque le poulet est bien saisi (après ± 20 min de cuisson), arrosez-le de vin blanc. Salez et poivrez. Abaissez ensuite la température à 220 °C, couvrez de papier aluminium et poursuivez encore la cuisson pendant ± 60 min. Retirez le poulet du plat et retirez la farce.
Poulet Aux Raisins Blancs Recipes
Fruit de la vigne, le raisin blanc est riche en minéraux, fibres et vitamines. Parmi les diverses variétés, le Chasselas doré est sans aucun doute la plus recherchée, c'est d'ailleurs la seule à posséder une Appellation d'Origine, mais le Madeleine-Angevine-Oberlin, le Gros Vert ou le Dattier de Beyrouth sont des variétés de raisin blanc toutes aussi délicieuses. Récolté entre la fin de l'été et l'automne, on aime croquer dans le raisin blanc bien frais au dessert mais son goût acidulé et sa chair juteuse agrémentent agréablement de nombreuses recettes sucrées et salées. Dans un cake ou une tarte aux fruits, en accompagnement de cailles cuites en cocotte ou de cuisses de poulet, le raisin blanc apporte du croquant qui nous fait craquer.
Réserver les autres grains. Presser le jus du citron, le mélanger au jus de raisin. Réserver le poulet cuit dans un plat. Chauffer les grains de raisin dans une poêle avec 10 grammes de beurre. Les installer autour du poulet. Déglacer les sucs de cuisson du plat à rôtir avec le jus des fruits et 20 cl d'eau. Réverser le tout dans une casserole. Faire bouillir sur feu très vif 5 minutes. Ajouter le jus rendu par le poulet. Rectifier l'assaisonnement. Découper la volaille. La servir avec les raisins et le jus en saucière. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
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Composition et Lavage
Poids
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Dimensions
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Composition: 30% Viscose – 65% Polyester – 5% Élasthanne. Combinaison plissée noire 2018. Lavage machine 30°C. Repassage doux. Javel interdit
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