Cette désignation inexacte en matière de classification des plantes est également susceptible d'induire le consommateur en erreur. Il s'agit de deux espèces distinctes possédant des qualités nutritionnelles et des modes de consommation différents. Le soja et le haricot mungo appartiennent à deux familles de végétaux distinctes
Le soja est une plante qui appartient à la famille des légumineuses. Les graines de soja sont naturellement riches en protéines et matières grasses. Elles sont utilisées pour produire de l'huile, des aliments non fermentés (tofu et lait de soja) et des aliments fermentés tels que la sauce soja, le natt et le tempeh. La graine de soja contient des composants toxiques pour l'homme. C'est pourquoi, elle ne doit jamais être consommée crue. Le haricot mungo appartient à la famille des fabacées. Il est cultivé comme plante potagère pour ses graines. Ces dernières, une fois germées, peuvent être consommées crues, comme légume. Les haricots mungo devront désormais être commercialisés sans aucune référence au soja.
Soja Et Pousse De Haricot Mungo Noir
Wostin' est une entreprise agricole située dans le Nord de la France créée en 1996. Wostin' est spécialisée dans les graines germées et en particulier dans la germination des haricots mungo. C'est en 2008 qu'est créée la marque Wofoo pour commercialiser des pousses de haricot mungo en sachet. Notre métier? Sélectionner les meilleures semences pour faire germer des pousses de qualité. Le cœur de métier de Wostin' et de sa marque Wofoo ce sont les pousses de haricots mungo. Mais Wofoo commercialise aussi, via les réseaux de grossistes, d'autres variétés de graines germées à destination des restaurateurs. Le haricot mungo est une légumineuse. Comme notre haricot vert commun, les graines sont contenues dans une gousse. La gousse est récoltée à maturité, lorsqu'elle est brune et sèche. Elle est récoltée et les graines à l'intérieur sont collectées. Lorsque les asiatiques amènent les pousses de haricots mungo en Europe, ils les nomment « Soya », bien que le produit ne soit en rien du soja. D'ailleurs, il ne s'agit même pas de la même espèce botanique.
Soja Et Pousse De Haricot Mungo Jaune
2 - chauffer 1 cc d'huile de soja ou de sésame dans un wok ou une sauteuse antiadhésive et y faire revenir les lamelles d'oignon 2 minutes, à feu moyen, tout en remuant. Ajouter les crevettes et faire revenir rapidement tout en remuant. 3 - ajouter ensuite les pousses de haricots mungos et remuer le tout délicatement. 4 - déglacer avec la sauce soja et remuer. Laisser cuire, en remuant régulièrement, une quinzaine de minutes. 5 - pendant ce temps, dans une casserole dans laquelle vous aurez porté de l'eau à ébullition, faire cuire vos nouilles (de 3 à 5 minutes). Une fois cuites, les égoutter et les réserver. 6 - verser enfin les nouilles cuites dans la sauteuse avec le reste de la préparation, mélanger et laisser cuire 1 minute de plus. 7 Servir chaud, immédiatement. 8 Variantes: vous pouvez ajouter à vos nouilles des carottes ou des petits pois. 9 PREPARATION AU COOKEO DE MOULINEX
10 - lancer le mode "dorer" et faire revenir l'oignon préalablement coupé en lamelles dans l'huile de sésame.
Soja Et Pousse De Haricot Mungo Cuisson
Pour une cuisine asiatique, vous pouvez également ajouter ces tendres pousses dans un wok (ou une poêle) de nouilles sautées avec des crevettes, des petits légumes et du gingembre ou dans une salade de pommes de terre nouvelles avec des graines de sésame et du porc sauté aux quatre-épices, ou alors du poulet, (sur lequel vous pouvez déposer du lait de coco par exemple). Elle est très savoureuse dans diverses poêlées, par exemple avec des petits pois. Un dernier conseil gourmand pour varier de la cuisine asiatique: cuisinez les pousses de haricots mungo avec un magret de canard rôti avec des litchis et des piments verts hachés. Une autre façon de moderniser sa cuisine.
L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) et l'Institut National de Prévention d'Éducation pour la Santé (Inpes) préconisent, par prudence, de limiter la consommation de soja pendant la grossesse en raison de sa forte teneur en phyto-œstrogènes (isoflavones). Pour éviter tout problème, ils proposent un repère facile en guise de recommandation pendant la durée de la grossesse: ne pas dépasser un aliment à base de soja par jour. « Les phyto-œstrogènes sont des substances naturellement présentes dans les plantes. Elles ont une structure proche de l'œstradiol, qui est l'une des principales hormones sexuelles féminines, et elles miment l'activité hormonale de l'organisme. De ce fait, elles sont suspectées de perturber le système hormonal », explique la sage-femme et diététicienne. Le soja est présent dans de nombreux produits alimentaires: boissons végétales, steak de soja, pousses, germes, tempeh, miso, tofu, compléments alimentaires avec des extraits de soja, protéines de soja texturées, farines de soja, crèmes desserts, yaourts ou biscuits à base de soja… Il est donc important pour la femme enceinte de veiller à ne pas cumuler les sources de soja.
Vendredi, pas vraiment un rite, mais quasi malgré tout,
déjeuner de poisson. Toujours en confinement, le congélo et mes "réserves" en guise de recette du marché. INGRÉDIENTS
600 grammes de cabillaud (énervée, je n'ai vu que trop tard qu'il venait de Chine... pourtant je fais attention, aux provenances, aux labels qui préservent la nature. Macaron terre exotique de. Trop pressée en faisant mes courses de confinement. Mauvais choix, j'assume. ) ainsi que:
l'équivalent de 2 tomates fraîches en tomates confites à l'huile d'olive maison. (les tomates confites du commerce sont très bonnes, surtout si elles sont à l'huile d'olive) Bio-maison-huile d'olives bio: le top! huile isio4 qsb
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fève Tonka râpée (Terre Exotique)
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Déposer tous les ingrédients dans un plat à four et ajouter l'huile sur le poisson.
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