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Originaire d'Italie du nord, la polenta est aujourd'hui très
présentes dans la cuisine provençale. Elle se cuisine en un tour
de main et permet de varier les accompagnements. Découvrez notre recette de soufflé facile de polenta aux herbes. Infos pratiques
Degré de difficulté Très facile
Type de plat Plat
Nombre de personnes 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps complémentaire 0
Ingrédients
- 200 g de polenta
- 100g de fromage râpé
- 2 œufs
- 100 ml de lait de soja
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 gousse d'ail
- 1 bonne poignée d'herbes fraîches:
- ciboulette, persil, céleri…
- Sel, poivre
Étapes
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la polenta en petits dés. Préparez un appareil avec le lait, le fromage et les jaunes d'oeuf. Ajoutez l'ail et les herbes hachés puis les dés de polenta. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Poivrez et ajoutez la muscade. Beurrez et farinez un plat adapté, versez la préparation et enfournez 1 heure.
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Soufflé de polenta
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Saler le lait puis le porter à ébullition dans une casserole. Ajouter la polenta en la saupoudrant et mélanger continuellement avec un fouet. Réduire le feu et remuer régulièrement jusqu'à atteindre le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Ajouter le beurre et mélanger. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Ajouter les un par un au mélange. Laisser refroidir légèrement. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange sans casser les blancs. Beurrer et fariner le fond du moule. Mettre l'appareil dans le moule et enfourner 30 minutes. Surveiller la cuisson.
Souffle De Polenta
Soufflé de polenta | Recette en 2022 | Idée recette, Polenta, Cuisine et vin
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Préparation
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Dans une casserole, porter le lait salé à ébullition. Verser la polenta en pluie dans le lait bouillant et mélanger énergiquement au fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, en remuant souvent avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet. Incorporer le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes d'œufs un à un à la polenta, en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser tiédir. Beurrer et fariner un moule. Laver et ciseler les herbes. Monter les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Incorporer les herbes. Verser l'appareil à soufflé dans le moule. Baisser la température du four à 180 °C (th. 6) et cuire 25 à 30 minutes à chaleur non tournante, dans le bas du four.
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