Poulet coupé et badigeonné
Dans une cocotte, mettez le beurre et l'huile d'olive. Faites chauffer, puis ajoutez les morceaux de poulet. Saisissez à feu vif pendant environ 5 bonnes minutes, les temps qu'ils colorent légèrement. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et ciselez-les. Echalotes, cidre et estragon
Quand le poulet a doré, enlevez les morceaux et mettez les échalotes à la place. Laissez-les cuire 4 minutes à feu moyen doux puis remettez les morceaux de poulet (et l'éventuel jus) dans la cocotte. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les feuilles d'estragon et les brins de thym préalablement lavés et mouillez avec le cidre. Couvrez (pas tout à fait entièrement, la vapeur doit pouvoir s'échapper) et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ôtez ensuite le couvercle et faites cuire 10 minutes supplémentaire. Au moment de servir, ajoutez quelques pluches d'estragon ciselées. Poulet au bon goût de pomme de Messidor - Passion Recettes. A servir avec des pommes cuites. Poulet moutarde estragon cidre
Super bon! Recette créée pour St-SEVER
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Ajouter les oignons dans la poêle et les faire revenir pendant 3 minutes puis ajouter l'ail. Cuire en remuant pendant une minute. Verser le cidre et porter à ébullition. Retourner les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les bouquets de brocoli dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 à 6 minutes. Ils doivent rester croquants. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le thym et le persil. Mijoté de poulet au cidre et moutarde à l ancienne sur. Mélanger et cuire encore 2 à 3 minutes. Servir le poulet à la moutarde accompagnée de brocoli et de riz.
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Servi ici avec des tranches de betterave jaune et un riz basmati au paprika et curcuma.
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Si vous avez un peu de Calvados chez vous, vous pouvez flamber votre poulet juste avant de le glisser dans votre cocotte à mijoter. Enfin, ne lésinez pas sur la qualité de la crème fraîche, elle constitue, là aussi un ingrédient essentiel de cette sauce crémeuse, si savoureuse 😀
Recette mise à jour en mars 2021
Ingrédients:
1 gros poulet fermier (Label Rouge, AOP…)
1 bouteille de cidre brut, de qualité (on en utilisera 50cl environ)
Epices: 1 cuil. Mijoté de poulet au cidre et moutarde à l ancienne de a l ancienne anderson valley. à café bombée d'épices Viandes Blanches (pour le bouillon) + 1 cuil. à café bombée d'aromates Légumes, Soupe & Omelettes + 1 cuil.
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Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n'est pas autorisée, merci de votre compréhension. Infos pratiques... Recette: Poulet sauce crémeuse, à la normande
Publiée le: 2020-01-09 Temps de préparation: 0H10M Temps de cuisson: 0H40M Temps total: 0H50M Note moyenne 5 Based on 4 Review(s)
Viandes, Plaisirs salés
15 Juillet 2021
Rédigé par delphine et publié depuis
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Voici une petite recette que j'ai piochée chez Julie qui anime le blog "Passion Cuisine de Julie", j'ai trouvé cette recette très pratique car la cuisson du poulet se fait au four, pendant que cela cuit tranquillement on peut vaquer à d'autres occupations. Julie a mis des carottes et des champignons, mais j'ai fait ce plat pour mes hommes donc je me suis limitée aux oignons et pommes de terre. Elle utilise l'ultra pro, moi j'utilise ma cocotte qui va au four. Poitrines de poulet à l'orange et moutarde à l'ancienne - Les recettes de Caty. Ingrédients:
4 oignons
10 pommes de terre
4 cuisses de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde normale + 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 grosse cuillère à soupe de miel
1 cuillère à dessert de paprika
1 cœur de bouillon légumes Maggi
1 verre de cidre
sel poivre
Suite de la recette sur mon nouveau blog en cliquant sur POULET
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Une cocotte remplie de légumes et de quelques morceaux de poulet, qui ont mijoté dans la moutarde à l'ancienne et le miel, le tout parfumé au romarin. Voici un super plan pour les soirées entre amis sans passer la soirée en cuisine. Eh oui, elle se prépare à l'avance, même la veille, en deux temps trois mouvements, le plus important étant de la laisser mijoter longtemps et à feu doux. Je vous conseille de l'accompagner de quinoa, de riz ou de pomme de terre vapeur et d'une grande salade. C'est sans lait et sans gluten. Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes (minimium) à 1h ou plus si c'est à feu très doux
Ingrédients (pour 4 personnes):
750 gr. de poulet (des cuisses ou des filets de cuisse de préférence, ce sera encore plus tendre, et sinon des blancs ou tout autre morceau de poulet que vous aimez)
3 échalotes
4 carottes
250 gr. de champignons (si vous aimez les champignons, n'hésitez pas à en mettre davantage)
3 c. Mijoté de poulet au cidre et moutarde à l'ancienne. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 ou 3 c. à soupe de miel liquide (selon vos goûts sucrés ou non)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 branches de romarin
2 c. à café de fécule de mais (ou de pomme de terre)
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Facultatif: une tasse de bouillon
Préparation:
Retirez la peau des échalotes.
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