L'anis étoilé ou badiane ( llicium verum) en poudre est très apprécié dans la préparation de compotes de fruits, de salades de fruits, de fruits pochés, de crèmes dessert, de crèmes brûlées ou bien en association avec d'autres épices comme la réglisse, la cannelle, le girofle et le fenouil. Badiane/anis étoilé en poudre - anis étoilé - 100 g : Amazon.fr: Epicerie. Origine: Vietnam
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*Produits issus de l'agriculture biologique, certifiés par CERTIPAQ FR-BIO-09. Epices et plantes aromatiques biologiques dans le respect des exigences strictes fixées par l'UE.
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Description
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Conservation & usage
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Spice-France a sélectionné pour vous, professionnels de la cuisine, des épices et ingrédients de qualité dans des formats adaptés. BADIANE – en poudre: Origines, culture & labels
La badiane ou anis étoilé est le fruit du badanier de Chine. Origine: VIETNAM
Culture:
La badiane est récoltée deux fois par an, en avril et en octobre. La cueillette se fait uniquement par des hommes dont c'est le métier. Les hommes grimpent en haut des cimes pour cueillir les étoiles une par une. Une fois les étoiles récoltées, la badiane va être séchée au soleil jusqu'à prendre sa couleur marron rouge finale. La BADIANE possède des arômes proches de l'anis vert. BADIANE – en poudre: bienfaits & propriétés
La badiane aurait de nombreuses vertus. Elle aiderait notamment à la digestion, soulager les ballonnements, les coliques… Elle posséderait également une action anti-virale notamment pour prévenir et soulager les maux d'hiver. Badiane en poudre streaming. La BADIANE soulagerait également la toux et la mauvaise haleine.
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Elle devient plus utilisée en Occident à partir de la Renaissance, grâce à l'Empire Britannique. L'anis de Sibérie est séché naturellement au soleil, c'est de la que vient la couleur marron de la badiane. Il existe deux types de Badiane, la Badiane de Chine et du Japon. La Badiane du Japon ( Illicium religiesum) est toxique pour l'homme, il provoque des convulsions, donc aucun importation interdite de celle–ci en Europe. Badiane en poudre - COMPTOIR COLONIAL - Pot de 100 g | EPICES. La badiane se retrouve dans le fameux mélange des 5 épices, avec le curry etc…
Il y a une forte demande de ces petites étoiles la production mondiale est de 40. 000 Chinois sont les plus gros cultivateurs et exportateurs de cet anis étoilé. Ils se sont tardivement souciés d'exploiter ces arbres. L'arbre est appelé le BADIANIER, c'est un magnifique arbre tropical, le fruit au départ est de couleur verte, au séchage il devient marron, et après on sépare les graines et le fruit. La Badiane est souvent associée avec le poivre de Sichuan pour la préparation les légumes dans la Province d'HUBEI.
Description
Utilisation
Composition
Avis
Questions
Origine et histoire
L'anis étoilé, aussi appelé badiane ou Star anise, Badian, Sternanis, Stjaernanis, Stjärnanis, Steranijs, Csillagánizs, badiana, Anís estrellado, Anis estrelado, Badiana, Anice stellato, النافع نجيمات (noudjoum el ardh), Γλυκάνισο αστεριών, Бадьян настоящий, 八角茴香, 八角茴香, 스타 아니스, スターアニス, トウシキミ - nom probablement d'origine arabe - est le fruit séché du badanier qui pousse au Kuang Yuman (Chine)et dans le haut Tonkin (Vietnam). Elle fut appelée, au XIXème siècle, anis de Sibérie ou fenouil de Chine. Badiane en poudre noire. Depuis longtemps cultivée par les chinois qui l'utilisaient comme masticatoire et parfum religieux la badiane apparait à la cour de Russie dés la fin du XIIIième siècle et donnait lieu à un trafic important à la foire de Nijni-Novgorod, car les Russes l'appréciaient pour aromatiser leur thé. Sous le règne de Louis XIV, la badiane servait à fabriquer une liqueur revigorante appelée «liqueur d'Arabie». Madame de Sévigné et, plus tard, la Marquise de Pompadour avaient toujours à leur portée un flacon de ce précieux liquide pour créer un état euphorique propre aux causeries intimes.
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