Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette de Blanquette de st jacques et crevettes, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
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Blanquette De St Jacques Et Crevettes Le
La proposition d'aujourd'hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des déjeuners gourmands et si simples. BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES qui est en fait tellement délicieuse qu'il faut faire attention à ses doigts! Elle est très rapide, et avec un minimum d'ingrédients. D'ailleurs c'est une simple préparation pour déguster un déjeuner copieux pour épater les invités accompagné de bonne boisson froide. Ingrédients:
– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
– 2 blancs de poireau
– 2 navets (pas trop gros)
– 20 cl de crème
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 12 grosses crevettes roses
– 3 échalotes
– 3 carottes
– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
– 4 brins d'aneth
– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
– sel, poivre blanc
Préparation:
Comment réaliser cette BLANQUETTE DE ST JACQUES ET CREVETTES? Pour ma part, j'ai pris des Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail).
Blanquette De St Jacques Et Crevettes Blanc
1 h 5
Facile
Blanquette de Saint-Jacques et de crevettes
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300 g de noix de Saint Jacques sans corail Toupargel
320 g de crevettes de Madagascar BIO Toupargel
200 g de champignons de Paris miniatures 1er choix Toupargel
50 g d'oignons
200 g de duo de carottes orange et jaune Toupargel
50 g de poireaux en rondelles
25 cl de lait
1 bouquet garni
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de j jus d'un citron
20 cl de crème liquide
20 g de farine
50 g de beurre
sel, poivre
1. Versez dans un petit saladier 50cl d'eau tiède et 25cl de lait et faites tremper les noix de Saint-Jacques dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient décongelées. Séchez-les bien ensuite sur du papier absorbant puis réservez-les. Gestes techniques
Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques? 2. Commencez en décortiquant les crevettes, conservez les têtes et les carcasses dans une petite casserole. 3. Entaillez le dos des crevettes pour enlever la veine noire, puis réservez les crevettes.
Blanquette De St Jacques Et Crevettes Des
Saint Jacques rôties façon blanquette:
Vous connaissez par cœur la traditionnelle blanquette? Moi aussi, et j'aime d'autant plus la revisiter. En version iodée avec des St-Jacques, la recette gagne en élégance mais conserve toutes ses saveurs pour un petit plat maison qui change! noix de st jacques
12
huile d'olive
Pour la sauce
fumet de poisson
1 L
crème
20 cl
citronnelle
2
echalion
100 g
citron vert
Pour les légumes
carotte
500 g
courgette
300 g
mini navet
persil
champignon de Paris
250 g
beurre
30 g
sucre en poudre
10 g
1. Pour les légumes:
Eplucher les carottes puis les tourner ainsi que les courgettes. 2. Eplucher les minis navets puis les blanchir dans une eau salée pendant 3 minutes. 3. Une fois blanchis disposer les navets dans une russe avec le beurre le sucre, mettre de l'eau à mi hauteur, couvrir à l'aide d'un papier sulfurisé et laisser cuire jusqu'à évaporation totale du liquide. 4. Tailler les champignons en 4 ou 6 selon la taille et les faire sauter à l'huile. 5. Cuire les carottes et les courgettes dans une eau salée pendant 3 minutes pour les courgettes et 5 pour les carottes.
Mouiller à 1/2 hauteur les oignons grelots de bouillon de volaille laisser cuire sans couvercle et à évaporation ajouter un peu de beurre et du sucre, les faire rouler en leurs donnant une coloration blonde. (Réserver). Laver, couper en dés les champignons les cuire avec un peu de beurre, sel, poivre, filet de citron et couvercle (5 mn) sans coloration) (réserver) (jus pour la sauce!! ). Étape 3 Faites revenir les lardons sans matière grasse (réserver). Sauce: Blondir l'échalote à l'huile d'olive verser le vin blanc et réduire à sec ensuite ajouter le fumet de poisson et réduire de 1/2 à ce moment ajouter le jus de cuisson des champignons et la crème fraîche reporter ébullition et lier légèrement au Maïzena, sel poivre. (réserver). Enrober tres légèrement de farine et sel poivre les st jacques préalablement débarrassées du filament noir (intestin) piquez-les de quelques coups de cure dent (empêcher qu'elles se fendent) les cuire à l' huile d'olive 2 mn de chaque côté. Dresser dans des cassolettes individuelles légèrement beurrées 3 st jacques, les champignons, lardons, oignons grelots.
Décortiquez les crevettes. Emincez les échalotes et les poireaux. Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux. Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d'eau. Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes. Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n'épluche pas) en lanières. Cuisez-les à la vapeur 5 mn. Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez. Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l'assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson). Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes. Laissez mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d'aneth et servez sans attendre.
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Support Bar Fly:
Accessoire GPS:
nom produit:
Support compteur: 2. 0
marque:
Bar Fly
compatibilité:
GPS Garmin
livré avec:
X 1
usage:
Route
rfrences fournisseur
Ref. constructeur
Couleur
Taille
Option
EAN
Ref. XXcycle
Noir
: 31. 8 mm
793573234902
58113
Blanc
793573227072
73337
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