Une recette de Rillettes de sanglier. Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 270 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 240 minutes Pour 3 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Rillettes de sanglier (pour 3 kg de rillettes): -1 kg de sanglier (prendre les morceaux les moins cher pièces à ragoût collier etc…) -2 kg de poitrine de porc désossée -un verre de porto rouge -1 oignon piqué de 2 clous de girofle -thym -laurier -sel -poivre. Préparation de la recette Rillettes de sanglier Couper en dés de 5 cm le sanglier et la poitrine découéné, verser le tout dans une cocotte. Rillette de lievre avec du saindoux bio. Rajouter le verre de porto, l'oignon et les épices. Faire cuire à feu doux pendant 4 heures. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson ajouter 15 g de sel et 3 g de poivre par kg. Passer le mélange au mixeur et remplir les terrine avec puis mettre au frigo. A déguster dés le lendemain. On peut aussi congeler les rillettes.
Rillette De Lievre Avec Du Saindoux Bio
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N/D Catégorie:
Terrines et charcuterie Temps:
N/D Préparation: 25 mn
Cuisson: 3 h 30 à 4 h
Note moyenne:
( 3 votes)
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Préparation Rillettes de lapin:
Désarticuler le lapin pour éviter les esquilles d'os. Mettez-le dans une cocotte à fond épais avec les aromates, peu de sel, poivre, muscade et une pointe de petite cuillère de 4-épices. Couvrez d'eau. Mettez à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux pour mener la cuisson jusqu'à ce que les chairs se détachent des os sans effort (3 à 4 h). Versez dans une passoire, réservez le jus. Rillettes de lapin parfumées au romarin : recette de Rillettes de lapin parfumées au romarin. Désossez toutes les chairs à la fourchette, mettez-les dans une terrine avec un verre du bouillon de cuisson et 400 g de saindoux fondu chaud. Travaillez tout le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène complètement refroidie.
Au début, travaillez au mixer et ensuite à la grosse cuillère en bois. Terrine de lièvre - Les Recette de A à Z. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez en pots en tassant, laissez reposer au frais pendant 12 h.
Couvrez avec le reste du saindoux fondu. Nos recettes similaires:
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3 commentaires sur la recette Rillettes de lapin:
Commentaire de nomi (invité) le 13/12/2010 sur la recette Rillettes de lapin:
dans quel genre de pots placer les rillettes svp? Commentaire de le cuisinier le 13/12/2010 sur la recette Rillettes de lapin:
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Rillette De Lievre Avec Du Saindoux La
Ingredients
Découper la panne porc en gros morceaux. La mixer finement dans le bol multifonction muni du couteau à vitesse maximum. Mettre cette mixture dans une casserole et faire fondre à feu doux. Retirer la dès qu'elle a pris un aspect laiteux, cela prendra entre 15 et 30 minutes. Pour conserver le saindoux, rien de plus facile: il suffit de le garder au frais, idéalement au réfrigérateur, car sa texture nacrée et délicate a tendance à fondre à température ambiante. Vous pouvez même le conserver au congélateur. Laissez refroidir la graisse de porc à température ambiante, puis versez-la dans un récipient en verre à travers un coton à fromage ou un tamis à mailles fines. Fermez le récipient et réfrigérez. Congelez la graisse de porc dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation résistant. Quand utiliser du saindoux? Recette rillettes de lapin maison - Marie Claire. On utilise cette graisse de porc comme le beurre. Elle sert à faire rissoler des pommes de terre, à donner ce goût unique aux frites belges et du Nord de la France et donne du croustillant aux pâtes brisées pour des pâtisseries (les mantecados, biscuits espagnols) ou des tartes salées.
Accueil > Recettes > Apéritif ou buffet > Apéritif dînatoire > Dip et tartinade > Rillettes > Rillettes de lapin parfumées au romarin 2 kg de lapin en morceaux En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 3 h 20 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 3 h Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et ajouter le lapin et le romarin. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 3 h 30. Effilocher les morceaux de viande et placer dans une terrine. Tamiser le jus de cuisson et le verser sur la viande. Bien remuer et placer au réfrigérateur. A déguster avec du pain et des cornichons. Rillette de lievre avec du saindoux 2. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rillettes de lapin parfumées au romarin
Rillette De Lievre Avec Du Saindoux 2
Mais elle assèche la peau et ne la protège pas. Pourquoi le nom cervelas? A l'origine, le cervelas est une saucisse composée de viande de porc et de cervelle (d'où elle tire son nom. La recette a évolué pour être uniquement composée de viandes (porc et parfois boeuf) et d'épices. Quel est la viande la plus dangereuse? Boeuf haché: risque le plus élevé Le boeuf haché est la seconde source la plus importante de problèmes alimentaires. En 12 ans, 70 millions de livres de boeuf ont dû être rappelées. En cause: la bactérie E. coli responsable de centaines de malaises digestifs. Quelle est la viande la plus consommée dans le monde? Rillette de lievre avec du saindoux la. Porc et volaille largement en tête de la consommation mondiale de viande. La volaille est celle qui a connu la plus forte ascension, dépassant le boeuf à partir de 1997. Quelle partie du porc ne se mange pas? L'interdit juif se fonde essentiellement sur deux passages de l'Ancien Testament: Lévitique 11:7-8 « Vous ne mangerez pas le porc, qui a la corne fendue et le pied fourchu, mais qui ne rumine pas: vous le regarderez comme impur.
Les ingrédients de la recette
1 lapin coupé en morceaux
1 kg de graisse d'oie ou de saindoux
4 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Faites fondre 1 ou 2 c. à s. de graisse d'oie dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez-les dorer très légèrement, en les retournant plusieurs fois. 2. Glissez le thym, le laurier et les gousses d'ail entières entre les morceaux, puis ajoutez le reste de la graisse d'oie et chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Salez et poivrez, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 3 h, à feu aussi doux que possible, jusqu'à ce que la chair se sépare aisément des os. 3. Retirez du feu. Égouttez les morceaux de lapin et posez-les sur un plat. Prenez-les l'un après l'autre, détachez la chair des os à la main et mettez-la dans un grand bol. Versez une louche de la graisse de cuisson encore chaude et travaillez vivement le mélange à la fourchette pour effilocher la chair et homogénéiser l'ensemble.
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Autrement dit, c'est lui qui affiche la valeur du poids. Finalement, il y a les câbles qui ont pour rôle d'envoyer le signal des capteurs de forces qui sera par la suite transmis au terminal. Ainsi, l'ensemble des transmissions est assuré par les câbles. Étalonnage du pont bascule, qu'est-ce que c'est? Il s'agit d'un service essentiel ayant pour principal objectif de maintenir la précision de la balance. Ceci dit, les ponts-bascules se doivent d'être étalonnés de manière régulière pour respecter les normes et pour une totale conformité avec les réglementations nationales et internationales. De manière plus générale, les réglementations qui encadrent ce type de balance sont le NIST Handbook 44 et le OIML. D'ailleurs, il existe aujourd'hui des organismes dédiés qui proposent des services d'étalonnage aux dispositifs de pesage des camions. Ces derniers délivrent alors une certification de conformité aux normes aux balances de professionnels. Pour ce faire, ils font recours à des systèmes de gestion d'étalonnage à la pointe de la technologie.
Nos équipes sont là pour vous aiguiller dans le choix de votre pont bascule. Selon le type de véhicules et de matières qui transitent sur votre site, le nombre de pesées quotidiennes que vous effectuez, l'utilisation que vous souhaitez avoir et le lieu où vous souhaitez implanter votre pont bascule, l'équipement proposé ne sera pas le même. Notre cellule « Projets Clients » nous permet de travailler sur des projets sur mesure pour être au plus proche de vos attentes. Définissez les caractéristiques de votre pont bascule
L'analyse des usages que vous souhaitez avoir de votre pont bascule va vous permettre de définir la longueur et la largeur nécessaire pour votre installation ainsi que le matériau de construction à privilégier. Le pont bascule en béton sera préférable lors d'un trafic important sur le site, alors que l'acier, plus léger, sera idéal si votre pont bascule doit être transportable. Dans le cas de chantiers mobiles, par exemple. Le type de matières qui transitent sur vos sites et les réglementations liées à votre activité vous permettront également de déterminer la portée maximale de votre pont-bascule et son échelon de mesure.
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Quoi qu'il en soit, il se peut que la fabrication elle-même assure le service d'étalonnage. Raison principale pour laquelle il importe de choisir avec soin le fournisseur de dispositif de pesage de camion. Au fait, certains fabricants sont très modernistes et proposent des ponts offrant une précision inégalée et une fiabilité impressionnante. Ce sont les modèles les plus plébiscités dans le commerce et présents dans plusieurs secteurs.
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Les boîtes de jonction
Les boîtes de jonction forment le point où se raccorde les câbles des cellules de pesée et ceux du terminal. Toutefois, ce type de dispositif est de moins en moins utilisé sur les nouveaux modèles de ponts-bascules. Les gestions de l'information
Différents programmes informatiques permettent au pont-bascule d'analyser le poids du véhicule en temps réel. Chaque irrégularité à l'entée et à la sortie du véhicule est donc immédiatement signalée ou prise en compte dans le pesage. Des imprimantes intégrées établissent par la suite un formulaire imprimé présentant toutes les données concernant le poids de l'engin. Cette technique de pesage offre notamment plusieurs avantages, comme: limiter les risques d'erreur lors de l'analyse des données; optimiser le temps de pesage; automatiser le traitement et la saisie des données. Les modules supplémentaires
Des équipements additifs peuvent être indispensables au bon fonctionnement de l'installation. Ce sont, par exemple: Les barrières de sécurité Les contrôles routiers Les feux et panneaux de signalisation Des caméras, Des afficheurs de poids à distance Des détecteurs de rayonnement,
Comment bien entretenir un pont-bascule?