Moule à cake: ce moule à bord haut ultra-polyvalent est indispensable pour réaliser de délicieux cakes sucrés et salés, des pains d'épices ou même une terrine. Votre moule à cake peut être en porcelaine, en verre trempé, en métal ou encore en silicone. Moule à muffin: indispensables à la réalisation des muffins et cupcakes mais pas que… vous pouvez par exemple l'utiliser pour des œufs cocottes, des œufs coupelle jambon, des mini pizzas ou même des mini lasagnes. Moule à tarte: les tartes salées et sucrées, les tourtes et quiches sont des plats emblématiques de la gastronomie française. Qui ne se souvient pas de la fameuse tarte aux pommes des goûters de notre enfance? Moule à tarte ou Tourtière - Qu'est-ce que c'est ? Où en acheter ?. Pour la cuisson d'une tarte tatin privilégier un moule en métal pour une bonne caramélisation. Plaque à pâtisserie: Ce matériel indissociable de la cuisson au four est disponible en acier inoxydable an aluminium, en acier gaufrée etc. Vous pourrez l'utiliser pour la confection de cookies, de macarons, de petits sablés ou encore d'un biscuit roulé à la confiture.
L'avantage principal de l'aluminium et sa légèreté et sa solidité. C'est aussi un excellent conducteur pour une cuisson réussie. Ce métal se déforme à la cuisson et les aliments attachés peuvent avoir un goût désagréable. Comment choisir le meilleur moule à gâteau en mousseline de soie ? - Spiegato. Il est préférable de l'éviter car il peut être toxique à la longue. Il peut facilement s'altérer en cas de contact avec des aliments acides. Les ustensiles en aluminium n'ont pas vraiment la cote en France et ont été progressivement altérés par des revêtements pour éviter que les aliments soient en contact avec la matière. Très économique, l'aluminium se trouve sous toutes ses formes et convient pour la préparation de gâteaux originaux. Vous avez désormais tous les ingrédients en main pour réussir de belles créations adaptées à toutes les occasions! 🙂
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Aussi au moment du choix, il convient de prendre un certain nombre de précautions:
Choisir une marque reconnue. S'assurer de la résistance du moule à une température élevée (au moins + 270°c)
Optez pour une silicone platinum ou une silicone de qualité professionnelle. Question : Puis-je utiliser un moule à tarte en métal pour cuire un gâteau ?. Le silicone a remporté ces dernières années un grand succès: ces moules souples parfaitement anti-adhérents permettent en effet un démoulage extrêmement aisé, ne nécessitent aucun graissage et sont très faciles à nettoyer. Néanmoins, assurez-vous de leur qualité si vous voulez qu'ils durent longtemps et qu'ils ne vous enfument pas en passant au four!
Éviter les gâteaux de petite taille qui risquent de cuire beaucoup trop rapidement. Moule en métal avec revêtement antiadhésif
L'avantage principale reste l'anti-adhérence qui permet un démoulage facile
Entretien compliqué car il faut protéger le revêtement anti-adhérant pour faire durer votre matériau le plus longtemps possible. Comme ces moules sont faits en métal, ces moules diffusent la chaleur relativement bien pour une cuisson uniforme. Certains revêtements une fois rayés peuvent s'avérer dangereux pour la santé
Idéal pour les gâteaux suivants: ce type de moule à gâteau est très polyvalent car il permet à la fois d'obtenir une belle cuisson et un démoulage facile. Moule a tarte verre ou metal integral. Particulièrement efficace pour les tartelettes, madeleines, tartes, cakes ou muffins. Moule en verre
Très esthétiques les moules en verre peuvent aussi faire office de plat de présentation. Pas besoin donc de démouler votre tarte par exemple avant de la servir à table. Conduction de la chaleur moyenne. Ce matériau est très écologique et parfaitement sain pour le contact avec des aliments.
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