Sauces & Condiments
Cèpes à l'huile
5 Novembre 2012
Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis
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Une recette de saison qui permet de conserver les cèpes pour les consommer un peu plus tard dans l'hiver tels quels ou les ajouter dans différentes préparations. Ingrédients:
1kg de cèpes petits et très fermes
50cl d'huile d'olive
15cl de vinaigre de vin blanc
3 feuilles de laurier
4 gousses d'ail
1cuill. à soupe de poivre en grains
sel
Préparation:
Nettoyer soigneusement les cèpes en les passant sous l'eau et en les séchant délicatement avec un linge propre. Les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur. Mettre les champignons dans une poêle, saler et faire cuire 10 à 15min à feu doux pour les faire dégorger. Peler les gousses d'ail et les coupées en lamelles. Quand les cèpes ont rendu toute l'eau, les égoutter. Cepes dans l huile au. Remettre les cèpes égoutter dans la poêle, ajouter le vinaigre, les feuilles de laurier, les graines de poivres, et l'ail. Laisser mijoter environ 5 min à feu doux. Ajouter ensuite l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire environ 15 min à feu doux.
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Cepes Dans L Huile Dans
Par Chef Damien
Une recette largement inspirée par un chef que j'aime beaucoup: Alain Senderens. Il a écrit il y a quelques années un excellent livre qui est un des mes 10 livres de cuisine préférés: Figues sans barbarie. Ingrédients
6 personnes
Matériel Préparation
1 Nettoyez très soigneusement les cèpes et frottez les avec un petit torchon humide. Découpez les cèpes en assez gros morceaux. 2 Chauffez l'eau et le vin blanc sec avec le gros sel. A ébullition, ajoutez les cèpes coupés et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Égouttez les champignons et posez sur un torchon propre pour absorber le maximum d'eau. 3 Disposez vos cèpes dans un joli bocal. Ajoutez le poivre, le clou de girofle et les herbes aromatiques. Cepes dans l huile par. Arrosez abondamment d'huile d'olive. Elle doit couvrir complètement les champignons. 4 Laissez reposer minimum 24 heures au réfrigérateur avant de déguster. Le conseil de Chef Damien Vous pouvez ajouter une gousse d'ail dans la marinade. A déguster avec une belle terrine et une salade verte.
Cepes Dans L Huile Par
Les ingrédients de la recette
1 kg de petits cèpes
50 cl d'huile d'olive
8 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuilllère à café de graines de fenouil
1 zeste de citron
2 brins de thym
2 gousses d'ail
6 brins de persil
sel marin
poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Lavez les cèpes, retirez les queues et détaillez les chapeaux en grosses lanières. Faites-les blanchir pendant 2 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et épongez-les à fond. 2. Cepes dans l huile dans. Faites bouillir l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, le fenouil, le zeste de citron, le thym, du sel et du poivre pendant 5 min. Pelez et émincez les gousses d'ail, ciselez le persil. 3. Disposez les cèpes dans les bocaux, répartissez l'ail et le persil et versez le mélange bouillant dessus. Laissez refroidir et placez les bocaux au frais pendant 48 h au moins avant de servir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Les cèpes marinés sont une délicieuse réserve pour accommoder des omelettes, des œufs brouillés, pour accompagner une viande ou pour participer à une salade d'automne avec des châtaignes, des pissenlits, etc.
Cepes Dans L Huile Au
Bonjour,
Après une récolte abondante, et afin de ne pas les perdre, j'ai décidé d'en conserver sous huile. J'ai nettoyé (brossé+), puis poché les cèpes coupés en morceaux pendant quelques minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée et salée, et je les ai ensuite mis dans des pots avec des condiments (ail, persil, piment ou poivre, laurier... ) et entièrement recouverts d'huile d'olive naturelle. Or, j'ai constaté des fuites d'huile après quelques jours, cela avait gonflé. Recette Cèpes à l'huile d'olive - Le Parfait. Peut-être les pots étaient-ils trop remplis? J'ai donc ouvert les pots et j'ai vidé une petite partie des champignons, tout en maintenant un niveau d'huile adéquat, et je les ai refermés. Que dois-je faire? Un tout grand merci par avance pour vos réponses et conseils.
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À propos de l'hôtel
Au cœur des principaux centres d'activités de Bordeaux, Alton, 3 étoiles, vous accueille dans un cadre alliant charme et modernité et vous fera apprécier au mieux votre séjour. L'hôtel dispose de 171 chambres et suites tout confort avec salles de bains et toilettes, téléphone direct, télévision satellite et service de réveil automatique. Chaque chambre, calme et spacieuse, associée à la verrière vous assurera un confort total. Hôtel alton à bordeaux hotel. Vous pourrez vous détendre autour d'un verre dans le bar, le jardin, le patio. Pour vous restaurer, le restaurant L'Olicia, vous propose une cuisine régionale et traditionnelle.
Hôtel Alton À Bordeaux
6
Aéroport de Bergerac-Roumanière (EGC)
122. 5
Trains
Gare de Saint-Jean
4. 2
Gare de Bordeaux-Saint-Jean
Vous pouvez réserver une navette, une fois votre réservation terminée. Commentaires
6. 8
Sympa 257 commentaires
Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton
Un excellent endroit pour explorer Bordeaux, j'ai apprécié l'emplacement. La cuisine était un grand plus. L'hôtel est situé à deux minutes de tous les endroits que nous aimons, par exemple l'Université Bordeaux II. Le district Saint Augustin est un bon choix et vaut absolument la peine d'être visité: D
Robert France,
Août 2020
Un personnel poli! C'était ce dont nous avions besoin pour un court séjour à Bordeaux. Mieux impossible. Yves France,
Juillet 2020
Avoir le tram à côté, le garage et le petit-déjeuner étaient bons. Alton Bordeaux Meriadeck à partir de 82 €. Hôtels à Bordeaux - KAYAK. L'insonorisation est mauvaise, la décoration est obsolète et le wifi fonctionne mal. Novembre 2019
Ouais. Il est génial! Je n'ai rien à dire. Octobre 2019
Chambre familiale spacieuse et bien desservie par le tramway. Rien du tout
Rien
Pas de clim, on fait nuit blanche
Literie désagréable
Personnel inexistant
Juin 2018
Parking cher sale et sombre
Hotel sale aux équipements démodés et pas confortables
sa situation à qq min de l'hôpital très pratique lors des séminaires
le non signalement de la possibilité de réduction "étudiants" pour les jeunes et la non possibilité de le mettre en place suite à la réservation par internet
Janvier 2018
Pas de Clim tres limite pour le prix ce n est pas un 3 étoiles
Décoration horrible
la taille de la chambre individuelle, spacieuse.
Hôtel Alton À Bordeaux Paris
Le lavabo est qu'en à lui inaccessible tellement il est placé haut! L'ergonomie de la chambre en générale n'est pas du tout étudiée. Trop de recoins, de virages, de portes lourdes à manoeuvrer. BREF la chambre n°416 est DECONSEILLEE au para ou tétraplégique et ne devrait pas être labellisée chambre handicapée!!! Les 10 meilleurs hôtels à Bordeaux (à partir de US$55). L'accès internet est payant ainsi que le garage dont le prix est exhorbitant. Pas de divertissements proposés
les chambres doivent être rénovées tant au niveau de la décoration que du mobilier
Sale cher pour ce que cela est chambre vétuste entretien non fait
vue sur le jardin très agréable le matin. un rachraichissement des embellissements est à faire, et un réaménagement de la chambre est à envisager. Prix de la chambre. Les chambres ´´respirent le vieux´´, notamment la salle de bain. WiFi payant. situation en rapport avec demande effectuée
pas de corrélation qualité/3 étoiles mauvaise odeur dans les communs petit déjeuner très médiocre
très calme malgré sa position centrale
salle de bains à la déco dépassée coin cuisine: très bien mais sans vaisselle ni ustensile: difficile de s'en serir!!!
Hôtel Alton À Bordeaux Map
Afficher l'hôtel sur la carte Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton Accueillant ses hôtes depuis 1995, Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton est situé dans le quartier Saint Augustin et offre aux clients un patio et un parking gratuit. L'hôtel est situé dans une zone de shopping, avec un accès rapide à l'Institut des metiers de la sante Pellegrin, qui se trouve à seulement 500 mètres. L'hôtel offre un emplacement génial à moins de 15 minutes en voiture de l'aéroport de Bordeaux-Mérignac. Les attractions à 10 minutes en voiture de cet hôtel comprennent le Monument aux Girondins. Un pupitre d'écriture, une TV par satellite et un bureau sont disponibles dans certaines unités. Hôtel alton à bordeaux paris. Les salles fonctionnelles sont meublées avec des meubles fonctionnels. Les hôtes peuvent avoir le petit déjeuner dans le café. Il y a un restaurant traditionnel et un bar-cafétéria sur place. Vous pouvez dîner chez L'Olicia, à moins de 50 mètres de l'hôtel. La gare Saint-Jean est rapidement accessible. Il dispose également d'un grand jardin et un jardin pour que les hôtes puissent profiter pleinement de leur séjour.
Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton se trouve près de la gare Saint-Jean. Ça prend 15 minutes en voiture pour atteindre l'aéroport de Bordeaux-Mérignac. Cet hôtel charmant dispose d'un grand jardin, un bar et un jardin pour se détendre. Information importante Enregistrement: de 15:00 jusqu'à 23:59 heures Départ: jusqu'à 11:00 Lits d'appoint et d'enfant Il n'y a aucun lit supplémentaire fourni dans la chambre. Hôtel alton à bordeaux. Foire aux questions Les clients peuvent trouver Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton au cœur même de Bordeaux, à côté d'Université Bordeaux Segalen. Le prix d'une nuit à Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton est d'environ 105€. À Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton les clients peuvent choisir l'une des options de chambre suivantes: Chambre Supérieure Double Chambre Supérieure Simple À Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton, les clients disposent du Wi-Fi gratuitement. L'aéroport le mieux desservi d'Inter-Hotel Bordeaux Meriadeck Alton est de Bordeaux-Mérignac, il se trouve à 0, 5 km.