Recette Pâte à Tartiner Pistache
Préambule:
Une pâte à tartiner à la pistache, vous n'y croyez pas? Détrompez-vous! Cette recette étonnante séduira toute la famille, tant le goût comme la texture sont au rendez-vous! Conservez cette pâte au frais. Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Total: 25 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:
100 g de chocolat blanc pâtissier
10 g de purée de pistache
10 cl de lait concentré
2 cl de crème liquide entière
Préparation de la recette Pâte à Tartiner Pistache étape par étape:
1. Hachez grossièrement le chocolat, et versez-le dans un cul de poule. Ajoutez la crème liquide, et faites chauffer le tout au bain-marie. 2. Mélangez pour bien incorporer les ingrédients, et lorsque le chocolat est parfaitement assimilé, versez l'ensemble dans le bol d'un robot mixeur. 3. Ajoutez par-dessus la purée de pistache, ainsi que le lait concentré. Programmez votre robot sur sa vitesse minimale, et mixez une minute. Vous pouvez éventuellement réaliser ceci à la main, en battant vigoureusement les ingrédients plusieurs minutes.
Pâte À Tartiner Pistache
Par Chef Damien
On a souvent du mal à trouver de la pâte de pistaches en commerce... Voici tous les secrets pour réaliser une pâte de pistache maison. Une pâte à conserver jusqu'à 2 semaines sans soucis, dans une boite hermétique! Ingrédients
6 personnes
Matériel Préparation
1 Réalisez un sirop, en portant à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole, sans remuer. 2 Quand le sirop est tiédi, versez les pistaches, les gouttes d'essences d'amandes et un peu de sirop dans un mixeur. Mixez. 3 Selon la consistance désirée, rajoutez du sirop et remixez. 4 Si la pâte est encore trop épaisse, rajoutez un peu d'eau froide ou d'huile neutre type tournesol. 5 Versez un petit pot et consommez-la de suite. 6 Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, versez la pâte de pistache dans un bocal hermétique, lissez la surface et versez un peu d'huile de tournesol ou de pépins de raisin, pour imperméabiliser votre pâte. Commentaires Idées de recettes
Recettes de pâte à tartiner
Recettes de pâte de pistaches
Pâte À Tartiner Pistache Au
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Préparation Pâte à tartiner à la pistache:
Dans une poêle, torréfier les pistaches pour libérer les arômes, à feu doux pendant 5 minutes environ, en remuant constamment pour ne pas qu'elles brûlent. Laisser refroidir puis mixer jusqu'à obtenir une poudre fine. Hacher le chocolat blanc. Dans un saladier, mélanger la poudre de pistache et le chocolat. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le sirop d'agave à feu doux. Quand le mélange est bien chaud, en verser la moitié sur le mélange chocolat-pistache. Laisser reposer pour que le chocolat fonde un peu. Avec une spatule ou une cuillère en bois, mélanger et incorporer le restant de lait. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Pâte À Tartiner Pistache Con
Bonjour Chef! Merci pour cette recette, si on n'a pas de robot (seulement ses bras et ses mains et de la patience) y a-t-il des précautions particulières à prendre? Est-il possible de la réaliser facilement? 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Newlo33
9 mai 2017
Réponse par
ChefPhilippe
10 mai 2017
Oui bien sûr, le robot est une aide culinaire mais vous pouvez réaliser cette pâte à la main sans aucun problème. quelle autres utilisation
Bonjour, je trouve personnellement cette pâte à tarte absolument excellente et je voudrais savoir avec quelle saveur la marier autre que le chocolat (noir ou au lait), avec quoi associer le gout de la pistache...? Merci pour tous vos conseils et votre super site. 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Patrick01
5 août 2016
6 août 2016
Tout ce qui est fruits rouges (fraises, framboises, etc... ). Bonjour chef Philippe je vais faire cette recette qui me semble délicieux pouvez vous me donnez le temps de cuisson et à quelle dégrée je dois mettre le four, Merci de me répondre et merci pour toutes vos bonne recette
7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
4. 5
/ 5
basé sur
9
avis
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Indispensable en pâtisserie pour colorer et aromatiser vos crèmes, tartes, macarons etc. réalisée à partir de pistaches d'Iran, voici une recette 100% naturelle pour un résultat incomparable! Ingrédients
Pour environ 150 g de pâte de pistache:
90 gr de pistaches émondées
35 gr de poudre d' amande
3 cuillère à soupe d' huile de pépins de raisin (ou de colza)
50 gr de sucre
15 gr d' eau
3 gouttes d'extrait d' amande amère
Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Mixez finement les pistaches et la poudre d'amande. Les tamiser ensemble dans la cuve d'un robot ou dans un récipient. 2
Portez le sucre et l'eau à ébullition dans une petite casserole jusqu'à environ 110°. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, disons 2 mn après les premiers bouillons. 3
Versez ensuite le sirop de sucre sur le mélange pistache/amande en poudre en mélangeant vivement au fouet à main ou au batteur K.
4
Une fois le mélange homogénéisé, vous devez obtenir une texture qui ressemble à la pâte d'amande mais qui est très friable.
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Demande de renouvellement de titre de séjour
Mise à jour le 26/04/2022
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