K. E. Ferme, une petite ferme familiale de Sturbridge, dans le Massachusetts, se vante d'avoir le "sirop le plus sucré de l'Est". Faites-en l'essai en appelant au 508-347-9323 pour passer une commande. Recettes de sirop et de sirop d'érable. Merle Maple Farm dans le nord-ouest de l'État de New York, le sirop se vend également dans des boîtes, des cruches et des bouteilles décoratives. Un 14 oz boîte de conserve de sirop d'érable pur coûte 7 $, mais vous aurez du mal à vous passer d'une commande qui comprend certaines des autres spécialités de l'érable de la ferme, y compris la sauce au barbecue, le sucre d'érable, la moutarde à l'érable et même des biscuits pour chien enrobés d'érable. Appelez le 585-535-7136 pour passer une commande ou achetez du sirop d'érable et d'autres produits gastronomiques en ligne. La partie la plus difficile sera d'attendre le bonbon pour arriver. Morse Farm Maple Sugarworks à Montpelier, au Vermont, propose du sirop d'érable pour commander en ligne. Commandez au branchement, à la demi-pinte, à la pinte, au quart, au demi-gallon ou au gallon, à des prix allant de 3, 95 $ (3, 4 onces) à 56, 95 $ (gallon).
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Utilisez 3/4 tasse de sirop d'érable pur pour 1 tasse de sucre granulé et réduisez le liquide dominant dans la recette de 3 cuillères à soupe pour chaque tasse de sirop d'érable utilisée. Gardez à l'esprit que l'utilisation de sirop d'érable à la place du sucre donnera une teinte brunâtre et fera également brunir les produits de boulangerie plus rapidement en raison de la teneur élevée en sucre. Ou acheter du sirop de palme et d érable d. Pour remplacer le sirop d'érable en cuisson générale, utilisez les trois quarts de la quantité de sirop d'érable comme sucre. Lorsque vous remplacez le sirop d'érable par du miel, utilisez un rapport de un pour un. Si vous vous trouvez vraiment dans une impasse sans sirop d'érable, vous pouvez essayer un faux sirop d'érable, mais ne vous attendez pas à ce qu'il s'approche de la vraie chose en goût. Recettes de sirop d'érable
La saveur riche et sucrée du sirop d'érable est cuite dans des bonbons, du glaçage, des sauces et des condiments et des produits de boulangerie. Il est également excellent pour les plats de haricots sucrés-salés, de légumes et de viande.
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Vous pouvez le piler ou le transformer en une poudre de sucre brun (voir ma deuxième image), ou vous pouvez le faire fondre avec un peu d'eau dans une casserole pour créer un liquide ressemblant à du sirop. Le goût qui en résulte est comme un sucre brun caramélisé, mais plus léger, sans arrière-goût (personnellement, je préfère le sucre de palme ou de noix de coco à tout autre substitut de sucre à faible indice glycémique pour cette raison). En Thaïlande, vous pouvez trouver du nectar de palme frais vendu au bord de la route et sur les étals du marché (les Thaïs l'appellent «l'eau de palme»). Ou acheter du sirop de palme et d érable erable pur. Si vous êtes en Thaïlande, essayez-le - c'est délicieux.
Le sirop d'érable est un édulcorant naturel dérivé de la concentration de sève d'érable. Au début du printemps, les érables sont tapissés, la sève est recueillie, puis elle est cuite dans un sirop riche et savoureux. Produit exclusif à l'Amérique du Nord et apprécié là-bas le plus souvent, le Vermont est le producteur le plus connu de vrai sirop d'érable. Il est également fabriqué dans d'autres États du nord-est des États-Unis ainsi que dans la région de l'est du Canada. Le sirop d'érable est le plus souvent apprécié sur les aliments du petit-déjeuner comme les crêpes, bien qu'il soit également utilisé dans les bonbons et cuit dans des glaçures, des sauces et ajoute une douceur aux plats salés. Ou acheter du sirop de palme et d érable erable a vendre. Faits rapides
Variétés: Grade A Doré, Grade A Ambré, Grade A Foncé
Substituts: 1 tasse de sucre pour 3/4 tasse de sirop d'érable, augmentant le liquide de la recette de 3 cuillères à soupe; ou une quantité égale de miel
Stockage: Endroit frais et sombre lorsqu'il n'est pas ouvert; réfrigérateur une fois ouvert
Durée de conservation: 1 à 2 ans ou indéfiniment au congélateur
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