( ou à la bretonne)
Ingrédients pour 8 personnes:
1, 600 kg de sauté de porc dégraissé coupé en morceaux
4 belles échalotes émincées
500 g de champignons
3 pommes
20 cl de crème fraîche
3/4 l de cidre brut
1 verre de calvados
sel, poivre
Préparation:
Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte à revêtement anti-adhésif dans un peu de matière grasse. Lorsque la viande commence à colorer verser le Calvados et flamber. Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer également. Ajouter les pommes coupées en morceaux, recouvrir de cidre, saler, poivrer et laisser cuire 30 mn à feu doux. Ajouter les champignons émincés, laisser à nouveau cuire 15 mn minimum. Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps, la viande n'en sera que meilleure. Un peu avant de servir, ajouter la crème, laisser réduire un peu la sauce si nécessaire. Accompagner de riz, pommes de terre, tomates provençales…
Cette recette est appelée « Sauté de porc à la normande » mais elle pourrait tout aussi bien se nomer « à la bretonne ».
Sauté De Porc Normandie Http
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Sauté de porc > Sauté de porc au cidre 600 g d' échine de porc 1 bouteille de cidre brut En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Découpez l'échine de porc en cubes d'environ 5-6 centimètres de côté. Mettez-les à dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse. Étape 3 Otez la viande de la cocotte, rajoutez de la matière grasse et faites dorer les oignons émincés. Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien. mouillez avec la bouteille de cidre. Étape 5 Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ. Salez et poivrez. Étape 6 Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez l'épaissir en y délayant 2 cuillères à café de fonds de volaille.
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Etape: 4
Remettre les morceaux de viande dans la marmite, épicer et mixer. Etape: 5
Chauffer le calvados, le renverser dans la marmite et flamber la préparation. Mijoter à couvert durant 45 min. Etape: 6
Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 10 min. Servir. Pour les étapes de préparation, Veuillez allez à la page suivante. publicité
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17 20 Temps Préparation: De 15 à 30 minutes Cuisson: De 15 à 30 minutes Ingrédients Un filet mignon de porc 2 pommes 300 g de champignons Un oignon 200 ml de cidre Une pincée de cannelle 1/2 càc de muscade Huile Recette 1. Couper la viande en morceaux. 2. Mettre une sauteuse à chauffer avec un peu d'huile. 3. Faites revenir la viande. 4. Ajouter l'oignon émincé. 5. Ajouter les champignons coupés en morceaux. 6. Éplucher les pommes et coupez-les en morceaux. 7. Ajouter à la viande. 8. Remuer bien le tout et ajouter l'assaisonnement et le cidre. 9. Laisser mijoter doucement une bonne dizaine de minutes. 10. Vous pouvez servir, bonne dégustation! Tests et opinions sur la recette 20 /20 Beaucoup de saveurs, nous nous sommes régalés! 14 /20 Goût spécial avec le cidre. Les notes de la recette sont un peu brouillon, ex chap. 7 ajouter la viande alors qu'elle est déjà dans la sauteuse et je conseille de cuire l'oignon avant de mettre la viande et non l'inverse. Cuisson rapide, pas plus de 10 min sinon la viande est sèche.
Sauté De Porc Normande A La
Ingredients pour
parts
400 g de
pomme
200 g de
champignon de Paris
filet mignon de porc
1 c. à café de
huile de tournesol
1
oignon
200 ml de
cidre brut
½ c. à café de
cannelle
550 g de
patate douce
noix de muscade
sel
(selon goût)
poivre
Informations nutritionelles *
Par personne% AJR
Valeur énergétique
333 kcal
17%
Matières grasses
6, 37 g
9%
dont saturés
2, 32 g
12%
Glucides
40, 34 g
16%
dont sucres
20, 83 g
23%
Protéines
25, 22 g
50%
Fibres
6, 61 g
n/a
Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'Union européenne.
Sauté De Porc Normande Paris
7. placer les pommes sur le plateau. 8. déglacer la poile avec 2 gobelets de cidre. 9. Vider le reste de cidre dans le bol avec les sucs. 10. mettre le panier et le varoma en place: 17min varoma V2 11. Enlever le varoma et le panier. Mettre la maïzena dans le bol. 30 sec V7 12. remettre le panier et le varoma en place. 6min varoma V4 (temps à ajuster suivant la grosseur des patates et des morceaux de porc). 13. Servir aussitôt
10 Accessoires dont vous avez besoin
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Filet Mignon de Porc au Camembert Tags: Plat, Porc, Pomme de terre, Salade, Beurre, Poivre, Oignon, Crème, Crème fraîche, Alcool, Vin blanc, Cidre, Boisson, Camembert, Viande, Vin, France, Cocotte, Filet mignon, Normandie, Normande, Légume, Filet, Viande blanche, Europe, Chair Normand ou pas Normand!!!! et oui Normand!!! Mon Prince nous a concocté ce délicieux plat; la viande est fondante à souhait et le Camembert avec la crème fraîche bien Normande... UN RÉGAL Sans oublier les pommes de terre bien dorées au beurre Normand bien sûr!! Et un tout petit peu de salade verte Pour 3 personnes 1 filet mignon de porc 1 kg de pommes de terre à chair ferme + plein de beurre!!! sel, poivre 1 oignon 20 cl de vin blanc (bourgogne) Ou cidre 10 cl de crème fraîche de Normandie 1 camembert bien fait 2 cs d'huile d'olive 1/2 salade verte (facultative) L'idéal est de faire ce plat quelques heures avant de manger. Plus il sera réchauffé meilleur il sera! Dans une cocotte en fonte faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive sans le colorer Coupez le filet mignon en 5/6 morceaux Augmentez la température du feu et mettre les morceaux de viande dans la cocotte à revenir pour le colorer un peu tout en remuant sans arrêt [... ] Source: Douceurs Maison | Osez la Gourmandise!
« Cela permet à plusieurs éleveurs faisant de la vente directe de diversifier et de sécuriser leurs débouchés », explique Christophe Ménoret. L'offre porte sur toutes les viandes, ainsi que sur du fromage de chèvre et des légumes secs. « C'est vraiment un plus de pouvoir proposer de nombreux produits. La volaille a tout de suite très bien marché, et le lapin y trouve une visibilité très intéressante. » Le site dispose de près de 300 références. Doubler les volumes dans les prochaines années
Sur un total de 60 à 70 colis de 8 à 10 kilos par semaine, la viande bovine représente environ un tiers des volumes. L'objectif est de doubler les ventes dans les prochaines années. La moitié des clients vivent en régions parisienne et Paca, un tiers d'entre eux en région Pays de la Loire, et les autres un peu partout en France. Terre de Viande propose des lots, des ventes flashs, des parrainages, des points de fidélité... bref tous les outils du commerce sur internet ont été mis en oeuvre. Un travail sur le référencement naturel et publicitaire du site a aussi été soigneusement réalisé.
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La démarche est mutualisée. Les animaux sont choisis en fonction des commandes et de la qualité recherchée. Les éleveurs sont payés au même prix que si leurs animaux étaient écoulés via un autre circuit. Les bénéfices seront ensuite redistribués à l'ensemble des adhérents. C'est la coopérative qui gère la démarche de A à Z. Les éleveurs n'ont pas de travail supplémentaire. Navigation facile En quelques clics, les clients font leurs courses en ligne. Le site propose des colis tout prêts mais le consommateur peut aussi composer son assortiment. A condition que la commande fasse un poids minimal de 5 kg. « Si une personne commande 5 kg de viande, elle peut ne recevoir que 4, 9 kg en fonction des morceaux, précise Christophe Ménoret, le responsable du projet. Nous recréditons la différence de prix. A l'inverse, si le poids est supérieur, nous ne prélevons pas plus. » La simplicité de ces quelques clics cache une gestion rigoureuse. Christophe commande les produits le jour où le client est allé sur le site.
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« On double la surface par animal, c'est une révolution », a expliqué Matthieu Loeul, directeur commercial chez Loeul & Piriot. « L'association Eleveurs&bien dispose de nombreux arguments pour communiquer auprès du grand public. Sa force sera de pouvoir le faire avec des images qui contribueront à modifier la perception du consommateur de l'élevage de lapin », a assuré Amélie Legrand de l'association CIWF, dédiée au bien-être des animaux de la ferme. Comme le coût de production sans cage augmente de 15% à cause de la baisse de densité des animaux, « les éleveurs qui investissent seront accompagnés et bénéficieront d'une partie de la plus-value », ajoute Matthieu Loeul. Pour l'instant, il existe « deux élevages pilotes et une quinzaine sont en projet », selon le président de la CPLB Gwenaël Moreau et l'objectif est d'atteindre « 25% de la production d'ici 2025 » sans cage. Les produits seront lancés début janvier 2020 en grande distribution sous la marque Lapin & bien. Autre avantage de ces élevage sans cage à l'heure où de nombreux éleveurs cunicoles vont partir à la retraite: l'attractivité.
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Les biotopes et les écosystèmes situés en aval sont d'autant plus durablement menacés que les facilités d'irrigation dont bénéficient les agriculteurs grâce à l'existence des retenues collinaires ne les incitent pas à modifier leur modèle d'exploitation. Résultat: les cultures très demandeuses en eau – par exemple le maïs – sont de facto maintenues, voire développées, dans des régions où l'évolution climatique devrait conduire les exploitants à entreprendre des mutations pour faire face aux prochains et inévitables épisodes de sécheresse. Acclimater de nouveaux types de cultures
Autrement dit, pour reprendre le propos d'un militant écologiste de Dordogne, « C'est un cercle vicieux: plus il y a d'épisodes de sécheresse, plus on creuse des retenues collinaires sans adapter notre modèle de culture au manque d'eau. On marche sur la tête! ». Un processus que d'autres écologistes qualifient de « désastreuse fuite en avant ». La responsable EELV du Lot-et-Garonne Annick Minnaert est même allé jusqu'à parler de « délinquance écologique » à propos de la retenue controversée de Caussade ( Tarn-et-Garonne), créée en toute illégalité à des fins d'irrigation par un collectif d'une quarantaine d'agriculteurs avec la complicité des dirigeants de la Chambre d'agriculture départementale.
Et enfin trouver le bon niveau de satisfaction du client, en lui proposant la bonne expérience », analyse Baptiste Bannier directeur du secteur agribusiness chez PwC.