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La tomate pelée rhabille sa cousine fraîche pour l'hiver. Croquer dans une tomate, c'est doux et sucré avec une pointe d'acidité, c'est juteux et vraiment frais. Mais ce délice n'est que de courte durée puisque sa saison, en France, ne couvre que les mois de juillet à octobre. Pour Guillaume Marinette il n'y a donc aucun doute, hors saison, il est préférable de déguster une boîte de tomates pelées: " une tomate fraîche hors saison est mauvaise et présente un bilan carbone catastrophique. L'idéal est donc de se tourner vers une conserve de tomates récoltées en Italie ou en France. " D'ailleurs, pour lui " elle n'a rien à envier à la tomate fraîche " puisque celle-ci, grâce à son mode de préservation, permet de mieux réaliser certaines recettes. Effectivement lors de sa mise en conserve, la tomate est chauffée à plus de 100°C produisant ainsi un jus de cuisson idéal pour des plats à base de sauce comme le chili con carne. Du côté des tomates cerises, des alternatives (disponibles dans certaines marques de moyenne distribution comme La Primavera) sont également possibles et encore plus bluffantes: " Quand j'ai présenté mon clafouti de tomates cerises, mes éditeurs les ont prises pour des fraîches et ont pensé que je me moquais d'eux! "
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Biscottes, haricots en bocaux et petits pois congelés… Parmi ces aliments injustement relégués au second plan, la boîte de tomates pelées est la conserve la plus consommée en France. Guillaume Marinette a d'ailleurs dédié à cette alliée sans faille, l'ouvrage Juste une boîte de tomates pelées, pour prouver à tous les haters qu'elle ne compte pas que pour du beurre. Cuisiner n'est ni trop long ni trop compliqué. Dimanche, 19h00, le frigo est vide et la dernière supérette a fermé ses portes. Livreur de pizzas qui caracole entre les voitures? Restaurant chinois au coin de la rue? Que nenni pour Guillaume Marinette qui nous explique comment faire une tatin de tomates en seulement 30 minutes avec une boîte de tomates pelées, et quelques ingrédients trouvés au fond d'un placard. " Personne n'a vraiment le temps de cuisiner et tout le monde déteste faire les courses. Moi même, je n'aime pas les recettes qui durent plus de quinze minutes " nous avoue-t-il. Il ajoute " la cuisine n'est pas une association de produits rares et très chers mais la maîtrise d'ingrédients rudimentaires ", il vaut mieux donc se concentrer sur une bonne sauce à base de tomates pelées en conserve que chercher la balance parfaite entre la spiruline et le yuzu.
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Re: que faire avec des tomates pelées? Message par Nini79 » 30 juil. 2007 [13:18]
Si tu es en panne de tomates fraîches, tu peux aussi bien les égoutter (les couper au préalable) et les utiliser dans une tarte thon tomates (voir post WW). En hiver, elles parfument agréablement la soupe. Elles peuvent te servir de base à un concentré de tomates maison, si tu les fais cuire doucement, longtemps, avec des oignons, sel, poivre, thym. Elles font partie de certains plats, comme le goulash, le poulet cocotte grand-mère (voir post WW). En fait, elles sont bonnes avec tout, j'en mets très souvent dans mes recettes... elles aiment aussi la compagnie des champignons... Tu peux faire un mélange de légumes (ton sauté de légumes à toi), avec tout ce que tu as dans ton frigo, et une boîte de tomates en plus: ni vu ni connu, tes petits bouts de reste de légumes sont mangés.. (bien sûr, tu fais revenir dans un peu d'huile d'olive, qui convient tellement bien à la tomate). Tu fais un oeuf sur le plat? Ajoute une tomate pelée, coupée en dés, et hmmmmmmm tout simple, tout bon..
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En quelques mots Avec Leader Price, vous profitez tout au long de l'année de bons produits à bon prix. Pour l'achat de conserves de tomates ou d'une boîte de tomate pelée pour votre recette favorite, nous faisons bénéficier de prix bas permanents. Toutes nos références sont sélectionnées avec soin et répondent à tous vos besoins du quotidien.
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Caractéristiques détaillées
Dénomination réglementaire Tomate concassée cube pelée
Liste des ingrédients Tomates pelées, jus de tomates, sel, acidifiant: acide citrique. Liste des allergènes Aucune trace signalée, Aucun signalé
Liste des composants spécifiques Sans huile de palme
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Énergie
24 Kcal
100 KJ
Matières grasses
0. 5 g
Dont acides gras saturés
0. 1 g
Glucides
3. 3 g
Dont sucre
2. 7 g
Fibres alimentaires
1. 3 g
Protéines
0. 9 g
Sel
0. 29 g
Calcium
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J'oubliais, une recette toute bête, mais très: des spaghettis au chèvre et à la l'ai trouvée ici...
Et puis, si vraiment tu en as trop, tu te prépares des portions de bolognese, ou des lasagnes, et tu congèles... Chez moi, les tomates pelées ne restent pas très longtemps dans le placard à provisions
Bon appétit!
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