Bien malaxer la préparation et préparer les bocaux. Enfourner. Pour la stérilisation, compter 2h à partir de l'ébullition. Laisser ensuite refroidir dans le stérilisateur et conserver à l'abri de la lumière. Retourner les pots pour une meilleure conservation. Pâté de lapin stérilisé façon Raphaël
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Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés 2018
Peser le récipient rempli de la viande, cette étape va déterminer la quantité d'épices et de
sel. Pour un kg de chair, il faut peser 20 g de sel, 3 g de poivre et 3 g de Quatre épices. J'utilise les
épices Rabelais, produit indispensable pour l'assaisonnement de multiples plats en
charcuterie traditionnelle. Ajouter le persil haché, les oignons et échalotes moulinées, gousses d'ail écrasées, cognac ou
armagnac. Mélanger soigneusement à la main la chair à pâté jusqu'au moment où le mélange colle aux
doigts. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain, pour recommencer l'opération de mélange. Remplir les petites terrines en verres de 250 ou 350 g. Tasser avec le dos de la fourchette et
déposer un morceau de feuille de laurier, un brin de thym. Pâté de lapin stérilisé façon Raphaël : recette de Pâté de lapin stérilisé façon Raphaël. Ajuster les caoutchoucs ébouillantés sur le bord des bocaux. Fermer les bocaux avant de les placer dans le stérilisateur. Couvrir d'eau avant de placer sur le feu. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 3
heures. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés Paris
Retirer les impuretés des foies de volailles, du lapin et des rognons, les arroser de 3 c à s de Calva, ajouter 1 pincée de sel, du poivre et l'origan. Laisser mariner 6 à 12 h. Désosser le lapin et récupérer ainsi le maximum de viande, le long de la colonne vertébrale prélever les filets, les diviser en deux sur la longueur et les mettre à mariner dans 2 c à s de Calva, saler et poivrer. Réserver le reste de la chair du lapin au frais. Dans une cocotte en fonte, faire fondre l'huile et le beurre, y faire colorer les morceaux de carcasse du lapin, y ajouter les oignons émincés grossièrement et les gousses d'ail écrasées. Puis arroser avec l'eau. Ajouter les feuilles de céleri, attachés en bouquet avec un peu de ficelle de cuisine, ainsi que toutes les épices et condiments. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure. Passer cette cuisson, retirer les morceaux de carcasse, réserver. Pate de lapin en bocaux stérilisés paris. Filtrer le jus de cuisson puis le remettre sur feu vif à découvert cette fois, pour réduire le jus jusqu'à obtenir un fond épais ( environ 45 minutes) et le débarrasser dans un bol pour le laisser refroidir.
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Ingrédients:
800 g de lapin désossé en morceaux
800 g de gras de porc
800 g de poitrine de porc
1 oignon
1 bouquet de persil
3 échalotes
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
30 g de sel
5 g de poivre
1 cuil. à café de 4 épices
Guide de préparation: Cuisses
Nombre de personnes:
10 pers. Temps de préparation:
20 min
Temps de cuisson:
02 h:00 min
Niveau: Moyen
Préparation:
Éplucher les échalotes et l'oignon. Hacher l'ensemble. Réserver. Couper la poitrine de porc en dés. Pate de lapin en bocaux stérilisés rose. Verser la poitrine de porc, le gras de porc ainsi que les morceaux de lapin dans un hachoir. Bien hacher l'ensemble et disposer dans un récipient. Ajouter le sel, le poivre, les 4 épices, les échalotes et l'oignon haché ainsi que le persil ciselé. Mélanger la viande à la main afin d'obtenir une préparation homogène. Placer au frais une nuit. Le lendemain, répartir la préparation dans des bocaux individuels.
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Cette année, j'ai eu un énorme coup de cœur pour le calendrier de l'Avent 2019 de Lancôme. Pour quelle raison? Parce qu'il est élégant, qu'il me permet de (re)découvrir la marque au travers de produits iconiques et incontournables. J'avais vraiment envie de vous le présenter dans le détail, histoire que vous vous rendiez bien compte de son contenu avant de vous l'offrir…
Lancôme: un calendrier au design très féminin
Lancôme a eu envie de mettre la femme à l'honneur dans un calendrier rose assez affirmé. De son nom évocateur "Happiness is here", il a été pensé dans les moindres détails pour nous combler, au travers de cette élégance à la Française, significative de la marque elle-même. Calendrier de l'Avent de Lancôme 2019: élégant, rose, épuré. Lorsque je l'ai vu, je me suis dit: je le veux! Oui, j'ai clairement eu un coup de cœur. Calendrier de l avent erotique 2014 edition. Notamment pour le design et la façon dont Lancôme a pensé ses cases à l'intérieur du calendrier. Lorsque j'ai tiré le nœud pour l'ouvrir, j'ai découvert 24 boîtes imbriquées les unes aux autres.
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