Création: 19 janvier 2018
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Confit d'endives
Ca ressemble à un confit d'oignon mais cette recette de confit d'endives est une bonne occasion de "tromper" vos invités, surtout les enfants "qui n'aiment pas les endives". L'endive cuit lentement puis se caramélise, la petit touche finale de vinaigre vient apporter le soupçon d'acidité nécessaire et voici une recette parfaite pour un apéritif: sur des toast au pâté par exemple mais aussi façon "chutney" avec du foie gras par exemple. Recette Camembert en boîte au barbecue. Pour 4-6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
1 endive
50 g de sucre roux en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
20 grammes de beurre
Thym (facultatif)
Poivre
Préparation
Retirez les feuilles abîmées de l'endive. Coupez l'extrémité (c'est la partie la plus amère). Coupez en tout petits morceaux l'endive (ciseler). Faîtes fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l'endive et faîtes revenir à feu doux pendant quelques minutes.
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Chicon Au Barbecue Houston
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Camembert (dans une boite en bois de préférence)
3 Pétales de tomate séchée
Pignons de pin (un peu) 3 Brins de ciboulette
Étapes de préparation
Ouvrez la boite de votre camembert, enlevez le papier d'emballage et reposez le camembert dans le socle en bois. Vous avez deux options: soit vous aimez manger la croûte et vous incisez simplement une croix dans la croûte du camembert en partant du centre vers l'extérieur. Soit vous faites un rond dans la croûte en laissant ½ cm sur le bord et vous enlevez la croûte du milieu, comme si vous enleviez un couvercle. Chicon au barbecue brand new sauce. Coupez les tomates séchées en petits dés et ciselez la ciboulette. Répartissez sur le camembert les dés de tomate séchée, des pignons de pin et finissez par la ciboulette. Refermez votre boite avec le couvercle en bois et enrobez le tout de papier aluminium. Posez votre boite sur la grille du barbecue environ 20 minutes. Faites attention, l'aluminium est chaud!
Le flan doit être pris. Laissez-le reposer dans les moules encore 10 min dans le four porte ouverte. Démoulez tiède et réservez. Étape 3: braisez les chicons
Placez vos petits chicons dans une sauteuse, ajoutez un filet d'eau à mi-hauteur des chicons, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre et une grosse noix de beurre. Faites cuire à découvert à feu modéré. Une fois le jus évaporé, laissez caraméliser les chicons. Ils doivent être fermes mais fondants. Réservez. Chicon au barbecue houston. Étape 4: dressez vos assiettes
Placez le flan de chicon tiède un peu décentré dans l'assiette. Posez une tranche de jambon cuit légèrement chiffonnée par-dessus. Mettez ensuite une feuille de chicon et un chicon braisé chaud. Ajoutez un peu de crumble de fromage qui tombe sur le côté du montage. Réchauffez brièvement le restant de crème de chicon avec un filet de lait pour la détendre. Faites mousser au mixer. Et venez terminer l'assiette en la plaçant à côté du flan. Régalez-vous avec la délicieuse recette gourmande et locale des chicons au gratin du chef Stefan Jacobs.
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