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Détails recette
Personnes
10
Temps de préparation
120
min
Difficulté
Recette créée par:
Nicolas Postolle, Expert Boulanger Moyen-Orient
Instants de consommation:
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec:
40449
DIY Brioche Feuilletée Spirale 330g
Liste des ingrédients
5 roulés de brioche feuilletée 110g
200g de chocolat de couverture noir
80g de praliné
125g de crème entière liquide
50g de beurre
Étapes de préparation
Couper les roulés décongelés de 110g de brioche feuilletée en 2 et les placer dans des moules coeur inox (9/9/4. 5 cm). Faire pousser pendant 1h20min à 28°C - 80% d'humidité puis les dorer à l'oeuf. Recouvrir les moules d'une feuille de cuisson et de quelque plaques pour que la brioche ne déborde pas. Cuire au four à 150°C pour 26/28min. Une fois cuites, démouler et laisser refroidir complètement. Lot de 2 - Briochées feuilletées roulées au chocolat -. Préparer la ganache chocolat/praline: faire bouillir la crème et le praline. Dès l'ébulition, retirer du feu et incorporer le chocolat.
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Brioche Feuilletée Chocolat.Fr
Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 2 heures). Dégazer la pâte, et l'étaler a l'aide du rouleau à pâtisserie sur un rectangle de 30x21 cm. Déposer la garniture au chocolat congelée au centre. Rabattre les 2 extrémités au centre et souder les bords. Tourner la pâte d'un ¼ de tour et abaisser de nouveau la pâte sur 50cm de long. Replier une seconde fois et cette fois-ci la 1 ere extrémité au centre et la seconde extrémité sur la 1 ere (on obtient donc 3 couches). Tourner le pâton d'un ¼ de tour et abaisser de nouveau la pâte sur 50 cm de long. Cette fois on doit realiser 4 couches de pâtes pour cela on ramène les deux extrémités vers le centre du rectangle et on plie les deux (comme quand on ferme un livre). Abaisser la pâte sur un rectangle de 30x20cm, ensuite on roule la pâte sur elle-même en boudin (sur la longueur). Brioche feuilletée chocolat des. Filmer et placer au congélateur environ 20 min afin de faciliter le découpage des tronçons. Après le temps de pause au congélateur retirer le film alimentaire et découper des tronquons de 5 cm environs et les déposer au four et à mesure dans les moules à muffin préalablement beurrés.
Brioche Feuilletée Chocolat Au Lait
Réservez. 10 Etalez votre pâte à brioche en un rectangle de 45x25 cm. Recouvrez de film alimentaire et réservez au congélateur à nouveau pendant 30 minutes. 11 Placez le rectangle de beurre au centre du rectangle de pâte, rabattez les deux côtés en faisant se joindre les bords (sans les superposer). 12 Etalez la bande de pâte sur une longueur de 70 cm environ, pliez en 3 comme un porte-feuille et faites pivoter la pâte de 90 degrés (1/4 de tour). 13 Etalez à nouveau la bande de pâte sur une longueur de 70 cm environ, pliez en 3 comme un porte-feuille. 14 Enveloppez dans du film alimentaire, réservez 20 minutes au congélateur. 15 Faites pivoter la pâte de 90 degrés (1/4 de tour) par rapport à la dernière position de la pâte. Etalez une dernière fois la bande de pâte sur une longueur de 70 cm environ, pliez en 3 comme un porte-feuille. Réservez au réfrigérateur pendant une bonne heure. Brioche feuilletée chocolat au lait. 16 Etalez la pâte en un rectangle d'environ 20x50 cm. Coupez cette bande de pâte en 2 dans le sens de la longueur avec une lame bien aiguisée.
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Brioche après pousse Couvrez puis laissez à nouveau pousser 1h. Brioche feuilletée chocolat.fr. Lorsque la brioche a bien gonflée, badigeonnez-là avec un oeuf battu puis enfournez dans votre four préchauffé à 180° pendant environ 30min. Elle doit ressortir bien dorée. Pour la conservation je vous conseille de l'emballer rapidement dans du film alimentaire recouvert d'un ligne propre. Comme il y a beaucoup de beurre, elle ne se conservera pas très bien dans le temps (2 jours maximum), après elle va rassir… mais vous pourrez en faire de la brioche perdue si jamais il vous en reste 😀
Recettes
Recette de brioche
Brioche feuilleté
Recette au chocolat
Feuilletés briochés à la crème patissière et aux pépites de chocolat
Le feuilleté légèrement brioché s'accorde à merveille avec la crème, et les petites pépites de chocolat... miam! Ingrédients
4
37 cl de lait
30 g de maïzena
90 g de sucre
4 jaunes d' oeufs
35 g de beurre
1 gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille liquide
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuillère à café de levure sèche instantanée
1 cuillère à café de sel
10 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
150 g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
Coût estimé: 3. La brioche feuilletée tout chocolat - Recette par Karine Cuisine. 2 € (0. 8€/part)
Préparation
Crème pâtissière: Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler les petites graines (ou se servir de vanille liquide). Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole, et faire chauffer. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et ajouter la Maïzena.
Enroulez la natte sur elle-même comme un escargot, la garniture chocolat-banane vers le ciel. Beurrez 4 cercles de cuisson et placez les brioches à l'intérieur. Déposez le tout sur du papier sulfurisé. Badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis parsemez de noix de pécan écrasées. Enfournez pour 1 h, puis poursuivez la cuisson pendant 50 mn en baissant la température à 120°C. Lorsque la pâte s'est bien déployée et que les brioches sont dorées, c'est prêt! L'astuce
Ève Cardi a travaillé dans la mode avant de devenir cuisinière, styliste puis photographe culinaire. Brioche Feuilletée – Casserole & Chocolat. Elle aime raconter des histoires de couleurs et de saveurs rythmées par sa vie de grande famille recomposée. Instagram rdi_
Hit Radio recrute plusieurs profils:
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Groupe Hit Radio recrute plusieurs profils. Le Groupe Hit Radio est né avec la création en 2006 d'une radio créée par des jeunes pour des jeunes. Devenue la station musicale n°1 au Maroc, HIT RADIO est écoutée par plus de 3 millions d'auditeurs quotidiens et la marque est aujourd'hui présente sur 10 pays en Afrique. Après le lancement en 2018 d'une nouvelle station régionale (RADIO AZAWAN) qui diffuse sur le Sud du Maroc, le Groupe prépare le lancement d'un bouquet télé de 5 chaînes thématiques et compte également sa propre régie publicitaire (NEOREGIE). Offres d'emploi : Audiovisuelle au Maroc | Optioncarriere. Plus de 60 collaborateurs nous ont rejoint, pour la majorité basés à Rabat au cœur du quartier de l'OLM Souissi, et prennent plaisir à travailler chaque jour et transmettre leurs ondes positives pour développer les marques et les projets du Groupe. Vous voulez nous rejoindre?
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