Par Communauté 750g
Recette du restaurant Le Vilargène à Gouvieux (Oise)
Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Mettre à tremper les Haricots de Soissons une nuit. 2 Les faire cuire dans de l'eau avec l'oignon, la branche de thym, le laurier, la carotte et le clou de girofle pendant deux heures. 3 Habiller les lottes et les détailler en gros morceaux. 4 Nettoyer et laver les moules. Cuire les moules avec le vin blanc. Cuire la lotte dans le fumet de poissons. 5 Faire réduire le fumet avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Dresser. Commentaires Idées de recettes
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Blanquette De Poisson Aux Moules Du
Par Justine Piluso, Publié le 18 novembre, 2021. à 16:03
Voici une excellente recette; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, avec une blanquette de poissons aux moules en un rien de temps pour un bon diner en famille. Cette recette convient particulièrement aux enfants. Un pur bonheur pour les papilles! Pour le soir, accompagné d'une boisson froide ou d'un mojito, c'est parfait! Et elle se mange aussi bien chaude que froide selon vos goûts. Donc, pour la recette, il vous faut:
Ingrédients:
—
800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc. )
1. 5 Litre de moules
2 dl de crème fraîche
2 œufs
20 petits oignons blancs
1 échalote
Farine
Sel – poivre
Persil
Préparation:
Comment cuire cette blanquette de poissons aux moules? Penser d'abord à Gratter et laver soigneusement les moules
Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l'échalote hachée avec une branche de persil. Les retourner ou les secouer souvent jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les décoquiller, filtrer le jus rendu dans une casserole au travers d'un tamis fin, le faire réduire et réserver.
Vins blancs secs: comment les déguster?
Merci Cécile:)
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