Vous avez vu, la sole, comme c'est fin, aérodynamique, comme une lame… La peau est épaisse, solide, elle protège le muscle dense et ferme. Nous allons cuire ce superbe poisson entier, enrobé d'un peu de farine. La sole meunière est une recette classique de la gastronomie française, que l'on peut faire avec beaucoup de chichis (enlever la peau grise avant cuisson, préparer les filets et désarêter avant de servir, servir avec un beurre citronné…). Non, nous ce qu'on va faire ici, c'est une sole meunière — c'est-à-dire farinée avant cuisson — sans chichis, à la bonne franquette, et délicieuse. Enlever la peau des soles la. Quel bonheur d'avoir une sole entière dans son assiette, de la dépiauter, de la savourer! C'est facile à dépiauter, uns fois cuit: à part l'arête centrale, il n'y a que les petites arêtes des nageoires, sur les côtés, dont on se débarrasse facilement. la peau, on la mange ou non, chacun fait comme il veut. La recette
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Sole meunière
Type de plat Plat principal
Préparation 5 min Cuisson 10 min
Portions 2 personnes
2 soles de 300 g chacune 20 g beurre farine
Écaillez les soles: grattez doucement de la queue vers la tête, les toutes petites écailles se détachent facilement.
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Pour la cuisson 3-4 minutes par côté du filet devrait être parfait, à vous de juger selon la puissance de votre plancha. Il est important de continuer l'assaisonnement pendant la cuisson. J'insiste pendant cette étape sur le jus de citron, le sel et le poivre. Étape 5: Après la cuisson, vous allez sans doute apercevoir quelques arêtes sur votre poisson, c'est une tâche un peu pénible mais c'est tellement plus agréable de ne pas se soucier de ces petits os durant la dégustation. Enlever la peau des soles pas. Étape 6: Il est temps de servir votre filet de sol à la plancha avec vos légumes, avec les aliments d'accompagnement. Petite astuce: vous pouvez les faire cuire à la plancha mais les légumes sont un peu long à cuire une bonne dizaine minute et plus selon la taille de votre aliment. Je commencer d'abord par mettre mes légumes sur la plaque, puis je m'occupe de la préparation du poisson et enfin lorsque je met le poisson sur la plaque, les légumes ont déjà cuit un peu. Quelques minutes plus tard tout est cuit en même temps et prêt à servir!
Enlever La Peau Des Sols Et Murs
Nettoyez à l'eau de mer et le tour est joué. Placez la sole sur une planche à découper propre. Faites une incision de la tête à la queue du poisson. Continuez vers l'intérieur, en faisant glisser la lame du couteau entre le filet et l'arête. Levez le filet, détachez-le complètement et coupez-le à la base de la tête du poisson.
D'un côté les assaisonnement comme l e sel, le poivre ou bien encore le beurre non salé, qui viendront relevé le goût de votre filet de sole. Et de l'autre côté, nous avons les aliments d'accompagnement. Ici on a un peu plus de liberté. J'aime bien accompagné mon filet avec des pommes de terres et des légumes de mon jardin, donc c'est principalement des légumes de saisons. Soles meunière pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Ou bien ce que j'adore faire c'est accompagné ma sole avec une jardinière de légume, cela donne un plat qui se mange facilement et qui est plutôt léger. Je vous fait un petit récapitulatif des ingrédients nécessaires: Assaisonnement Accompagnement Sel & poivre Pomme de terre Jus de citron Carotte Beurre sans sel Jardinière Préparez la sole à la plancha Maintenant il est temps d'installer votre plancha, vous pouvez vous aider de ce guide si vous avez des interrogations sur les bons réflexes à avoir. Une fois votre plancha installer et votre plus beau tablier de cuisine enfiler, nous allons pouvoir passer à la préparation de votre filet de sole.
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