Mieux que 60 desserts à IG bas? 97 desserts à IG bas… - Saines Gourmandises... par Marie Chioca | Charlotte chocolat, Saines gourmandises, Gourmandise
60 Desserts À Ig Bas Ventre
IG bas quelles farines? L' index glycémique de la farine de blé blanche utilisée traditionnellement en pâtisserie est très élevé, l'idéal est donc d'opter pour des farines affichant des IG plus bas comme
la farine de petit épeautre,
la farine de grand épeautre,
la farine de blé intégrale,
la farine d'orge mondée. Stop aux fringales! 60 desserts à ig bas ventre. Les pics de glycémie engendrés par les aliments à IG élevé sont également suivis d'une hypoglycémie dite « réactionnelle » qui se traduit par de la fatigue et une envie de se jeter sur une nouvelle sucrerie. Une fringale à laquelle on échappe en se tournant vers des aliments à index glycémique bas: dans ce cas, l'élévation de la glycémie est progressive, ce qui aide à se sentir rassasié et en forme plusieurs heures après le repas ou la collation. Un livre
Découvrez beaucoup de recettes dans le livre « Gâteaux et douceurs à IG bas » De Marie Chioca - Éditions Terre vivante - Photographies: Marie Chioca. À lire aussi
Une assiette contre le diabète
Comment bien mesurer sa glycémie?
Ensuite, second conseil, il faut apprendre à doser autrement. Par exemple, si on utilise du sirop d'agave, " on en mettra seulement 40 g, car il a un pouvoir sucrant plus grand que le sucre blanc ". Attention aux faux amis, à commencer par les édulcorants chimiques qui entretiennent le goût pour le sucré ou le fructose sous forme liquide ou en cristaux. Certes, ce glucide a un faible IG (12) mais de nombreuses études montrent que sa consommation en excès est une vraie calamité pour la santé. 60 desserts à ig bas rhin. Contrairement à sa réputation, le sucre de coco n'a pas un IG de 35 mais plutôt de 55, donc à utiliser avec parcimonie, " pas plus de 50 g dans une recette ", prévient Bérengère Philippon. Et pas d'abus non plus, affirme-t-elle, avec le sirop d'agave (75% de fructose/25% de glucose). " Privilégiez celui issu à 100% du cactus car certains industriels rajoutent des sucres issus du maïs qui ont un IG plus élevé ". Mollo aussi sur le miel d'acacia (IG 35) puisqu'il reste riche en fructose. Comme avec les farines, le mieux c'est de varier les sucrants alternatifs en tenant compte des avantages et des inconvénients de chacun et en les choisissant selon le dessert que l'on souhaite réaliser.
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