Le Cognaçais se met doucement à la conversion à l'agriculture biologique, d'autant qu'une demande du consommateur commence à poindre. Signe des temps, les maisons de négoce commencent à chasser des cognacs biologiques. Cette dégustation est à retrouver dans Terre de vins hors-série Spiritueux et sur notre kiosque digital. Terre de cognac vs. Cognac Pasquet
L'Organic 07
Dans la propriété d'Eraville, le choix du bio est autant un désir de qualité d'eau-de-vie que de vie tout court. La conversion date de 1994 et la nouvelle génération, qu'incarnent Jean Pasquet et son épouse Amy, a poursuivi cette quête sans compromis ni regrets. La gamme est sublime de pureté, c'est la rançon. Dans celle-ci, l'Organic 07 convoque des notes de fleurs blanches au nez avant que les agrumes ne l'emportent en bouche pour une finale légèrement épicée. L'équilibre est parfait, les Pasquet signent un cognac au plus près de ce terroir de Grande Champagne par une maîtrise du raisin, de la distillation, du vieillissement et de la coupe.
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A quelques semaines de Noël, après l'émission du mois d'avril "Les pépites de la cuisine charentaise", je vous propose d'aller faire un tour dans le Périgord, terre de gourmandise… pour vous proposer un menu de fête avec Vincent Arnould, chef étoilé du Vieux logis à Trémolat qui sublime les produits de nos producteurs Terre de saveurs du Périgord.
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L'industrialisation des produits dérivés (tonnellerie, verrerie, fabrication d'étiquettes…) accélère le développement de Cognac et sa population croît rapidement. La visite des chais demeure un passage obligé et, pour découvrir la Charente autrement, pourquoi ne pas partir sur les traces des marchands d'antan à l'occasion d'une promenade en gabare? Ces répliques de bateau de transport de marchandises du début du XIX e siècle proposent des croisières romantiques à souhait. Terre de cognac wine. À certains endroits de la vieille ville de Cognac, on remarque que toits et murs sont noircis… N'y voyons pas là le signe d'un entretien qui laisse à désirer, mais plutôt un rappel des traditions de cette ville, où chais et distillerie ont prospéré pendant des siècles. En effet, cette patine noirâtre est due à l'action d'un champignon microscopique se nourrissant des vapeurs d'alcool. Il faut savoir que l'évaporation du Cognac représente chaque année au niveau de la région l'équivalent de 180 millions de bouteilles! Une « étrange noirceur » qui fait partie de son identité à plus d'un titre puisque Cognac accueille, chaque année en octobre, un festival du polar très réputé au niveau national.
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CITÉ ROYALE... Ayant appartenu brièvement aux Anglais, puis occupée par les deux camps durant la guerre de 100 ans, Cognac est ensuite rattachée au royaume de France. Sous l'impulsion de François 1 er, « enfant du pays » devenu roi, elle se transforme en ville royale et son château est agrandi. Tour à tour, Catherine de Médicis, Charles X et la reine Margot y habiteront. De nos jours, la place François 1 er au centre de laquelle trône le monarque à cheval, fait le lien entre le Vieux-Cognac et les quartiers modernes. Ses rues anciennes sont jalonnées de maisons du XV e et d'hôtels particuliers des XVI e et XVII e siècle: un riche patrimoine qui lui vaut d'être labellisée « ville d'art et d'histoire »... CITÉ MARCHANDE
Jusqu'au X e siècle, Cognac n'est qu'un modeste village. Plan du site | Terres de Cognac (Charentes). Le port Saunier, sur la Charente, par lequel transitent le sel et le vin, marque le point de départ de son développement marchand. Au XVII e siècle, le commerce du cognac remplace celui du vin et les maisons de négoce s'installent en ville.
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TERRES DE COGNAC
Editeur:
64, impasse Joseph Niepce
16000 Angoulême
Tél: 05 49 52 33 77
Caractéristiques:
Périodicité: bimestrielle
Nombre de numéros / an: 6
Tirage moyen: 660
Secteur: Agriculture – Elevage
Lectorat: Tous acteurs de la filière cognac et principalement les viticulteurs de Charente et charente-Maritime. Syndicat de rattachement:
SNPAR – PRESSE AGRICOLE ET RURALE
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L'Agriculteur Charentais
2, av. L'armée de Terre lance le projet "OPTIMUS" pour généraliser l'impression 3D sur les théâtres d'opérations - Zone Militaire. de Fétilly 17074 LA ROCHELLE Cedex 9
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