La mousse ananas au mascarpone est un dessert composé d'une mousse au mascarpone et à la purée d'ananas, garnie de dés d'ananas cuits. C'est un dessert idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de repos: –
Temps de cuisson: 15 min
Temps total: 40 min
Ingrédients: 5/6 personnes
1 gros ananas frais
250 g de mascarpone
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
80 g de sucre en poudre + 45 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 anis étoilé
beurre doux
Préparation de l'ananas:
Préparer l'ananas de sorte à en isoler la pulpe (enlever le coeur et les yeux). Couper la pulpe en dés. En mixer la moitié en purée. Mettre cette purée dans une casserole avec la moitié du sucre de canne et l'anis étoilé. Porter à ébullition. Réduire à feu doux durant 5 min. Recette avec mascarpone et ananas du. Eteindre et laisser refroidir hors du feu. Enlever l'anis étoilé. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Une fois chaude, ajouter les dés d'ananas restants et faire cuire 3 min à feu moyen en évitant de faire noircir le beurre.
Recette Avec Mascarpone Et Ananas Du
Mettre la purée d'ananas dans une casserole avec les 2 c à soupe de sucre roux et la badiane, porter à ébullition. Faire réduire à feu doux pendant 5 min, laisser refroidir puis retirer la badiane. Faire fondre le beurre dans une poêle, dés qu'il est chaud, verser les autres cubes d'ananas et cuire 3 min à feu moyen sans faire noircir le beurre. Ajouter les 2 c à soupe de sucre roux et mélanger. Laisser encore 5 min en remuant de temps en temps. Verser le rhum dans la poêle et flamber en inclinant la poêle pour bien répartir le rhum. Blanchir au fouet les jaunes d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Tout en fouettant, incorporer le mascarpone et la crème fraîche épaisse. Mélanger la purée d'ananas à la crème, puis ajouter les blancs d'œuf montés en neige et mélanger délicatement. Recette avec mascarpone et ananas au. Remplir les verrines de crème et finir avec les cubes d'ananas. Mettre au réfrigérateur minimum 2 h. Bonne dégustation
Remarque: " Blanchir", il s'agit de mélanger les oeufs et le sucre afin qu'ils deviennent blancs et mousseux, ce qui explique le terme de "blanchir".
Recette Avec Mascarpone Et Ananas Se
Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au fouet à la main)
2. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien
3. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène
4. Réalisez le caramel à sec: dans une casserole faites chauffer le sucre sur feu moyen (sans ajout d'eau). Lorsqu'il commence à fondre, remuez doucement. Retirez du feu dès que le caramel est homogène et a une belle coloration
5. Que faire avec un ananas ? 4 recettes faciles et pas chères. Aussitôt, versez un peu de caramel dans le fond des moules ⚠️ n'attendez pas sinon le caramel va figer. Puis répartissez immédiatement les tranches d'ananas égouttées sur le caramel
6. Versez la pâte dans les moules, sur l'ananas/caramel
7. Enfournez à 180°C chaleur tournante 25 à 30 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit en ressortir sèche
8. Sortez les du four. Si les moelleux ont des bosses, applatissez les légèrement avec le dos d'une assiette afin d'avoir le bas des moelleux plats.
Recette Avec Mascarpone Et Ananas Pour
Verse le beurre fondu tiède et mélange délicatement puis incorpore le mélange à la farine, en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse. Dans un autre saladier, mélange le miel avec le caramel. Verse dans les moules froids 1 cm de caramel au miel puis dépose une tranche d'ananas et recouvre de pâte. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. MOUSSE ANANAS AU MASCARPONE : la recette facile - CULTURE CRUNCH. A la sortie du four, démoule les gâteaux sur une grille et arrose-les de jus d'ananas. Recette trouvée sur Femme actuelle
Recette Avec Mascarpone Et Ananas Translation
Préparer la garniture: dans le bol du robot muni du fouet, monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone (préalablement assoupli avec une spatule), toujours en fouettant puis le sucre. Ajouter les 2 cs de confiture et mélanger rapidement avec une spatule. Réserver au frais. Laver et équeuter les fraises. Les sécher dans un papier absorbant puis les couper en petits morceaux. Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de l'épaisseur (pour cela, j'ai utilisé une lyre à génoise, hyper pratique car elle permet une découpe nette et régulière). Recette avec mascarpone et ananas se. Délayer les 4 cs de confiture de fraises dans un peu d'eau chaude et en badigeonner les deux disques de gâteau. Déposer un premier disque sur le plat de service, recouvrir avec la crème montée au mascarpone puis répartir les dés de fraises. Couvrir avec le second disque (face badigeonnée de confiture contre la garniture). Placer le gâteau au frais. Sortir la ganache au chocolat blanc et la fouetter comme une crème chantilly (au robot ou au speedy chef).
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Carmen
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Quelques mots sur cette recette de dessert
Une mousse légère et fraîche, idéale après un repas copieux. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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mousse
ananas
mascarpone
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par 4PassionFood by Dalila
pour accompagner la recette L'entremets Noisette. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible. Mousse de mascarpone à l'ananas - Recette par Carmen. What else? Kenwood kMix Lire nos conseils d'achat de kmix... Voir aussi
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