Quelques mots sur cette recette
Un dessert onctueux, à l'ancienne, sans gluten, fondant, parfumé au café, à la fois doux et corsé, pour une fin de repas, ou un goûter réussi. Délicieusement gourmande, cette crème renversée cuisinée à l'ancienne, est préparée avec du bon lait entier. Cette même recette peut être adaptée au chocolat ou encore au moka (même dosage). Crème renverse grand mère du. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Crème Renverse Grand Mère De
Dessert, Oeufs, Traditionnel, sucré
18. 03. 2021
Crème renversée au caramel
Voici maintenant la recette de la crème renversée au caramel à l'ancienne comme le prépare ma chère maman depuis des décennies. Cette recette à base de lait et d'œufs associés à un bon caramel fait maison ravira les gourmands et vous rappellera votre enfance. La crème renversée de grand-mère est aussi connu sous les noms de "oeufs au lait" ou de "crème caramel"
Le mode de cuisson au bain marie permettra d'obtenir une texture lisse et uniforme. Crème renversée au caramel : recette de Crème renversée au caramel. J'ai préparé ma crème renversée au caramel inratable dans un grand moule et des ramequins individuels. Ingrédients de la crème caramel maison:
1 l de lait (entier pour moi)
6 œufs
1 gousse de vanille ou de l'extrait. 120 g de sucre
Pour la préparation du caramel:
150 g de sucre
2 cs d'eau. Préparation de la crème renversé au caramel:
Faire bouillir le lait avec le sucre + une gousse de vanille ou de l'extrait. Faire tiédir. Pendant ce temps préparer votre caramel en faisant cuire le sucre avec vos 2 cs d'eau jusqu'à qu'il colore.
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
French
1
litre
de lait demi écrémé
gousse
de vanille
6
oeufs entiers
4
jaunes d'oeufs
100
g
de sucre semoule
Pour le caramel:
jus d'un demi citron
Préparation du caramel:
Dans une casserole à fond épais, verser 100 g de sucre avec un peu d'eau, baisser le feu et surveiller de prés le caramel. Dès qu'il est blond soutenu, versez le jus de citron et remuez bien. Attention à ne pas trop le faire cuire, il prendrait une saveur amère. Versez le caramel dans un moule ou dans des ramequins individuels. Placer au frais pour figer le caramel. Préparation de la crème:
Faire chauffer le four TH 180°. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattée. Laisser infuser 15 minutes à couvert. Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le lait chaud sur les oeufs battus avec le sucre. Crème renversée de Mamie - Recette par Delphinn. Filtrer le tout à l'aide d'un chinois étamine. Cuisson:
Prendre un grand plat. Y placer le moule de votre choix, pour une cuisson au bain-marie.
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H 72 cm
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