Articles après-vente
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Les différentes versions de l'art déco
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Enchères D Art Nouveau Et D Art Déco Style
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Enchères D Art Nouveau Et D Art Déco De
Enchérissez sur la liste des lots Camard & Associés: 28 mars 2008 - Salle 4 - Hôtel Drouot - Paris
ART NOUVEAU - ART DÉCO
vendredi 28 mars 2008 - 13:30 (CET)
Salle 4 - Hôtel Drouot - 75009 Paris
Camard & Associés
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Enchères D Art Nouveau Et D Art Déco 1
Le mobilier et les objets d'art du XXème siècle, font partis des départements historiques de l'étude. Des verreries de René Lalique, en passant par le mobilier signé Jacques Leleu ou créé par Jacques Emile Ruhlmann, l'orfèvrerie de la maison Puiforcat ou encore les bronzes de Rembrandt Bugatti, les enchères s'envolent régulièrement en salle de ventes pour tous ces témoignages de la richesse artistique du siècle dernier. Deux ou trois fois par an, un panorama des différents courants du XXème siècle sont mis en vente, l'occasion pour nos acheteurs d'acquérir une œuvre originale à des prix raisonnables ou pour les collectionneurs avertis de trouver des pièces exceptionnelles comme par exemple Bar à liqueurs dit "Bar Sup Skis" de Jacques Emile Ruhlman adjugé 421 170 €.
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Buffet avec compartiment bar
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Steingutfabrik Hirschau - C.
Je me suis servi de ma littérature pour élaborer ce qui j'espère s'approche le plus de l'original, s'il en est un…
Ingrédients:
80-85% de maigre de porc (jambon de préférence) 15-20% de gras de bardière Sucre: 2g/kg de dextrose et 4g/kg de saccharose Sel: 30g/kilo Poivre Blanc: 1g/kilo Piment doux: 20g/kg Piment fort: 2g/kilo Paprika: 4g/kilo (important pour la coloration finale) Ail: 1g/kilo Vin rouge: 40g/kilo Boyaux: Ø 40mm environ (menu porc) De l'évasion: une grosse louche. Préparation:
A) Pour le parage, on est toujours content d'avoir du jambon et pas de l'épaule. Essayez les deux et vous comprendrez! B) On prédécoupe le gras pour le hachoir. Fabrication de chorizo maison saint. On se permet d'être difficile en enlevant la rase couenne et en ne gardant que les plus beaux morceaux. C) J'ai haché le maigre à la grille 12 et le gras à la grille 6, en ayant l'idée d'avoir les morceaux de gras les plus discrets possibles. Malheureusement, c'est à ce moment-là que le drame eut lieu: j'ai laissé mon beau-père, aide d'un jour, monter la grille et le couteau du hachoir.
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J'ai aussi laissé un exemplaire sans fumage pour la comparaison: n'oublions pas que chaque tentative tient lieu d'expérience dans la connaissance du produit. Même avec le fumage, la fleur finit toujours par arriver! H) Deux mois après vint le temps de la dégustation:
De gauche à droite: 2 passes, 1 passe et sans fumage. I) Extérieurement, ils sont vraiment attirants. Ils sont racés, agréables à l'oeil, fermes au toucher et ennivrant au groin. Comment faire du Chorizo Maison - Recette | Concept Epices. Le fait d'avoir fini par fleurir au bout d'un mois et demi leur ont donné une pâte terroir, rustique très sympathique et je peux dire, sans prétention, qu'ils sont proches de l'idée que je me fais d'un véritable chorizo. J) Mais, mais, mais… Une petite déception est apparue lors de la découpe: la cohésion des tranches n'est pas parfaite et me rappelle un petit peu mes premiers essais. Il y a de fortes chances pour que le (mauvais) hachage du gras sur cette mêlée soit en cause et qu'un petit farcissage se soit produit. C'est l'hypothèse la plus probable car je n'ai pas eu le problème sur les autres productions du jour.
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Il est préférable de le consommer dans le mois car il sèche rapidement. Valeurs nutritionnelles pour 100g
Le chorizo est source de protéines ainsi que de vitamines B – B1, B2, B3, B6 et B12 – qui contribuent au fonctionnement du système immunitaire et améliorent le système cognitif. Cet aliment riche en lipides doit cependant être consommé avec modération en cas de régime amincissant ou d'hypercholestérolémie. Calories
Protéines
Glucides
Lipides
477. Fabrication de chorizo maison d. 00 kcal
21. 10 g
3. 50 g
42. 10 g
Accords de saveurs Le chorizo s'accorde avec de nombreuses saveurs méditerranéennes: fromage de chèvre, olives, salade… Il se marie aussi bien aux poissons et fruits de mer qu'à la volaille et aux oeufs, dont il relève agréablement le goût. Le chorizo se déguste volontiers avec du riz, des crudités et des légumes, mais également avec du fromage, en particulier l'emmental. Poissons
Cabillaud
Légumes
Courgette
Poivron
Potiron
Fromages
Emmental
Fromage de chèvre
Inclassables
Fruits de mer
Jambon
Salade verte
Volailles
Oeuf
Poulet
Condiments
Olive
Graines
Riz
Le chorizo El Picaro: un goût simple et unique
Le chorizo El Picaro est fabriqué selon un processus traditionnel qui lui confère un goût tout simplement unique. Pour que ce produit ait un goût inimitable, il est conçu à base d'ingrédients sélectionnés de manière rigoureuse pour leur qualité et les épices sont assemblées sur place pour qu'El Picaro ne ressemble à aucun autre chorizo traditionnel. ▷ Les Secrets de Fabrication du vrai Chorizo Espagnol !. Notre chorizo se prépare en trois étapes
El Picaro a mis en place un procédé de fabrication en trois étapes pour que son chorizo propose une couleur qui donne envie et un goût qui ne laisseront pas indifférentes vos papilles:
1 La fabrication consiste à préparer ce que l'on appelle la mêlée à savoir, le mélange de la viande de porc hachée et des épices;
2 L'embossage est l'étape durant laquelle la mêlée est placée dans un boyau naturel de porc;
3 Le séchage est l'étape finale durant laquelle le chorizo subit une lente dessiccation. Pour produire un chorizo de qualité qui puisse répondre tout à la fois aux exigences des consommateurs et aux normes en vigueur, Salaisons Jouvin est certifiée ISO9001 version 2008.