15 min
Facile
Côtes d'agneau au vin rouge et aux airelles
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La subtile acidité des airelles vient réveiller une viande au goût fort et prononcé. Cette recette sera l'alliée idéale de vos menus sophistiqués pour assurer la réussite de votre dîner de fêtes. 18 côtes d'agneau
1 l de vin rouge
2 c. à soupe d'airelles au naturel
1 oignon
2 gousses d'ail
80 cl de fond de volaille
1 clou de girofle
3 branches de thym
1 branche de romarin
20 g de sucre
Sel, poivre du moulin
1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez l'ail et hachez-le également. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 2. Sauce au vin rouge pour agneau presto. Versez le vin rouge dans une casserole, mettez à feu vif et portez à ébullition. Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym, le romarin, le clou de girofle et le sucre. Faites chauffer pendant 10 min, puis retirez du feu. 3. Versez la marinade dans un grand saladier et ajoutez-y les côtes d'agneau, ainsi que les airelles. Placez au réfrigérateur et laissez mariner pendant 3 heures.
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Sauce Au Vin Rouge Pour Agneau Sur
Miam…ça change des côtes de porc traditionnelles!!! Bon jeudi
une jolie marinade et de superbes côtes de porc avec une j'en n'ai pour deux jours chez moi des orages cet après-midi
une bonne soirée bises
Coucou Lolo,
Une belle recette qui peut servir pour plein de préparation. Merci pour ce partage. Bisous et bonne soirée
Bonne idée pour le barbec! Toutes nos recettes de sauce au vin rouge ou blanc pour accompagner viandes, poissons et volailles. Je ne connaissais pas non plus cette marinade et je ne demande qu'à goûter. Bises
Sonia
Je n'ai je pense jamais fait de marinade au vin rouge pour des grillades, à tester, je mets ta recette de côté! Bises
C'est bon la marinade pour la viande cuite à la plancha ou au barbecue, merci pour le partage. bon mercredi
Je ne connaissais pas la marinade au vin rouge, mais par contre j'utilise parfois du vin blanc. Je vais essayer ta version. Bonne journée, bisous
Avec la saison des barbecues et des planchas officiellement ouverte, cette marinade est bienvenue
Humm voilà une super marinades
Bonne journée bisous
A défaut de barbecue, une préparation de côtelettes qui donne bien envie de rallumer la plancha, même pour les déguster à l'abri dans la maison 😉
Agréable journée.
Sauce Au Vin Rouge Pour Agneau Presto
Publié le 20 mars 2010
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La souris d'agneau est mon morceau préféré dans l'agneau. Je n'ai réalisé pour le moment que 2 recettes sur mon blog mais je compte bien essayer de nouvelles façons de la cuisiner…
Ici, la souris est cuite dans un mélange de vin rouge et de bouillon de boeuf. La recette est à réaliser la veille pour finir le cuisson le jour j: la sauce est meilleure et les souris fondantes…
Accompagnez ce plat de polenta, par exemple. Je vous conseille les frites de polenta. Pour 2 personnes:
2 souris d'agneau
1 bouquet garni (thym / laurier)
1 oignon
4 carottes
25cl de vin rouge
25cl de bouillon de boeuf
sel, poivre
farine
La veille
1- Faites réduire le vin de moitié à gros bouillon dans une casserole. Émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles. 2- Farinez les souris et faites les dorer de chaque côté dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Salez. Recette de Gigot d'agneau au vin rouge. 3- Réservez-les et ajoutez à la place les oignons et carottes. Faites suer le tout puis remettez les souris. 4- Versez dans la cocotte le vin réduit puis le bouillon.
Y déposer le gigot, couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Retirer le gigot de la marinade. Réserver la moitié de la marinade et jeter le reste. Placer la branche de romarin sur la face intérieure du gigot. Refermer le gigot, le ficeler et le déposer dans un plat de cuisson allant au four. Verser la marinade réservée sur le gigot. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes, puis réduire la température du four à 190 °C (375 °F). Poursuivre la cuisson pendant environ 25 minutes. Retirer la viande lorsque le thermomètre à viande indique 63 °C (145 °F). Retirer le gigot du plat de cuisson. Daube d'agneau facile au vin rouge : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Envelopper de papier d'aluminium et déposer sur une planche à découper. Laisser reposer de 10 à 15 minutes. Le thermomètre devrait grimper autour de 68 °C (155 °F), pour une viande rosée. Passer le jus de cuisson au tamis. Réserver. Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter le jus de cuisson du gigot et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
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Trouvé via: VisitonlineAncien, 31/05/2022
| Ref: visitonline_a_2000027562406
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