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Recettes > Salade de mesclun aux foies de poulet avec ses petits croûtons au Bresse Bleu
Recette de Salade de mesclun aux foies de poulet avec ses petits croûtons au Bresse Bleu
Cuisine de Rhône-Alpes Temps total: 15 à 30 minutes Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes Difficulté: Facile Pour 4 personnes - 8 foies de volaille - 16 tranches de pain - 20 g de beurre - Salade mesclun - Sel, poivre - vinaigre de vin - huile d'olive Garniture (optionnelle) - 4 tomates
Parer et dénerver les foies de poulet. Faire griller légèrement les tranches de pain pour obtenir des petits croûtons. Poser sur chaque croûton, une petite lamelle de Bresse bleu; glisser au four pour faire fondre le fromage. Poêler les foies de poulet avec un peu de beurre – il faut les garder légèrement rosés; déglacer au vinaigre de vin. Assaisonner la salade: huile, sel, poivre. Salade de gésiers de volaille aux crôutons – Le Chef en Cuisine. Garnir la salade de foies de poulet et de croûtons. Recherche
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Salade Foie De Volaille Croûtons En
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Recette publiée le Jeudi 27 Septembre 2012 à 16h39 La recette trouvée est proposée par La table de Jeanne Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Salade Foie De Volaille Croûtons La
Au bout de 3-4 minutes de cuisson, ajouter les échalotes et déglacer avec 2 cuillères à soupe de crème balsamique. 3
Laisser cuire encore 2 à 3 minutes. Dresser les deux assiettes. Déposer les foies de volailles, les croûtons et les noisettes torréfies en cercle au milieux d'une assiette. Décorer avec une petite feuille de salade ou un peu de persil haché. Salade foie de volaille croûtons mon. Servir les foies de volailles avec le potiron juste snacké. Pour finir
Retrouvez cette recette sur mon blog:
Salade Foie De Volaille Croûtons Mon
Ingrédients
400 g de foies de volaille
300 g de mesclun de salade
4 tranches de pain
70 g de beurre doux
3 cl d'huile d'arachide
5 cl de vinaigre de framboise
4 pincées de poivre noir
4 pincées de sel fin
20 g de beurre doux
6 cl d'huile d'olive
Pour les foies de volaille
Lavez et essorez la salade. Préparez les foies de volaille: enlevez le fiel et coupez-les en gros morceaux. Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'arachide, et saisissez les foies de volaille 1 min de chaque côté, puis ajoutez une noix de beurre. Lorsqu'ils sont bien colorés, déglacez la poêle au vinaigre de framboise, laissez réduire de moitié et assaisonnez de sel et de poivre. Pour les croûtons
Taillez les tranches de pain en dés de 0, 5 cm. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salade foie de volaille croûtons la. Quand le mélange devient mousseux, versez les dés de pain et colorez-les tout en mélangeant régulièrement. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel.
Préparation: 5 min | Cuisson: 20 min | Type: Entrée | Catégorie: Salades
Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles plumées et vidées 100 g de graisse de canard 1 laitue 80 g de beurre 1/2 baguette coupée en croûtons 200 g de foie gras mi-cuit Sel Poivre Pour la vinaigrette: 1 c. à s. de vinaigre de xérès 2 c. d'huile de tournesol 1 c. d'huile de noix Sel Poivre
Préparation de la recette
1- Saler et poivrer les cailles. 2- Dans une cocotte, chauffer la graisse de canard. Faire dorer les cailles 20 minutes environ. 3- Pendant ce temps, trier, laver et essorer la laitue. L'émincer grossièrement. Réserver. 4- Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et faire dorer les croûtons. 5- Tartiner les croûtons de foie gras. 6- Préparer la vinaigrette: mélanger le vinaigre avec du sel. Ajouter les 2 huiles et du poivre. 7- Dresser la laitue dans un saladier. Salade et ses petits foies : recette de Salade et ses petits foies. Disposer les cailles autour et répartir les croûtons. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.