Les viandes maturés séduisent de plus en plus d'amateurs à Lyon. Phénomène encore marginal il y a quelques années, cette tendance à l'affinage des viandes est aujourd'hui de plus en plus développée. Qu'est ce qu'une viande maturée? Boucherie Eric Rantet - Lyon Presqu'île. Comme un vin ou un fromage se bonifie avec le temps grâce à l'affinage, il en est de même avec la viande. Plus une viande est affinée et maturée, plus elle gagne en goût et en tendreté. Si cette technique dans l'absolu peut se prêter à tout type de viande, elle est plutôt réservée aux parties nobles de la bête et particulièrement aux parties nobles de la viande de boeuf (entrecôte, faux filet, filet, côtes de bœuf et une partie du rumsteak peuvent être destinées à la maturation). Une viande maturée va donc rester en chambre froide, dans ce qu'on appelle des caves de maturation entre 15 et pour certaines jusqu'à 70 jours. Les bouchers sont libres d'appliquer la date de maturation souhaitée selon les viandes. Boucherie Béraud, le spécialiste des viandes maturées à Lyon Votre Boucherie à Lyon, Maison Béraud, a fait le choix d'investir dans un cave de maturation et de vous proposer le meilleur des viandes maturées à Lyon en viande de boeuf: notamment des côtes de boeuf maturées.
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Dans le 6e arrondissement de la ville des Lumières, les Lyonnais peuvent également aller faire leurs courses à la boucherie Perrot, rue Tronchet (69006) ou la Boucherie Eric, située rue Villeroy (69001). Comment bien choisir sa viande chez le boucher? Boucherie viande maturée lyon.fr. Commandez dès aujourd'hui des spécialités bouchères auprès de nos commerçants à Lyon, qui vous accompagneront avec leurs nombreux conseils pour choisir votre viande, comment la cuire et avec quoi l' accompagner pour régaler toujours plus votre appétit de carnivore! Service de livraison disponible tous les jours de la semaine du lundi au samedi et même le dimanche dans tout le 6ème arrondissement de Lyon. Consultez les horaires d'ouverture de vos bouchers en livraison à Lyon 6 et faites-vous livrer chez vous dès à présent vos courses de votre commerçant de quartier. Envie d'en savoir plus sur le 6e arrondissement de Lyon? Le 6e arrondissement de Lyon est l'un des neuf arrondissements de la ville des Lumières en région Auvergne-Rhône-Alpes, qui rattache notamment la partie nord-est du parc de la Tête d'or.
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"La meilleure boucherie de Lyon, le sourire en plus! Restaurants viande Lyon : top des adresses les plus carnivores de Lyon | Food & Drink | Lyon. " Romaric, Lyon 2
"Les viandes son savoureuses et les conseils avisés. Merci à toute l'équipe"
Gregory, Client Restaurateur
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