Les marinades ont le vent en poupe ces temps-ci. En barbecue l'été, au four l'hiver, en poitrine ou en filet mignon, on vous dit tout sur la recette du porc mariné miel et citron! Poitrine de porc ou filet mignon
Les amateurs de viande grillée salée sucrée ne peuvent que l'apprécier, même si, il faut l'avouer, ça n'est pas le plat le plus diététique du monde… Voici un menu réconfort pour clore à merveille vos froides soirées d'hiver! Une succulente recette à partager entre amis, sophistiquée en apparence, quoique facile à cuisiner en réalité. Les tranches de poitrine de porc au miel et au citron peuvent être agrémentées à volonté, gingembre, thym ou noisettes concassées, voire curry pour les inconditionnels, de quoi faire frétiller les papilles des petits et grands. Vous voulez tester? Sans attendre, rendez-vous chez votre boucher préféré et demandez-lui de découper 6 tranches épaisses de poitrine de porc de qualité. Notez que le filet mignon, moins calorique, peut très bien convenir.
Poitrine De Porc Au Four Au Miel Et Du Sel
Mélanger le curry, le miel, l'huile d'olive, la moutarde, le sel, le jus et zestes de citron. Prélever un peu de cette marinade qui servira de sauce d'accompagnement. Malaxer les poitrine de porc avec cette marinade sucrée-salée. Filmer le plat et placer au frais pour au moins 1 heure en les retournant de temps en temps. Cuisson de la plancha porc
Allumer la plancha sur ses 2 feux pendant 3 minutes. Déposer les poitrine de porc enduite de marinade sur la plancha. Baisser le gaz sur moyen et faire cuire 5 minutes de chaque côté. Finir la cuisson sur le feu le plus bas. Dégustation de la plancha porc
La poitrine de porc doit être bien caramélisée, là on s'est fait surprendre par la chaleur de la plancha et la marinade avec le gras a assez vite cramé. Mais comme on ne mange pas le gras extérieur cela ne nous a pas gêné. La viande était bien moelleuse et croustillante sur le dessus et le mélange du curry avec la moutarde et le miel c'était une vraie découverte qu'on a adoré! Servir la poitrine de porc avec la sauce en condiment et des pomme de terre rissolées à la plancha et des tagliatelles de courgettes bio à la plancha.
Poitrine De Porc Au Four Au Miel Bio
technique
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En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.
Poitrine De Porc Au Four Au Miel Et Aux Amandes
Pour la cuisson du porc grillé, votre four doit être maintenant à bonne température, déposez la poitrine (coté peau au dessus) sur une grille à mi-hauteur et cuire pendant 1 h. Enlevez ensuite du four et laisser à l'air pendant 20 min, sécher la peau avec du papier absorbant. Piquer à nouveau toute la surface de la peau, frotter encore de sel fin et laisser refroidir pendant 1 heure. Au bout de ce temps, enlevez le sel de la peau à l'aide de papier. A cette étape, rassurez vous votre recette de porc grillé croustillant est presque prête… A l'aide de la poudre de 5 épices, frottez sur les cotés et dessous mais sans imprégner la peau. Enfournez à nouveau à mi hauteur pendant 10 à 15 minutes max à 250° en position grill supérieur en surveillant pour que ça ne brûle pas et en laissant toujours de l'eau dans le lèche frite. Passons maintenant à la dernière étape de votre recette de porc laqué dont la peau commence à croustiller: Sortez-le du four, mélangez une cuillère d'eau avec le miel puis frottez les cotés et dessous de la viande.
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