Fiche de poste de l'employé / Employée polyvalent
L'employé polyvalent de restauration est le relais entre la cuisine et la salle de restaurant. Il peut endosser une partie ou la totalité du rôle de serveur, de chef de rang, voire aide de cuisine.
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« Le métier d'agent de restauration demande d'abord une grande capacité d'adaptation. Il faut savoir être rapide et efficace et s'organiser en fonction du planning de l'école, des salles disponibles mais surtout des imprévus. L'agent d'entretien et de restauration intervient tout au long de la journée pour assurer l'entretien de l'école (sanitaires, classes, escaliers, cantine…) et le midi, il intervient à la cantine pour le service des repas ou encore de l'accompagnement des enfants au cours du repas. Les pratiques ont évolué et les moments de repas sont désormais considérés comme des moments de détente, il y a beaucoup moins de discipline qu'auparavant, le but étant de laisser aux enfants la possibilité de décompresser pendant ce moment sans pour autant que ce soit trop bruyant. Pendant les vacances scolaires, les agents d'entretien et de restauration assurent un grand ménage de l'école et de la cantine (décapage, désinfection…). Après 21 ans passés au sein de la commune, le métier a fortement évolué pour devenir plus strict, notamment en raison de l'évolution des normes d'hygiène et de sécurité.
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Fiche de poste du Commis de cuisine / Commise de cuisine
Le poste de commis de cuisine est le premier pallier en cuisine. Il rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être: il épluche et émince les légumes. Il réalise des plats simples comme des hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts.
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Fiche de poste de l'Aide de cuisine
L'aide de cuisine exécute des tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons... ), procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux. Fiche de poste du barman/Barmaid
Le Barman assure le service des consommations aux clients et gère les stocks de boissons dans un bar ou un restaurant. Il est en capacité de proposer des cocktails élaborés à la clientèle de l'établissement. Fiche de poste du Chef de cuisine
Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine. Fiche de poste du chef de rang
Le chef de rang est responsable d'un certain nombre de tables, qui composent un rang. Il est sous la responsabilité du maitre d'hôtel ou du directeur de restaurant et peut lui-même superviser et coordonner l'action de commis positionné sur son rang.
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Selon le type d'établissement, il ou elle peut s'exercer en horaires décalés ou fractionnés, les week-end et jours fériés. Le respect des protocoles et règles d'entretien et d'hygiène est impératif. L'agent de restauration exerce dans la restauration collective (restaurant d'entreprises, hôpitaux et cliniques, Ehpad, établissements scolaires, cuisine centrale), la restauration rapide (cafétaria, self), la petite restauration traditionnelle, les résidences hôtelières. Il peut être employé directement par ces établissements ou par des groupes de restauration collective.
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Enfin, le travail d'un réceptionniste d'hôtel est relativement physique puisque ce professionnel passe de longues heures debout derrière son comptoir. Réceptionniste: carrière / possibilité d'évolution:
S'il fait ses preuves, le réceptionniste d'hôtel débutant peut facilement gravir les échelons au sein de la hiérarchie en devenant "premier réceptionniste" ou "chef de réception". Au terme de plusieurs années d'expérience à l'un de ces postes, le réceptionniste d'hôtel accède, s'il le souhaite, à des postes d'encadrement de type attaché commercial ou cadre. Débuter comme réceptionniste d'hôtel peut également permettre de devenir directeur d'hôtel, directeur d'hébergement ou directeur d'établissement avec une formation supplémentaire dans le domaine du management et de la gestion. Salaire brut mensuel d'un débutant:
1500 €
Devenir Réceptionniste: formation nécessaire
Les qualifications requises pour assumer un poste de réceptionniste d'hôtel fluctuent en fonction du standing des établissements hôteliers.
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-) est requise. Compétences
Rapidité d'exécution et habileté
La connaissance des règles d'hygiène est appréciée
Bonne condition physique, car le travail s'effectue debout
Diplômes
Aucun diplôme particulier n'est requis, toutefois une formation de base en hôtellerie-restauration aidera à trouver plus facilement un premier emploi et facilitera par la suite l'évolution professionnelle:
CAP/BEP: CAP restaurant ou BEP hôtellerie-restauration
BAC: Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
Chef d'équipe encadrant plusieurs employés polyvalents, assistant(e) gérant, gérant(e) d'un restaurant. Les formations qui mènent à ce métier
RESTAURATION
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Sur les réseaux sociaux, les témoignages se multiplient ces dernières semaines. Des jeunes hommes et jeunes femmes expliquent, comme Zoé, avoir été piqués en soirée. Les effets secondaires sont lourds: nausées, comportements agressifs, perte de mémoire. Pour l'instant, aucune plainte pour violence physique ou sexuelle n'a été enregistré par les autorités. Plusieurs boîtes de nuit marnaises sont concernées par ce phénomène mystérieux. A l'Atrium de Reims, une enquête de police est en cours après qu'une personne ait affirmée avoir été piquée. Le gérant Olivier Stroh ne nie pas le phénomène, mais il s'inquiète de sa "viralité". " Pour l'instant on ne sait toujours pas contre quoi on se bat, on sait toujours pas ce que l'on recherche. Discothèque à vendre - Bar de nuit et PUB - Commerces à vendre. Et j'ai peur que la médiatisation autour de ce sujet amène les vrais témoignages à se retrouver noyés au milieu de témoignages inventés. " Pour faire face à ces actes, il a décidé de renforcer la vigilance et les contrôles des clients: "Nous avons mis en place des fouilles beaucoup plus poussées et renforcer notre système de vidéo-surveillance.
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