Vous êtes adepte de châtaignes? Alors cette galette est faite pour vous! Le célèbre pâtissier Cédric Grolet ne fait pas exception à son habitude de travailler les produits de saison et propose cette année une galette des rois 100% châtaigne, et ce jusqu'à la fève! C'est au cœur d'une généreuse brioche feuilletée que l'on découvre une crème fondante de châtaignes torréfiées, truffée de morceaux de châtaignes confites. Quoi de mieux que les châtaignes pour prolonger la magie de Noël? Disponible du 1er au 17 janvier 2021 à La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet (Lien externe)
Amande et noisette chez Yann Couvreur
© Yan Couvreur
La galette Noisette du pâtissier parisien Yann Couvreur. Chez Yann Couvreur, on voit double avec deux galettes au programme! Pour les puristes, le chef pâtissier propose une version "Amande" avec feuilletage inversé, frangipane amande et fleur de sel, croûte de sucre et cassonade. Envie de twister un peu ses papilles? On opte pour la galette "Noisette" dont la frangipane s'accompagne de noisettes torréfiées.
Galette Des Rois Renard Recette
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La taille originale est de 457 × 672 pixels
« graphisme la couronne roule-galette
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Préparez votre renard
Faites préchauffer votre four à 200 °C. Le fond de la galette: Déposez la première pâte feuilletée sur une plaque, sur le papier sulfurisé. Vous l'avez remarqué, le renard a 2 petits oreilles qui dépassent. Pour éviter d'utiliser une autre pâte feuilletée juste pour ces détails, j'ai triché un peu: j'ai étiré légèrement la pâte pour la déformer, puis j'ai découpé le bas de la pâte pour reformer un rond. Le bas de la pâte servira à créer des petites oreilles. Et hop, astuce de Sioux! Déposez ensuite la frangipane sur la pâte, en laissant environ 1 cm sur les bords. Déposez votre fève! (ce serait dommage de l'oublier 🙂
Le dessus de la galette: Déroulez la 2e pâte feuilletée et dessinez-y un renard: tracez son visage et sa queue à l'aide d'un petit couteau, juste pour marquer mais sans transpercer la pâte. Placez cette pâte sur l'autre. Écrasez les bords à la fourchette pour bien les souder. On passe à la dorure! Mélangez votre jaune d'œuf avec un trait de colorant alimentaire rouge.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1h30
Ingrédients:
– 2 râbles de lapin ( La table des éleveurs)
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron jaune
– 1/2 poivron vert
– 1 tomate
– 10 olives picholines ( Le moulin de Villevieille)
– 250 g de coulis de tomates
– 1 gousse d'ail
– 1 oignon
– 1 branche de romarin
– 1 branche de thym
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( Le moulin de Villevieille)
– sel, poivre
Recette:
Saler et poivrer l'intérieur des râbles. Les refermer et les maintenir avec une petite pique en bois. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire colorer les râbles sur toutes ses faces. Ajouter l'ail et l'oignon, dégermés et émincés. Laisser colorer pendant quelques minutes en remuant. Râble de lapin à la provencal di. Déglacer avec un demi-verre d'eau. Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni (thym, romarin et feuilles de laurier). Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. Pendant ce temps, laver les poivrons.
Râble De Lapin À La Provencal Video
levé de soleil sur Nice
Flo Côte d'Azur Photographie
Râble De Lapin À La Provencal Rose
15 août 2009
6
15
/ 08
/ août
/ 2009
08:58
Si vous n'aimez pas le lapin, vous pourrez réaliser cette recette avec des cuisses de poulet. Elle pourra être éventuellement accompagnée de pâtes fraiches! Pour 6 personnes:
12 râbles de lapin
4 aubergines
3 courgettes
1 kg de tomates
1 botte d'oignons nouveaux
1 coeur de céleri
150 g d'olives
2 cuillères à soupe de câpres
1/2 citron
2 brins de romarin
sel, poivre et huile d'olive
Lavez mais ne pas épluchez les courgettes et les aubergines et les couper en dés. Hachez les oignons nouveaux mais garder le vert. Coupez aussi en morceau le céleri et en garder aussi quelques
feuilles. Peler, épépiner les tomates et les couper en dés. Dans une cocotte, faire revenir de tous les côtés les râbles de lapin et les réserver. Râble de lapin à la provencal rose. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et le céleri. Ajoutez ensuite les tomates et le romarin et faire cuire juste le temps de faire poëler à part et dans une poële les aubergines dans un peu d'huile d'olive. Les demoiselles doivent bien
dorer.
Râble De Lapin À La Provencal Di
Deglacer au vin blanc. Saler, poivrer, ajouter l'ail, le persil, les champignons emincés, le romarin et la concassée de tomates. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux en remunant régulierement. Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée pendant 2 à 3 minutes. Egoutter. Dresser les râbles et accompagner de tagliatelles.
Râble De Lapin À La Provencal De La
Accueil > Recettes > Lapin a la provencale (façon mario) 4 tomates de belles grosseur 1 petit bouquet de persil poivron vert et rouges frais ou surgelés de basilic frais ou surgelé En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 1) Découpez le lapin. 2) Dans une cocotte en fonte, faites revenir, à feu moyen, les oignons émincés dans un peu d'huile et de margarine; ajoutez les poivrons rouges et verts coupés en fines lamelles; il ne faut pas que les oignons soient dorés, ils doivent restés transparent; réservez. Étape 3 3) Faites rôtir les morceaux de lapin; réservez; jetez la graisse qui vient de servir; déglacez la cocotte avec un peu d'eau froide. Lapin à la provençale : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. 4) Remettez-y les morceaux de lapin; ajoutez le mélange oignons-poivrons, les tomates pelées et épépinées détaillées en quartiers, l'ail haché, le persil et le basilic ciselés, le thym, le laurier et les olives noires; salez et poivrez; couvrez avec de l'eau; mettez le couvercle; laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30 selon la grosseur du lapin.
Faites ensuite un lit de légumes au fond d'un plat, sur lequel
vous disposerez les râbles de lapin. Accompagnez de riz blanc.