6, 23 € TTC
Prix au kilo: 20. 77 €
La Raclette au Foin est un fromage à pâte pressée non cuite de Savoie, idéal à déguster en fin de repas. Sur un plateau, il est préférable de finir par ce fromage, qui est souvent très puissant. Prix au Kilo: 24, 90€ / Kg (Soit 6, 23€ les 250g)
Provenance: Auvergne_Rhône-Alpes% Matière Grasse/Poids Total: 29% Lait: Lait cru de vache Tous les abonnements passés entre le 1er jour et le dernier jour du mois, sont expédiés le 2ème mardi du mois suivant. Certains produits ne sont pas payables en plusieurs fois
Rupture de stock
Le foin était utilisé au moyen-âge pour envelopper certains fromages et les transporter. L'Oise en recelait les secrets. Après deux siècles d'oubli, la tomme au foin fut réhabilité par des habitants du Pays de Bray. La chute du prix du lait les a même encouragé à relancer sa fabrication dans les années 90. Elle est maintenant fort prisée. Fromage de garde semi-pressé, il a pour particularité d'être affiné dans des meules de foin. La Tomme au foin est un fromage dont la fabrication commence comme celle de la Tomme de Savoie, à laquelle nous rajoutons le foin, qui permet au fromage un affinage plus poussé.
Tomme Au Foin Au
Catégorie: Laitages
Marque: Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN
Description: Descriptif:
Lait de vache
Lait cru
Fromage certifié agriculture Bio
Fromage partiellement écrémé (1L de lait écrémé pour 2L de lait entier)
Il faut environs 21 litres pour faire une tomme
Herbe séchée en grange
Pâte pressée non cuite
Croûte naturelle
Poids d'une tomme entre 1, 5 et 2 kg selon affinage
La Tomme au foin fait environ 20 cm de diamètre et de 6 à 8 cm d'épaisseur. Sa croûte grisâtre, duveteuse et épaisse est recouverte de foin en fin d'affinage. Elaborée avec du lait de vache partiellement écrémé non pasteurisé, son goût est marqué d'arômes de fenaison et d'odeurs de foin fraîchement coupé dus à la présence d'un produit organique naturel appelé tomme est fabriquée dans le pays de Bray Picard et est affinée dans du foin pendant 2 semaines ou plus à la fin de l'affinage. Sa durée d'affinage est de 4 semaines en cave et le reste dans le foin. Historique:
C'est en faisant appel aux habitants par voie de presse « A la recherche des fromages perdus » que Jean-Marie BEAUDOIN a sorti la recette originelle de l'oubli en 1993.
Tomme Au Fin D'année
La première, humide, est destinée aux fromages à pâte fleurie, la seconde pour les tommes classiques et au cidre, la dernière pour les historiques tommes au foin. « Ces caves en briques ont été réalisées grâce au financement participatif, explique Annabelle Beaudoin. La cave sèche pour la tomme au foin n'a quasiment pas été touchée. Nous avons juste aménagé une trappe pour récupérer le foin. Elle nous permet de conserver les tommes pendant plusieurs mois, voire année pour les amateurs de fromage un peu plus corsé. » Des techniques ancestrales Il y a quasiment 30 ans, Jean-Marie Beaudoin, ex-programmateur informatique, ressuscite deux recettes ancestrales qui feront sa notoriété: la tomme au cidre et la tomme au foin. « Les habitants emballaient leurs fromages dans du foin et du papier journal tandis que d'autres les lavaient avec des fonds de bouteille de cidre, ce sont ces techniques que nous reproduisons encore fidèlement aujourd'hui », confie-t-il. La nouvelle fromagerie lui permet désormais de doubler sa production.
Tomme Au Foin En
Origine
Seine-Et-Marne
Conservation
frais
Fromage de garde au lait de vache cru. Caillé présure semi pressé. Fromage acidulé à flore légère de couleur gris tourterelle avec un affinage long de tradition dans du foin de toute fleur pendant 3 mois. Tomme fruitée et fondante avec une bonne tenue en bouche. Température de dégustation de 18°C. Colisage par 6. Conservation de 5 mois. Poids pouvant varier entre 1800g et 2100g. Renseignements pratiques:
Conservation à 4°C si tranchée. Entre 4°C et 15°C si non tranchée. Le fromage se garde 30 jours si tranchée et 90 jours non tranchée. Allergènes:
Lait, Protéines de lait, oeuf. Type de fromage:
Pate Pressée
Type de lait du fromage:
Vache
Jours de livraison de Fromagerie de la Chapelle Saint Jean:
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: mardi 31 mai
Ingrédients: Lait cru, ferments lactiques, présure, Chlorydrate de lysozyme (blanc d'œuf), sel. Présence de foin en surface. Désignation légale: Tomme au foin
Frais de livraison: 2, 90 € Dès que vous aurez acheté 50 € de produits chez Fromagerie de la Chapelle Saint Jean, vous aurez la livraison gratuite!
Tomme Au Foin La
Accueil
Zones géographiques
Hauts-de-France
Tomme au foin 1, 6kg x 1
Référence: 54
La Tomme au foin est une pâte pressée non cuite de la Chapelle Saint Jean. Ces fromages sont emballés dans du foin tout au long de leur affinage avec pour seul soin des retournements sinon les soins du foin lui-même. Cette technique d'affinage permet de développer dans ces tommes des goûts lactiques et acidulés qui tiennent en bouche. Disponibilité:
Disponible
Quantité en colis:
Caractéristiques
Spécifications
TRAITEMENT THERMIQUE
Lait Cru
FABRICATION
Fermier
FAMILLE DE FROMAGE
Pâte pressée non cuite
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60650 Lachapelle-aux-Pots
Fromages dans l'Oise, (1) © Grégory Gérault; (2) © Caroline Ledoux; (3) © AS Flament; (4) © AS Flament
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- Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, et mélangez à feu doux. - Faite cuire ce roux pendant 3 mn, puis versez le lait petit à petit sans arrêter de remuer. - Poursuivez la cuisson pendant 7 mn, jusqu'à ce que la consistance du mélange soit assez épaisse. Salez. Poivrez. Râpez une pointe de muscade à votre convenance. - Incorporez le fromage et mélangez intimement, puis retirez du feu. - Beurrez un moule à soufflé de 22 cm de diamètre environ et préchauffez le four à 200°C. - Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. - Lorsque la sauce au fromage est refroidie, incorporez les jaunes. - Fouettez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez-les à la préparation précédente en évitant de trop travailler le mélange pour qu'il reste léger et moelleux. - Versez le tout dans le moule beurré. - Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 30 mn sans ouvrir la porte du four. - Servez le soufflé juste à la sortie du four quand il est bien doré.
Informations
LE LAC DES CYGNES Grand Ballet de Kiev Ballet en trois actes de P. Tchaikovski Chorégraphie Marius Petipa Etoiles: S. SOTIANOV et E. KHUKAR Direction A. STOYANOV 40 artistes - 2H45 avec entracte S'il est un ballet qui est universellement connu, c'est bien « Le lac des Cygnes ». Créé pour la première fois au Bolchoï, le succès de ce ballet ne viendra que lorsque Marius Petipa le reprend, c'est la chorégraphie qui est présentée lors de cette tournée 2019 du Grand Ballet de Kiev. Le lac des cygnes limoges 2015 cpanel. « Le Lac des Cygnes » raconte l'histoire du prince Siegfried et d'Odette, condamnée à se transformer en cygne dès le lever du jour. Le sort ne peut être rompu que par le mariage de la jeune fille. Toutefois, le sorcier responsable de la malédiction présente sa propre fille, parfait sosie d'Odette, au prince, qui lui déclare aveuglément son amour. Ayant avoué ses sentiments à la mauvaise personne, Siegfried condamne celle qu'il aime pour toujours. Ce spectacle est un régal pour tous les admirateurs de la danse.
Le Lac Des Cygnes Limoges 2019 Dates
Bienvenue sur le site de l'Arena du Pays d'Aix, la nouvelle grande salle de spectacles de la métropole. Si vous souhaitez devenir partenaires, cliquez ici
Le Lac Des Cygnes Limoges 2019 Iso
De la Francophonie
Réjouissant et festif fut aussi la version revitaminée du festival des Francophonies sous la houlette d'un nouveau président, Hassane Kassi Kouyaté. Les Francos, vieillissantes et poussiéreuses se sont parées de Nouvelles Zébrures, que le public est invité à retrouver deux fois par an au printemps et à l'automne. La culture francophone dans toute sa diversité s'ancre désormais sur le site de l'ex-caserne Marceau où les concerts et lees soirées gratuites ont récoincilié le public avec l'esprit des francos d'antan. Hassane Kassi Kouyaté a redonné un nouveau souffle aux Francophonies. Brigitte Azzopard
Du jazz
Le jazz a été célébré dans tous ses éclats cette année avec un 14e festival de très bonne facture. LE LAC DES CYGNES : Limoges - Haute-Vienne - Limoges - 14/04/2022 - (87) - Haute Vienne. Peut-être la meilleure édition depuis sa création avec une programmation sans temps mort pendant 11 jours de Wallace Roney au Como mamas en passant par Sly Johnson, Brad Mehldau, Yannick Rieu ou Dhafer Youssef. Wallace Roney, un grand moment du festival Eclats d'émail.
Le Lac Des Cygnes Limoges 2014 Edition
Tous droits réservés © 2019
Le Lac Des Cygnes Limoges 2019 Festival
Thomas Jouhannaud
Du théâtre, avec un Dom Juan très "limousin"
Avec son équipe, Jean Lambert-wild, directeur du CDN-théâtre de l'Union, y a créé un Dom Juan très "limousin". Il a co-signé avec Lorenzo Malaguera la création Dom Juan ou le Festin de Pierre, après le célèbre mythe et l'oeuvre Molière. Grande originalité, le décor signé Stéphane Blanquet, se composait d'une magnifique tapisserie d'Aubusson, réalisée pour la pièce, ainsi que d'eléments de porcelaine. Dom Juan création au CDN-théâtre de l'Union
Jean Lamber-wild jouait Dom Juan, Steve Tientcheu Sagnarelle. Le lac des cygnes limoges 2019 dates. Tous les autres rôles étaient tenus par tous les élèves de la Séquence 9 de l'Académie de l'Union, école nationale d'art dramatique sise à Saint-Priest-Taurion. L'ensemble flamboyant a emporté le public nombreux dans une superbe fantasmagorie. De l'opéra et du classique
L'Opéra de Limoges a encore été le lieu de grands moments d'émotions artistiques cette année encore. Dans le cadre de l'année Offenbach, « Madame Favart », mis en scène par Anne Kessler, Sociétaire de la Comédie-Française, a fait salle comble.
Le Lac Des Cygnes Limoges 2015 Cpanel
Giselle en perd la raison et s'effondre sans vie... Ballet créé en 1841 sur une musique d'Adolphe Adam, raconté ici par Natalie Dessay, parfaite dramaturge et chorégraphe des mots! Liens internet Prix 17, 10 E Editeur(s) Didier Jeunesse Auteur principal: Piotr Illitch Tchaikovski
Les deux représentations du Lac des Cygnes revisité par Radhouane El Meddeb a rassemblé près de 3. 000 spectateurs. « Un break à Mozart » de Kadder Attou, pièce pour 10 danseurs et 10 musiciens a fait dialoguer la musique classique et la danse hip-hop dans une belle osmose. L'opéra-comique Madame Favart, par Anne Kessler dans le cadre de l'année Offenbach. Stéphane Bourion Du côté des festivals d'été, une mention spéciale pour la 14e édition de 1001 Notes qui accueilli 12. Avec comme point d'orgue « Folia », au Zénith, l'extraordinaire ballet baroque et hip-hop signé Morad Merzouki. Le lac des cygnes limoges 2019 download. A cette liste non exhaustive, nous rajouterons une mention spéciale pour Laïka, la création de Michel Bruzat au théatre de La Passerelle interprété par Pierre-Yves Le Louarn. Sans oublier le grand frisson d'émotion qui a parcouru le théâtre de l'Union avec Raphaël Personnaz dans la bouleversantre pièce d'Antoine Leiris « Vous n'aurez pas ma haine ».