Idée de substitution et astuce du chef
Cette recette peut être réalisée avec de la joue de porc. Il est possible de colorer les noix de joues de bœuf avant de les confire à la graisse de canard, la couleur ainsi que les arômes seront plus prononcés. Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
1. 8 kg
Ajouter le produit aux favoris
2 kg
Etapes de la préparation
Mise au gros sel des noix de joue de bœuf, avec thym, laurier, oignon, poivre du moulin
Laisser reposer en chambre froide 5 heures
Décanter les noix de joue de bœuf (enlever le gros sel le plus possible). Puis recouvrir de graisse de canard
La cuisson se fera à feux doux ou au four à chaleur sèche. Sans dépasser 83°C, à couvert, entre 3h30 et 4h
Les indispensables en cuisine
- Joue de boeuf confite a la graisse de canard en
- Joue de boeuf confite a la graisse de canard haute flottaison
- Joue de boeuf confite a la graisse de canard saint
- Tête de cheval à imprimer francais
- Tête de cheval à imprimer a la
Joue De Boeuf Confite A La Graisse De Canard En
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Daube, bourguignon > Daube de boeuf à la graisse de canard 1 l de vin rouge type Cahors 1. 5 kg de boeuf pour la daube 200 g de lardons fumés En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 4 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 4 h Commencez la recette la veille. Détaillez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Grattez et coupez les carottes en rondelles. Découpez le jambon en dés. Dans une grande cocotte, faites chauffer 5 cuillères à soupe de graisse de canard. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces, salez, poivrez. Retirez-la de la cocotte. Mettez à la place les lardons, puis les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes, le jambon, les lardons, le bouquet garni et laissez revenir quelques minutes.
Joue De Boeuf Confite A La Graisse De Canard Haute Flottaison
Remettez la viande dans la cocotte. Faites chauffer l'armagnac, versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez ensuite l'ail haché. Étape 6 Faites chauffer le vin rouge, versez-le dans la cocotte et flambez. Couvrez la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2 h. Au bout de ce temps, coupez le feu et laissez reposer jusqu'au lendemain (il n'est pas nécessaire de mettre au réfrigérateur si la pièce est assez fraîche). Le lendemain, faites cuire à nouveau à feu doux pendant 2 h. Servez bien chaud avec une purée de pomme de terre au beurre. V Véro star des fourneaux Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Daube de boeuf à la graisse de canard
Joue De Boeuf Confite A La Graisse De Canard Saint
Surveillez régulièrement le niveau de liquide, et ajoutez un peu d'eau s'il en manque. Si vous avez la chance comme moi d'avoir un poêle à bois, en saison, "oubliez" votre cocotte sur le coin du poêle et laissez mijoter lentement, ce sera encore meilleur… - - vous pouvez également faire des conserves en stérilisant votre joue confite…
Coupez la joue de bœuf en gros morceaux. Épluchez et coupez les carottes en dés. Mettez la viande, les dés de carottes, le romarin dans un saladier et arrosez avec le vin rouge. Dans une cocotte, faites revenir les joues de bœuf dans un filet d'huile sur toutes les faces, salez et poivrez. Epluchez et coupez les carottes et les oignons en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les gousses d'ail puis versez le vin et le fond de veau. Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Joue de bœuf confite au vin rouge et trompettes des morts, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Pour 4 à 5 personnes Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes Ingrédients 1 kg de joues de porc confites à la graisse de canard Renaud Viandes 1 gros oignon 1 c. à café de sucre 1 c. à café de coriandre en grain 2 carottes 3 endives Etapes de préparation Décongeler la viande au réfrigérateur. Egoutter les joues et les faire revenir dans une sauteuse. Ajouter l'oignon émincé et rissoler quelques minutes puis ajouter le sucre et la coriandre. Baisser le feu et couvrir. Remuer de temps en temps. Cuire al dente les carottes coupées en gros bâtonnets. Mettre les carottes dans la sauteuse avec la viande pour les caraméliser légèrement. Assaisonner et servir avec des endives braisées ou d'autres légumes d'hiver comme des panais. [revenir en haut]
11, 096 dessins et art vectoriel de Tete cheval dessin disponibles sous licence libre de droits Logo vecteur tête de cheval Cheval Image vectorielle d'un dessin de cheval sur fond blanc et ba vert Tête de zèbre, illustration vectorielle Groupe vectoriel de conception de tête de cheval sur fond blanc. Image vectorielle d'un cheval Dessin vectoriel isolé de la tête de cheval Cheval abstrait. Cheval et arc-en-ciel Image vectorielle d'un dessin de cheval sur fond blanc et ba noir Image vectorielle d'un visage de cheval Illustration cheval Images vectorielles de la conception du cheval Cheval joyeux Portrait de Cheval à lunettes. Ensemble de 3 têtes de cheval Silhouette du cheval de course Dessin tête cheval Vecteur de logo cheval stylisé Image vectorielle d'un dessin de cheval sur fond blanc et ba vert Silhouette vectorielle d'un cheval de course Icônes linéaires vectorielles et éléments de conception de logo - vecteur cheval. Jeu de dessin à la main de races de chevaux. Élégance tête de cheval isolée sur fond beige.
Tête De Cheval À Imprimer Francais
Young brunette woman in a beige coat posing with a red brown horse. Sunset sky and autumn nature. The inscription on the horse: have fun. Un portrait d'un poney indigène dun isolé sur un fond noir. Cheval bai isolé sur blanc Beau portrait de cheval andalou noir brillant Chevaux avec longue crinière portrait courir galop dans la poussière du désert Fermer le portrait d'un beau cheval jument rouge élégant avec une main brune sur fond de forêt Portrait de groupe de chevaux sur fond noir pour bannière Le cavalier tient un beau cheval d'oseille avec une crinière tressée et une longue queue par les rênes, et ensemble ils s'éloignent, illuminés par la lumière du soleil. Un cheval brun sur fond noir Recherches associées: dessin de cheval cheval arabe tête de cheval vecteurs tatouage de cheval cheval noir cheval sauvage équitation vecteur de cheval tatouage Page de 1, 093
Tête De Cheval À Imprimer A La
Modèle de logo de course de chevaux. Coureur de vecteur ou mustang d'élevage et tête d'étalon en cours d'exécution pour les courses de sports équins, vecteur de logo équestre Portrait of the head of a noble and wild black horse tête de cheval arabe de profil. Emblème, modèle de tatouage. Illustration vectorielle contour noir et blanc Portrait de cheval à motifs overo qui est marron et blanc avec deux yeux colorés un marron et un bleu portrait de cheval aux yeux expressifs Tête de cheval brun isolé sur blanc. Mammifère domestique à la ferme Vieux crâne de cheval isolé sur fond blanc Cheval sur un pâturage d'été. Cheval dans le village. Cheval dans un village ou dans un ranch. Été, ranch, chevaux. Ecotourisme. Concept de vacances écologiques Chevaux bruns mangeant de l'herbe sur la plaine de pelouse d'herbe. Deux chevaux en bonne santé paissant dans les prairies du parc public à Houston, Texas, Amérique. Derby de courses de chevaux en plein air avec des jockeys se dirigeant vers la ligne d'arrivée.
Portrait de Trakehner. Tête de cheval de profil en noir et blanc isolé sur fond beige. Illustration de dessin de main de vecteur Close up of a funny horse in its box Portrait de cheval noir sur fond noir Portrait de cheval brun avec rivière sur le fond Portrait de cheval bai isolé sur fond noir A l'extérieur de la baie de Warmblood cheval sur une journée ensoleillée portrait de jeune cowgirl et le cheval dans la journée ensoleillée Portrait de cheval cremello Akhalteke isolé sur fond dégradé cremello Portrait d'un joli poney alezan devant un mur blanc. Il a du foin dans la bouche. Portrait de couple de deux chevaux gris sur blanc. Image clé haute Cheval blond sauvage sur le sentier de haute montagne, Trentino Alto Adige, Italie Portrait de cheval sauvage dans la faune Un dessin d'une seule ligne de cheval d'élégance sautant pour l'identité du logo de l'entreprise. Concept de symbole d'animal de mammifère à tête de galop forte. Illustration de conception graphique vectorielle de dessin de ligne continue moderne Groupe de cheval en bride portrait en gros plan sur fond noir Bay horse portrait en plein air contre le ciel blanc.