Le rôti avec de la viande de cheval est un plat complet. Servez-le dans les pots. viande de cheval cuite au four
viande de cheval (dos) - 1 kg;
céleri-tige - 100 g;
carottes - 0, 3 kg;
ail - 1 gousse;
huile de cuisson - 50 g;
bouillon de viande - 0, 5 l;
farine - 50 g;
oeillet - 4 pièces;
feuille de laurier - 1 pc;
graines de coriandre - 2-3 g;
vin rouge sec - 0, 75 litre;
sel, poivre - au goût. Pelez les légumes coupés en petits morceaux. Il est préférable de couper l'oignon en demi-anneaux, les carottes - en cercles ou en moitiés de cercles, en céleri - en morceaux d'un demi-centimètre de large. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en cubes. Recette Rôti de cheval à la cannelle. Les rouler dans la farine mélangée avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile végétale avec de l'huile de cuisson et faites frire la viande de cheval jusqu'à ce qu'une croûte mince apparaisse. Mettez les légumes, ajoutez le bouillon, faites mijoter pendant une demi-heure. Mettez la viande et les légumes dans un plat allant au four. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, la coriandre.
Cuisson Roti De Cheval Au Four Temps
Porc à la viande de cheval
Composition:
viande de cheval (pulpe) - 1 kg;
ail - 1 tête;
thym - 10 g;
romarin - 10 g;
crème sure - 50 ml;
sel - 20 g;
sucre - 2-3 g;
huile végétale - 50 ml;
eau minérale - 1, 5 l. Méthode de préparation:
Lavez la viande et mettez-la dans de l'eau minérale. Réfrigérer pendant 6-8 heures, puis retirer et sécher. Pelez l'ail et passez toutes les gousses dans la presse. Mélanger la crème sure avec l'ail, ajouter du sel, du sucre et des herbes. Frottez délicatement ce mélange dans un morceau de viande. Recette Rumsteak au four. Mettez la viande au réfrigérateur pendant une heure, puis frottez le reste du mélange d'ail, d'herbes et de crème sure. Mettez au réfrigérateur encore 1 heure. Pliez la feuille en deux de sorte que son côté brillant soit au-dessus. Graisser avec de l'huile. Placez un morceau de viande de cheval sur le papier d'aluminium, enveloppez-le soigneusement. Assurez-vous que la viande est bien emballée dans du papier d'aluminium et que le jus formé lors de la cuisson ne coule pas.
Cuisson Roti De Cheval Au Four Et
Entretien du four
Lors de sa cuisson, un rôti peut projeter des particules de graisse. Voici quelques conseils pour bien entretenir votre four. Nettoyer un four manuellement
Après la cuisson, munissez-vous d'une éponge qui ne récure pas et d'un peu de liquide vaisselle pour nettoyer les parois du four. Si la porte est sale, il est conseillé d'utiliser un chiffon doux et humide (et éventuellement un peu de liquide vaisselle). Pour la sole (paroi inférieure), il est plus facile de passer un coup d'éponge lorsque le four est encore tiède. Nettoyer un four à catalyse
Il faut faire fonctionner le four (sans les accessoires) à température maximale pendant environ 50 minutes. Une fois le four refroidi, on enlève les résidus avec une éponge humide. Pour le nettoyage des parois, il ne faut surtout pas utiliser d'éponge récurante ou de brosse dure. Nettoyer un four à pyrolyse
La pyrolyse détruit toutes les salissures (graisses et sucres) grâce à un cycle atteignant les 500 °C. À vous de goûter: [Ce soir...] Rôti de cheval cuit à basse température, crème de champignons de Paris et d'ail confit, poêlée de topinambours à l'oignon tige. Pour ce faire, il faut retirer tous les éléments amovibles.
Comptez:
12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point. 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande rosée. 25 minutes par livre pour un rôti d' agneau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande saignante. Rôti au four: mode d'emploi
Ce mode de cuisson, très simple, nécessite néanmoins un peu de vigilance et une bonne maîtrise des températures du four. Les viandes blanches comme le porc ou le veau cuisent à four moyen/chaud et les viandes rouges à four chaud/très chaud. Four très chaud: Th. Cuisson roti de cheval au four avec. 9 (250 à 280 °C) à Th. 10 (+ de 280 °C)
Four chaud: Th. 7 (190 à 220 °C) à Th. 8 (220 à 250 °C)
Four moyen: Th. 5 (130 à 160 °C) ou Th. 6 (160 à 190 °C)
Four doux: Th. 3 (80 à 100 °C) ou Th. 4 (100 à 130 °C)
Four tiède: Th. 1 (40 à 60 °C) ou Th. 2 (60 à 80 °C). Quelques conseils et astuces
• Choisir un plat aux dimensions du rôti, ni trop petit, ni trop grand.
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