[RECETTE] Le Pain De Méteil #30 - YouTube
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A l'occasion de la journée mondiale du pain, voici ma petite contribution à la huche à pain de Zorra. Je voulais écrire un texte sur le pain et mon identité de française mais je n'ai pas eu le temps, malheureusement. Pour vous donner une idée des liens entre les français et leur pain, savez-vous qu'à Paris les congés des boulangers sont règlementés par la préfecture pour que les parisiens puissent acheter leur baguette tous les jours? Je vous propose donc à la place cette recette que j'avais dans mes tiroirs. Le pain de méteil n'est ni plus ni moins qu'un pain composé pour moitié de farine de seigle et pour moitié de farine de blé. Le blé et le seigle sont les deux seules céréales panifiables. L'épautre est une variété de blé, genre triticum en latin ce n'est pas une autre variété de céréale, contrairement au seigle. Le seigle est du genre secale, en latin toujours. A l'origine, le pain de blé était réservé aux classes aisées, les plus pauvres achetaient ce qu'ils pouvaient, souvent du pain à base uniquement de seigle, beaucoup moins cher et le méteil constituait un compromis de goût et de prix pour ceux qui pouvaient se l'offrir.
Le pain de méteil est un pain au levain traditionnellement préparé avec les mêmes quantités de farine de blé et farine de seigle. Ce pain auparavant délaissé revient dans nos boulangeries pour ses atouts nutritifs et qualitatifs. Fait maison, avec un levain naturel, le résultat est trop bon! Une belle croûte, une mie savoureuse et gourmande, pour un pain qui peut se consommer à tout moment de la journée. Pain de méteil
Qu'est-ce que le méteil? Le méteil est un mélange de céréales: blé et seigles. En boulangerie, le méteil est un mélange à parts égales de farine de blé et de farine de seigle. C'est pourquoi ce pain au levain porte ce nom: Pain de méteil. Description du pain de méteil
Ce pain est différent du pain de campagne: tandis que le pain de méteil et composé de parts égales de farine de blé et de seigle, le pain de campagne est composé de 2/3 de farine de blé et 1/3 de farine de seigle. Le pain de méteil est donc très savoureux, bien nourrissant, assez rustique. C'est un superbe pain pour les amateurs de pain de caractère, avec une croûte foncée et une mie sombre et dense.
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Après le repos, renversez la pâte sur le plan de travail et formez une ou deux miches. À l'aide d'une brochette, faites des trous dans le pâton, en descendant bien jusqu'au fond. C'est destiné à ce qu'il ne se forme pas des cavernes et des grosses fissures à l'intérieur de la pâte, ce qui arrive parfois avec le seigle. Mettez les pâtons dans un banneton ou entre les plis d'un torchon très fariné. Ayez soin de les placer sens dessus dessous, c'est à dire la soudure vers le haut. Couvrez d'un linge et laissez lever au chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cela prend environ 1 heure à 26°C, plus longtemps s'il fait moins chaud. Préchauffez le four à son maximum, avec la pierre ou la plaque de cuisson en place sur la grille le plus bas possible. Vers la fin du préchauffage placez un ramequin d'eau chaude tout au fond du four. Retournez les pains sur une planchette pour l'enfournement. Juste avant d'enfourner, badigeonnez les pains avec de l'eau et saupoudrez-les d'un peu de graines. Enfournez, refermez vite la porte du four et baissez aussitôt le thermostat à 220°C.
Quand celle-ci se rassemble en boule, pétrir environ 10 min sur le plan de travail. Fariner le pâton et le déposer dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume. Suivant la température de la pièce compter 1h30 à 2h. Ensuite, rabattre la pâte sur le plan de travail à l'aide de la paume de la main pour chasser l'air. Façonner en un pain long ou rond, couture sur le dessous, poser sur la plaque de cuisson, couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que le pâton double de volume (compter environ 30 min dans une pièce chaude). Poser la lèchefrite à l'étage inférieur du four et préchauffer ce dernier au maximum: 275°C pour moi, 300°C si votre four le permet. Préparer environ 12 cl d'eau froide. Inciser le dessus du pain à l'aide d'un couteau pointu, d'une incisette ou d'un cutter. Enfourner le pain au milieu du four, verser l'eau froide sur la lèchefrite et refermer immédiatement la porte du four. Le dégagement de vapeur produit par l'eau sur la lèchefrite brûlante rendra la croûte dorée et croustillante.
Le chef de l'État en visite à Dubaï a accordé un entretien à Dubaï Tv pour parler de l'actualité au Sénégal. Interrogé sur le renoncement à la réduction de son mandat, promise et réitérée à maintes reprises, il estime que le Conseil constitutionnel l'a freiné dans son élan. « Il n'y a pas eu de renoncement. Si tu vas au ciel.fr. C'est ma volonté qui n'a pas pu aller plus loin, parce que j'ai toujours dit que je vais faire revenir le quinquennat; ce qui va être fait, puisqu'au moment où je vous parle, c'est le régime du septennat qui est en cours », rappelle le chef de l'État qui a convoqué les Sénégalais aux urnes, le 20 mars prochain. Dans l'entretien repris par l'Observateur, Macky Sall de mettre en garde contre une victoire du Non qui, à ses yeux, aura pour conséquence le maintien du quinquennat. « Si le référendum ne réussit pas, nous allons rester dans le septennat. Donc le premier engagement, c'était le retour définitif du quinquennat, et limité à deux mandats. Ça, c'est l'ambition », défend le président de la République.
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Présentation de Julien ERPELDINGER
Julien ERPELDINGER dirige 2 entreprise (2 mandats), son mandat principal est Grant au sein de l'entreprise HELIOTHERM OI. Julien ERPELDINGER évolue dans le secteur d'activité de la Finance. Cartographie des dirigeants
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Parlant du référendum, « s'il est voté, cela veut dire qu'au Sénégal, définitivement, aucun président ne pourra plus faire plus de deux mandats de cinq ans. C'est ça l'essentiel, le président de la République est celui qui a moins d'avantages », minimise-t-il.
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Aujourd'hui, beaucoup d'entre elles ont été expulsées, il n'en reste plus qu'une cinquantaine. On peut vraiment se féliciter de cette avancée. On la doit notamment à notre nouveau Premier ministre, James Marape, qui fait partie de ma tribu et qui a véritablement conscience de l'enjeu de la protection des forêts primaires. En plus de cela, plusieurs grands projets de protection de la forêt se sont développés grâce aux aides internationales, notamment celle de l'Union européenne, qui a débloqué plus de 100 millions d'euros. Nous luttons désormais contre la déforestation en favorisant le développement de l'agroforesterie – et notamment des cultures de vanille, de cacao et de café. 5 raisons de visiter le Saguenay—Lac-Saint-Jean | La Vitrine | Le Quotidien - Chicoutimi. Mon pays a évidemment besoin de se développer, mais il faut que nous trouvions un équilibre entre le développement et la préservation de l'environnement. Nous sommes toujours en quête de cet équilibre, même s'il est difficile à trouver. Comment votre culture envisage-t-elle le futur? Il faut que vous sachiez qu'en Papouasie-Nouvelle-Guinée, toutes les tribus accordent une place centrale à la terre et à sa préservation vis-à-vis des générations futures.
Les juges rappellent à l'ancien Directeur des Domaines que dans son rapport transmis à la Commission domaniale à l'état, il avait mentionné l'indisponibilité des terrains (ndlr: qui abritent, aujourd'hui, le projet Eden roc en question, puisqu'ils étaient déjà attribués par voie de bail au général Lamine Cissé et au sieur Kane. Malgré cela, ajoutent les magistrats, la Commission a émis un avis favorable, sous réserve que les charges grevant ces terrains soient levées. «A votre connaissance, ce dossier était-il ''porté'' par un membre de Commission», lui demandent les magistrats. Si tu vas au ciel de la. «En faisant le rapport, j'avais signalé que l'échange pouvait poser un problème. La Commission est présidée par un représentant du ministre dont l'avis est prépondérant. Dans les discussions au niveau de la Commission, il a été retenu qu'il fallait résilier les baux attribués à messieurs Kane et Cissé pour non paiement des redevances et défaut de mise en valeur. (... ) Je ne peux pas être formel pour dire, qu'à l'époque, le représentant du ministre avait reçu des instructions de l'autorité supérieure mais, je sais que les deux attributaires n'étaient pas en règle, c'est l'argument majeur pour valider l'échange».