Les ingrédients de la recette
1 gigot désossé (environ 1, 2 kg)
1, 2 kg de petites pommes de terre nouvelles
200 g de farce fine (chez le charcutier)
8 tranches de bacon
250 g de champignons de Paris
2 échalotes
2 oignons
1 bouquet de persil plat
4 branches de thym frais
2 cuil. à soupe d'huile
70 g de beurre salé
sel et poivre
La préparation de la recette
1. Pelez et ciselez les échalotes et les oignons. Nettoyez les champignons, et hachez-les au couteau. Hachez également le bacon au couteau, ciselez le persil. Faites revenir les oignons 5 min à la poêle avec 20 g de beurre. 2. Dans une autre poêle, faites sauter les champignons hachés 5 min à feu vif avec 20 g de beurre pour qu'ils éliminent leur eau. Réunissez ces ingrédients, les échalotes, le bacon, le persil et la farce fine dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez bien. 3. Posez le gigot désossé bien ouvert sur la table. Disposez la farce au centre, refermez la viande et ficelez-la en rôti. Préchauffez le four à th 8 (240°).
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Mettez le gigot dans un plat allant au four. 3. Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en 4 et les carottes en rondelles. Disposez-les autour du gigot, délayez une c. à café de concentré de tomates dans l'équivalent de deux verres d'eau et versez le tout sur le gigot. Comment peler et épépiner des tomates facilement? 4. Enfournez pour 1h à th. 8/9 (250°C). Ajoutez ensuite les champignons dans le plat et mettez à cuire de nouveau pendant 1h. Comment préparer et cuire ses champignons? Astuces
Pour que la viande ait encore plus de saveurs, vous pouvez la laisser mariner pendant toute une nuit au réfrigérateur avant de la faire cuire. Recouvrez la viande de papier aluminium pour éviter qu'elle ne grille trop dans le four. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Laissez mijoter l'ensemble pendant encore 20 minutes. Rajoutez un verre d'eau au besoin. Laissez bien réduire le bouillon. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir vos tranches de gigot d'agneau dans une cuillère à soupe d'huile, dans une autre poêle. Faites-les dorer des deux côtés. Salez et servez immédiatement avec les légumes. Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire. Crédit photo: Caroline Générosi
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Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Gigot D Agneau Au Champignon C’est Quoi
Étape 1
Préchauffez le four th 4 (120°C). Étape 2
Mettez le gigot préalablement décongelé dans un plat. Badigeonnez-le de deux cuillères à soupe de miel. Salez et poivrez. Versez un verre d'eau dans le fond du plat. Enfournez le gigot et faites-le cuire pendant 2 heures en l'arrosant très régulièrement de son jus de cuisson. Étape 3
Pendant ce temps, épluchez puis coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux. À la fin du temps de cuisson du gigot, ajoutez les carottes et les pommes de terre tout autour, arrosez du reste de miel, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 2 heures en mélangeant les légumes puis en arrosant le gigot très régulièrement. Étape 4
30 minutes avant la fin de la cuisson du gigot, plongez les haricots verts dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 15 minutes. Égouttez les champignons. Étape 5
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les champignons et les haricots verts avec le mélange pour salade pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les olives et laissez mijoter encore 2 minutes à découvert. Servez dans un assiette en ajoutant la viande sur le dessus et quelques feuilles de persil. Dégustez chaud!
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