85, 46 € Rupture de stock Gousses de vanille Madagascar 17+ cm (100gr) Gousses de vanille noire non fendue origine Madagascar par 100 gr (environ 20 gousses). Recettes de chocolat et de vanille. Produit très qualitatif avec de très belles gousses de vanille gourmet. Pour préparations pâtissières, décoration ou pour donner plus d'arôme à vos recettes. 68, 90 € Rupture de stock 5 gousses de vanille Madagascar 5 gousses de vanille Madagascar Prova Gourmet Intense et boisée Pour préparations pâtissières, décoration ou pour donner plus d'arôme à vos recettes. 15, 09 € Disponible Résultats 1 - 22 sur 22.
- Vanille du chef cake
Vanille Du Chef Cake
10 pièces
RIZ AU LAIT
Lait
1000g
Riz rond
250g
Sucre
80g
Lait d'amande
650g
Beurre
QS
Vanille gousse Madagascar Bio NOROHY
6 gousses
Nacrer le riz rond avec le beurre. Verser le lait bouillant sur le riz et cuire 25min en cocotte au four à 150°C. Débarrasser et ajouter le sucre et le lait d'amande. Couler dans des moules de 6cm de diamètre et 3cm de haut. Congeler. BAVAROISE VANILLE
120 g
Crème
Jaune d'oeuf
75 g
30 g
Feuilles de gélatine
8 g
Crème montée
670 g
2 gousses
Préparer une crème anglaise. Coller à chaud à la gélatine. Laisser refroidir à 33°C et ajouter la crème montée. Couler la mousse dans des moules dômes de 8cm de diamètre par 4cm de haut. Ajouter l'insert de riz au lait. Lisser à ras et congeler. AMANDES POLIGNAC
Amandes
500 g
Sirop à 30
Verser le sirop bouillant sur les amandes. Vanille du chef cake. Laisser reposer une nuit. P laquer les amandes une à une sur un Silpat graissé. Cuire 2 fois 4min à 180°C. LINZER
330 g
Farine
300 g
Fécule de pomme de terre
60 g
Sucre glace
110 g
Sel fin
7 g
Fleur de sel
3 g
Jaune d'oeuf cuit au micro-onde
12 g
Zestes de citron
2 pièces
Travailler le beurre à la feuille du batteur jusqu'à ce qu'il soit pommade.
La vanille est un produit parfumé, sublime et inoubliable. On peut la trouver en poudre, en gousse ou liquide. Grâce à elle, sublimez vos créations avec une vanille de qualité. La poudre de vanille de Madagascar par exemple, a été sélectionnée avec soin pour ses arômes incomparables. Comment obtient-on de la vanille? Recettes de vanille et de vanille. Pour obtenir cette poudre, le producteur a choisi la technique du broyage à froid permettant la conservation totale de la qualité du produit; l'absence d'échauffement lors du broyage, l'absence d'oxydation et l'homogénéité de la poudre obtenue
La poudre de vanille est utilisée par tous les professionnels des Métiers de Bouche, de l'Artisanat et de l'Industrie. Son prix peut varier fortement en fonction de son origine mais aussi de la qualité de la vanille utilisée. La vanille noire de Madagascar par exemple, est réputée pour être la meilleure au monde. Souple, charnue et aux effluves chocolatés, cette vanille d'exception est depuis toujours une référence mondiale dans le monde de l'agroalimentaire.