I. Présentation de l'entreprise et du tuteur
La boulangerie pâtisserie Côste est une petite entreprise de 3-4 salariés. Elle est située dans le centre ville de Ondres. Elle fabrique et vend des viennoiseries, de la pâtisserie et du pain. La pâtissière, Mme Coste, a un diplôme de vendeuse, la vendeuse a des diplômes de comptabilité. Les deux patrons, Mari et femme, tenaient une boulangerie pâtisserie dans une ville plus au nord et ont décidé de la vendre pour acheter ce local qui était une pharmaciepour en faire une boulangerie pâtisserie. Cette SARL ( Société à responsabilité limitée) est un commerce boulangerie pâtisserie. Dans celle ci, il y a un boulanger, une pâtissière et deux vendeuse qui travaillent à tour de rôle. Rapport de stage boulangerie - 759 Mots | Etudier. II. Journée type de travail
MATIN
– Mettre la viennoiserie ainsi que le pain en place
– Confection et mise en place des sandwichs
– Mettre en place la pâtisserie
– Vente viennoiserie, pain et sandwichs
– Ranger et nettoyer le magasin, le tenir propre et ordonné
– Réapprovisionner, dans la mesure du possible, le pain et la viennoiserie tout au londe de la journée.
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Ainsi, Boulanger peut organiser plus aisément la logistique nécessaire à une enseigne comptant 5800 salariés, dont 10% de cadres. Leur politique marketing futtotalement remaniée sous le slogan « Boulanger, vous ne le regretterez jamais! ». Présentation d une boulangerie rapport de stage architecture. Toutes les décisions concernant la politique commerciale de l'entreprise sont prises par le siège social, dont la direction est assurée à ce jour par Dominique JONVEL. Le service logistique central est quant à lui dirigé par Jacques Honoré. La formation continue des salariés est assurée par l'Ecole des Métiers…
La pâte doit lever, pour cela elle repose 2 heures. • Ensuite soit elle est cuite le jour même, soit elle est placée au frigo pour le lendemain. Pour finir, je revenais au laboratoire:
• J'étais chargé de débiter avec un couteau de pâtissier et une balance la pâte à brioche. Je devais faire environ 32 brioches de 30gr, 8 mini-pompes de 10gr et 6 pompes de 300gr. Je devais me laver les mains entre chaque activité et nettoyer le plan de travail. F. Description du métier d'artisan boulanger pâtissier:
Le métier de boulanger:
Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu'ils fabriquent: pains, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées. Il exerce le plus souvent son activité en boulangerie-pâtisserie. Le travail du boulanger consiste à fabriquer et à cuire des:
• pains de consommation courante (baguettes, flûtes,.... )
• pains spéciaux (aromatiques, campagne, seigle,..... )
• viennoiseries courantes et fantaisies (croissants, brioches, pains au chocolat, chaussons,... Présentation d une boulangerie rapport de stage fiduciaire. )
• produits traiteur à base de pâtes (pizzas, quiches, tourtes.... )
• décors variés (sculpture, maquettes, pains décorés,..... )
La fabrication du pain exige de nombreuses étapes de préparation avant la touche finale.
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Qu'est-ce que l'éco-participation? Le prix de cet article inclut l'Eco-participation. L'éco-participation correspond à la contribution financière du consommateur à la collecte, à la réutilisation et au recyclage des équipements électriques et électroniques et des meubles en fin de vie. Son montant est déterminé selon le produit et son type de traitement (pour la DEEE) et selon un barème en fonction du type de meuble et de son poids (pour l'éco-participation sur le
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Vincent | 17/03/2022 07:34:51
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JOEL | 07/04/2022 11:35:39
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À éviter Pas satisfaite Il arrache les cheveux donc impossible de peigner avec