Depuis l'antiquité et dans de nombreux pays du monde, le gingembre est connu pour ses bienfaits thérapeutiques. Originaire d'Asie, il s'utilise désormais en cuisine pour son arôme épicé et citronné avec une pointe d'amertume mais aussi pour son apport nutritionnel. Il peut être présent sous différentes formes: le gingembre en poudre, le gingembre confit ou bien le gingembre frais. La cuisine asiatique a la plus grande consommation de gingembre. Chez nous, il est utilisé comme un condiment pour relever des plats ou des desserts. Découvrez ce que le gingembre peut vous procurer, ses variétés et comment le conserver et le consommer. Vous serez incollable! Qu'est-ce que le gingembre? Le gingembre est connu depuis la nuit des temps comme un condiment culinaire et un médicament. C'est le rhizome de gingembre qui est consommé et utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Il est obtenu à partir d'une plante vivace tropicale dont ses tiges peuvent atteindre jusqu'à 1m50. C'est une épice employée dans de nombreux plats asiatiques et indiens mais aussi dans la cuisine occidentale.
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Le Gingembre En Est Un Mode
Les infusions de gingembre sont très faciles à préparer. Le goût du gingembre s'associe bien avec de nombreux autres aliments (citron, miel, cannelle... ) et réveillera vos papilles. En plus, en consommant cette boisson vous profiterez de tous les bienfaits du gingembre. Infusion de gingembre frais et citron Pour cette première recette, nous vous proposons une association incontournable: rhizome frais de gingembre et jus de citron jaune. Cette infusion rafraîchissante est idéale en cas de digestions difficiles ou de nausées. Le gingembre et le citron sont aussi de puissants brûleurs de graisse. Consommés en infusion, ils peuvent aider à perdre du poids. Dans ce cas, nous vous conseillons de boire votre infusion à jeun ou en dehors des repas. Pour préparer votre infusion gingembre/citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 30 à 40 cl d'eau; 1 tranche râpée de rhizome de gingembre frais; le jus d'une moitié de citron; du miel. Faites chauffer l'eau à ébullition. Ajoutez votre tranche préalablement râpée de gingembre frais puis versez le jus de citron.
À la moindre alerte, il suffit alors de réduire les doses pour que ces inconvénients disparaissent. Pour information, il existe des cas assez rare d'allergie au gingembre qui peut provoquer une éruption cutanée. Citons aussi le cas du gingembre confit, en cas d' achat de gingembre confit, il convient de consommer le produit avec modération, non pas à cause du gingembre, mais de sa teneur en sucre importante. Le cas des femmes enceintes
Nombreuses sont les femmes qui prennent du gingembre pour apaiser les nausées causées par la grossesse, c'est en effet un des remèdes les plus efficaces contre l'envie de vomir. Il convient d'être prudent et de s'en tenir à des dosages alimentaires, car à haute dose, le gingembre peut provoquer des contractions utérines. De plus, il pourrait potentiellement interférer avec l'absorption du fer alimentaire et des vitamines liposolubles. Il est fortement déconseillé de consommer de l' infusion de gingembre dans les dernières semaines de la grossesse en raison du risque de saignement.
Le Gingembre En Est Un Son
Originaire du Sud de l'Inde et de la Chine (les principaux pays producteurs) où il est employé comme plante condimentaire en alimentaire et en médecine, le gingembre a été apporté par les marchands arabes en Europe un siècle avant notre ère. Le Brésil, la Jamaïque et le Nigeria assurent le restent de la production mondiale. Variétés. Chaque climat abouti à la production d'un rhizome particulier:
Le Jamaïcain est réputé pour son parfum délicat et se sert frais. L'Africain (Nigeria, Sierra Leone) est plus corsé avec une puissante saveur de camphre. Il est destiné à la fabrication d'huile essentielle et d'oléorésine. L'Indien a une saveur citronnée et est destiné à l'exportation. On le trouvera plutôt déshydraté. Le Chinois est produit en grande quantité, mais du fait de son traitement au dioxyde de soude, il est interdit en Europe. Seuls les gingembres non traités peuvent être importés.
Il n'y a pas de mois particulier pour manger du gingembre, on peut en trouver toute l'année! Les calories et les infos nutritionnelles du gingembre
Le gingembre est riche en minéraux mais pauvre en sodium. Il convient ainsi parfaitement à un régime sans sel, permettant de relever les plats sans sel. Fraîche, cette racine parfumée vous fournit 60 calories pour 100 g, contre 322 lorsqu'elle est séchée. Toutefois cet apport énergétique a peu de conséquences, le gingembre étant consommé en quantités négligeables, en particulier en Europe. Cette épice est donc idéale pour agrémenter des plats dans le cadre d'un régime minceur. On attribue au gingembre de nombreuses qualités médicinales. Il est tout d'abord réputé pour favoriser la digestion. Des études ont par ailleurs montré qu'il serait efficace pour lutter contre le mal des transports, ainsi que contre les nausées et les vomissements liés à la grossesse. En outre, ses composés antioxydants permettraient de prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Le Gingembre En Est Un Voyage
Enfin, cette plante est administrée à titre préventif pour réduire le risque de la maladie d'Alzheimer et de maladie cardiovasculaire. Le gingembre est-il parfois contre-indiqué? En raison de son action anticoagulante, cette plante ne doit pas être administrée avant une intervention chirurgicale. Gingembre: quels sont les effets indésirables? En quantité élevée, le gingembre est susceptible d'entrainer des troubles gastro-intestinaux (crampes d'estomac) et des réactions allergiques.
Pour les troubles cardiaques mineurs, l'infusion peut être utilisée: infuser durant 20 minutes de 1 g à 1, 5 g de feuilles et de fleurs séchées dans 250 ml d'eau bouillante. Prendre de 3 à 4 tasses par jour (après chaque repas). N'oubliez pas de partager l'article!
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