Un savoureux rôti de porc fumé, cuit au four, en croûte à la moutarde, au miel, coriandre, confiture d'orange et chapelure. Kassler cru fumé cuisson pomme de terre. Sa longue cuisson, son enveloppe parfumé lui confèrent un goût, une saveur inimitable. Il est traditionnellement cuisiné pour les repas de baptême, d'anniversaire et autres fêtes. Kassler en croûte de chapelure, moutarde, miel, confiture d'orange, coriandre fraîche - jeffreyw
Kasser (rôti de porc fumé) en croûte de chapelure, moutarde, confiture d'orange, miel et coriandre fraîche
pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 h 15
Temps total: 1 h 30
Temps de marinade: 3 h
Ingrédients:
1 kg 500 d'échine de porc fumé, cru (kassler)
45 cl de Riesling, demi-sec
1 gros oignon
2. 5 cm de gingembre frais râpé
zeste de citron d'un demi citron
6 grains de poivre
6 baies de genièvre
Ingrédients pour la croûte:
2 cas de miel
2 cas de moutarde (type savora)
1 cas de marmelade d'orange ou d'abricot à défaut
1 cas de raifort
1 cas de chapelure
4 cas de crème fraîche
12 cl de fond de fond
sel, poivre du moulin
Préparation:
Faites mariner la viande avec le vin et les épices 3 heures (retournez le en cours de marinade).
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Pour éviter que les saucisses ne s'ouvrent pendant la cuisson, placez-les dans une casserole d'eau froide et laissez-les mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, c'est-à-dire dans de l'eau bouillante. Comment faire chauffer les saucisses de Strasbourg? Bien que la saucisse de Strasbourg soit déjà cuite, elle doit être réchauffée. Dans une poêle: Plongez les saucisses dans l'eau bouillante et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Au four à micro-ondes: Placez les saucisses dans un bol ou une assiette creuse et versez de l'eau sur les saucisses. Pourquoi les saucisses éclatent à la cuisson? Même s'ils ne sont pas crevés, les saucisses et boudins craquent parfois car la température est trop élevée. Schmid. Kassler fumé cru. L'eau bout à 100°C. Un gramme d'eau liquide se transforme en environ 1 litre de vapeur. Comment savoir si les saucisses sont cuites? La saucisse est cuite lorsqu'elle est tournée vers le milieu. Le moyen le plus simple de vérifier cela est de le découper et de le vérifier visuellement. Sur le même sujet: Comment enlever le cadenas sur une plaque induction Brandt?
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Porc > KASSLER FUMÉ - 500 gr
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Kassler Cru Fumé Cuisson Pour
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frugivore
Membre Génial
Messages: 182 Inscription: 25 nov. 2006 [16:09]
Localisation: 25
Cuisson du kassler
bonjour
j'aimerai savoir comment se cuit le kassler (précuisson à l'eau puis au four mais comment et la durée). merci pour les réponses
cricri5
Membre Super Génial
Messages: 617 Inscription: 03 juin 2006 [18:30]
Localisation: STRASBOURG
Re: cuisson du kassler
Message par cricri5 » 07 juil. Kassler en croûte (recette en vidéo) - La Cuisine d'Adeline. 2007 [20:10]
tu l'emballe dans de l'alu et tu enfourne a four chaud. environ 1h pour 1kg "suivant la grosseur". CHRISTIAN
schnacky
Membre Hyper Actif
Messages: 121 Inscription: 05 juin 2006 [20:45]
Localisation: en alsace dans le sundgau...
Message par schnacky » 22 juil. 2007 [14:47]
moi je le mets dans l'ultra plus de tupperware et je rajoute un petit verre de vin blabc
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Yaourtière Seb
Alicia
Membre Mega Génial
Messages: 1361 Inscription: 03 mars 2004 [20:30]
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Message par Alicia » 24 juil.
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Informations nutritionnelles
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Tel que vendu pour 100 g / 100 ml
Énergie
795 kj (190 kcal)
Matières grasses
6, 8 g
Acides gras saturés
2, 8 g
Glucides
0, 6 g
Sucres
0, 4 g
Fibres alimentaires? Protéines
31 g
Sel
2, 1 g
Conditionnement
Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage:
Sources de données
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