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Fermer le pâté. Faire une cheminée dans le couvercle. Dorer. Cuire 1 heure 15 minutes à four chaud. Recette pâté de livre le parfait du. Laisser refroidir. Par la cheminée, couler la gelée froide non prise. Faire prendre au réfrigérateur. Votre pâté de lièvre est prêt, bon appétit! Retrouvez notre sélection de recettes de gibier. Et découvrez plus de recettes de pâtés: petits pâtés farcis aux lardons, pâté de crabe, pâté de volaille maison...
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Placez le mélange dans une terrine en terre, placez 2 feuilles de laurier dessus, plongez la crépine dans de l'eau chaude et la placer sur la terrine. Versez la gelée au cognac (elle doit pénétrer jusqu'au fond de la terrine. Enfournez 2 h à 190°. Sortir la terrine du four, laissez refroidir et mettre au réfrigérateur. Dégustez dès le lendemain. Une portion (env. 220 g):
Calories 844 kcal
Protéines 19, 7 g
Glucides 6, 6 g
Lipides 79, 0 g
Publié par
Ça a l'air bon! Conserve maison de pâté de campagne en bocal le parfait - YouTube. Votes
5. 0 /5
lyly59 a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
89 Invité, Invité et 87 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Commentaires Idées de recettes
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Répartir la chair dans des bocaux et faire stériliser 1h30.
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Nombre de personnes
8 personnes
Temps de préparation
35 min. Temps de cuisson
75 min. Calories. 1158 Cal/pers. Ingrédients
1, 6
kg
de lièvre
7
cl
de cognac
2
g
d'épices pour pâtés
15
de sel fin, poivre du moulin
1
branche de thym
pointe de couteau de laurier en poudre
échalotes
120
de lard gras
1/2
l
de gelée
farce fine:
140
de blanc de volaille
50
de noix de veau
de filet de porc
225
de lard frais
13
de sel épicé
7, 5
oeuf
pâte à pâté:
500
de farine
de beurre
60
de saindoux
6
de sel
3, 5
dl
d'eau
jaunes d' oeufs (dorure)
Préparation
Désosser et dénerver le lièvre. Prélever les filets et le gras des cuisses. Réunir dans une terrine le reste des chairs et le foie du lièvre, le cognac, les épices et les échalotes ciselées. Laisser macérer au frais 2 heures. Piler avec le lard gras. Recette de Terrine de lièvre. Mixer le tout. Préparer une farce fine:
Hacher tous les ingrédients et les passer à la grille fine. Mélanger les deux farces. Préparer la pâte:
Foncer un moule à pâté. Étaler une couche de farce puis les filets, puis le reste de la farce.
Dépouiller et vider un lièvre, désossez-le entièrement. Prendre alors une demi-livre de veau débarrassé des os et de la peau, et coupez le lièvre et veau en morceaux de la longueur et de l'épaisseur du petit doigt. Prenez ensuite un e demi-livre ou trois quarts de chair à saucisse, à laquelle on ajoute le cœur et le foie de lièvres hachés; assaisonner le tout de poivre, sel et épices. Recette pâté de livre le parfait d. Mettre dans le fond d'une terrine, sel et poivre, une petite feuille de laurier, une branche de thym coupée en morceaux et une couche de lièvre et de veau les uns contre les autres; remettez une couche de farce et ainsi de suite jusqu'à ce que la terrine soit pleine. Presser fortement et placer dessus une barde de lard bien mince de manière à couvrir le pâté entier. Saler et poivrer, ajouter encore une petite feuille de laurier. Enfin arroser avec un demi-verre d'eau et un verre d'eau-de-vie. Faire de petits trous de distance en distance pour que le liquide puisse pénétrer; fermez hermétiquement avec le couvercle en le soudant avec de la farine délayée dans un peu d'eau, et faire cuire à four pas trop chaud trois heures.
Au milieu des pics se cache un coeur
On t'as offert un cactus de sibérie,
En effet c'est moins pénible qu'un bouquet qui fane
Pourquoi je garde mes fans? Car les yeux fermés, les aiguilles se transforment en pétales
(Cactus de Sibérie) x3
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J'aurais pu être plus commercial qu'un bouquet d'roses Si Saint Valentin m'avait pas volé toutes mes proses De ceux qui n'attendent pas qu'on les arrose et durcissent Le temps n'a pas déformé mes propos, ils mûrissent Tu as perdu la température des pyramides Refroidi d'avoir fréquenté les pires amis Tu peux aiguiser tes piquants, les gens veulent du piment Va t'frotter, tu connaîtras d'nouveaux sentiments [Riff] Cactus de Sibérie Cactus de Sibérie [Couplet 3] Un jour Tony m'a dit: "Ox, t'as trouvé plus de joie Dans la tristesse que toi dans la joie. Paroles Le Cactus De Siberie par Oxmo Puccino - Paroles.net (lyrics). " Plus qu'un petit coup d'pouce de l'extérieur Mon flow réconforte ceux dont les pics poussent vers l'intérieur J'tire ta peine vers le haut Que ton plaisir atteigne des sommets Grimpe, c'est moi l'capitaine de ce bateau Ma sève est mélodique, savais-tu qu'un cactus avait une fleur? Au milieu des pics s'cache un cœur On t'a offert un cactus de Sibérie En effet, c'est moins pénible qu'un bouquet qui fane Pourquoi je garde mes fans? Car les yeux fermés, les aiguilles s'transforment en pétales
Paroles Cactus De Sibérie Oxmo Puccino
Paroles de Le Cactus De Sibérie
Conscient q'une simple présence peut gêner
Je ne suis pas venu trainer
Juste le temps de m'presenter
L'entité a l'existence, réfuté, enterré, puis ressucité
Treve de plaisanterie, je suis le cactus de sibérie. Paroles cactus de sibérie la. Peu m'ont vu de près, la crême de la crême,
Une espece unique... Les gens adorent les couleurs flamboyantes pas ceux qui les portent,
raison pour laquelle tu mverras pas dans un parc
plutôt de nuit, garé dans un parking, en train de smoke
entre cactus, j'essayais de faire une place là
où la glace de fond pas
J'ai quitté la queue et gouté la mise a l'écart
Il pleut il est tard et tout ce que m'inspire cet abribus
Cette habitude me fait ressembler au cactus de sibérie
(Cactus de Sibérie)
Tellement les pieds sur terre que j'ai pris racine
(??? ) Des épines a la nitroglycérine
c'est vrai qu'à la fontaine, chacun veut trois verre de lait
Moi jreste là a rapper planté aidez les!
Paroles Cactus De Sibérie La
Conscient qu'une simple présence peut gêner,
Je ne suis pas venu trainer...
Juste le temps de me présenter
L'entité à l'existence réfuté,
Enterré, puis ressuscité
Trêve de plaisanterie
Je suis le cactus de Sibérie
Peu m'ont vu de près,
La crème de la crème une espèce unique. Les gens adorent les couleurs flamboyante pas ceux qui les portent
Raison pour laquelle tu ne me verras pas dans un parc
Plutôt de nuit garé dans un parking, en train de smoke entre cactus
J'essayais de faire une place la ou la glace ne fonds pas
J'ai quitté la queue, et gouter la mise à l'écart
Il pleut, il est tard, tout ce que m'inspire cet abribus
Cette habitude, me fait ressembler au cactus de Sibérie
Le cactus de Siberie
Tellement les pieds sur terre que j'ai pris racine,
Sous ce calme, des épines à la nitroglycérine. Il s'avère qu'à la fontaine chacun veut trois verre de lait,
Je préfère rester là planté à rapper aidez les!
Paroles de Le cactus de Sibérie par Oxmo Puccino Cactus de Sibérie
Conscient qu′une simple présence peut gêner
Je ne suis pas venu traîner
Juste le temps de m'presenter
L′entité a l'existence, réfuté, enterré, puis ressuscité
Trêve de plaisanterie, je suis Le Cactus De Sibérie.