Laisser cuire à feu doux 40 min. Étape 11 Retirer la partie grasse de la sauce. Puis lier la sauce avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Servir aussitôt avec du riz. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Filet mignon de porc au chorizo et poivrons
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Recette Filet Mignon De Porc Au Chorizo
Ingrédients
340 g
de Mozzarella classique 125g Galbani
25 g
de Beurre gastronomique doux Président
5 cl
de Crème Entière Président
600 g
de filet mignon de porc
180 g
de chorizo (en grandes tranches)
30 g
d' échalotes
25 cl
de eau
10 cl
de Madère*
15 cl
de fond de veau
1 pincée
sel et poivre
Préparation de la recette
Couper en tranches la Mozzarella Galbani puis déposer une rondelle sur chaque tranche de chorizo. Cuire le filet mignon de porc entier, saler et poivrer, réserver au chaud. Faire fondre dans le beurre gastronomique Président les échalotes, puis déglacer au madère, ajouter ensuite le fond de veau lié et la crème, laisser réduire et incorporer ensuite la tapenade, réserver au chaud. Griller au four ou à la salamandre le chorizo et la Mozzarella Galbani. Pour le montage, couper des tranches de mignon de porc et poser dessus le chorizo avec la mozzarella fondue. Servir avec la sauce tapenade et des tranches d'épinards par exemple. Astuce! Remplacer le chorizo par de la saucisse de Morteau.
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Retirer le film, conserver le jus contenu dans le film, et couper les tranches de viande en prenant soin de mettre pour chaque convive, une rondelle de chorizo et le fromage fondu, arroser d'un peu de jus de cuisson. Déguster avec des pommes de terre ou par exemple des flageolets maison (bien sûr) La viande est très moelleuse avec cette cuisson, et aura rendu son jus parfumé. CONSEILS: Il est possible de cuire ce plat sans thermomix. Il suffit pour cela de le dorer directement dans une cocotte en fonte, puis d'ajouter 20g d'eau, et de le cuire dans le four à 160°C pendant 40 min, cocotte fermée. Il sera moins fondant mais tout aussi bon. Le fromage "curé nantais" est peut-être difficile à trouver en dehors des Pays de Loire, mais il peut être remplacé par une autre variété de fromage, à condition qu'il soit assez fort. (maroilles pour les gens du ch'nord, munster pour ceux de l'Est de la France ou tout simplement fromage à raclette). BON APPÉTIT A bientôt pour d'autres recettes.
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Tout d'abord, je vous souhaite une belle et bonne année. Qu'elle vous apporte bonheur, santé et tout ce que vous souhaitez. Aujourd'hui, je vous ai concocté une petite recette qui est en fait une variante du rôti orloff que tout le monde connaît. Sauf que j'ai utilisé du porc à la place du veau, du chorizo à la place du lard fumé, et du curé nantais à la place du gruyère! Donc, ça n'a plus rien à voir avec le rôti orloff. De plus, je vous le présente en cuisson vapeur au thermomix. C'est un vrai délice car il fond littéralement dans la bouche. Dans mes conseils, vous y trouverez la version "sans thermomix". Une petite précision avant de commencer. La qualité du chorizo est importante dans cette recette (et dans toutes les recettes d'ailleurs) Je conseille donc de prendre du chorizo chez le charcutier, en gros format (pas le charcutier mais le chorizo! ). Ceux qui sont vendus dans la grande distribution sont, à mon goût, très gras et le goût n'est pas top. Pour cette recette, j'ai eu la chance d'en rapporter d'Espagne où j'étais en vacances début janvier.
Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés. Une fois la viande bien colorée, ajoutez la sauce nuoc mam, le chorizo et la moutarde. Mélangez. Ajoutez de l'eau juste à hauteur avec le cube de bouillon. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ. Remuez de temps en temps. Dans un verre, diluez une à deux cuillères de maïzena (en fonction de la quantité d'eau qu'il reste dans la cocotte) avec le lait froid. Versez ce mélange dans votre cocotte et prolongez la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez aussitôt! Je suis sûre que tout comme moi vous saucerez jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Bon appétit! © 2015 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.
La ressource en eau ne cesse de diminuer en Espagne
La gestion de l'eau ne figurait pas question dans l'évocation du bilan carbone des tomates espagnoles par Christian Gollier. Mais on sait que les tomates, les fraises et autres fruits et légumes produits en Espagne pour l'exportation sont très gourmands en eau. Peu de cône de rouleau Hypothèses et acronymes du marché: NOV Rig Technologies, Terelion, Baker Hughes, Smith Bits - Gabonflash. D'où l'intérêt de republier ce matin, un extrait de la réponse simpliste de ce membre du GIEC à une question de Challenges à propos du bilan carbone de la tomate exportée d'Espagne:
«Croire que la mondialisation est responsable du changement climatique c'est prendre les gens pour des imbéciles. La vraie source d'émission, c'est la production. Je prends toujours l'exemple de la tomate espagnole versus la tomate française. La tomate espagnole émet potentiellement plus de CO2 parce qu'il faut la transporter, mais si la tomate française est produite en serre, elle est non seulement plus chère, mais elle émet davantage de CO2 » affirmait-il sans rien démontrer. Ajoutons que le meilleur moyen de réduire le bilan carbone de la tomate comme de la fraise c'est de privilégier la production de proximité et la consommation des produits de saison plutôt de vouloir manger des fraises et des tomates toute l'année.
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« Courrier adressé à Madame Jeanne Barseghian
Maire de Strasbourg
Centre Administratif
Place de l'Etoile
Strasbourg
Strasbourg, le 23 mai 2022
Madame la Maire,
Nous venons de découvrir votre message publié sur Facebook au retour de votre voyage en Israël. Analyse eau du puit st. Vous écrivez, entre autres: « … J'ai été particulièrement enthousiasmée par la rencontre avec la ministre israélienne de l'environnement, Tamar Zandberg, native de Ramat Gan. Féministe engagée, attachée aux questions d'égalité et de justice sociale, elle développe à l'échelle du pays une ambitieuse politique de développement des transports publics, de transition vers les énergies renouvelables, dont le solaire et de renouvellement urbain … » Seriez-vous aussi prête à rencontrer un-e ministre d'Orban ou de Bolsonaro, ou d'un autre régime ouvertement raciste, (ce n'est pas cela qui manque hélas) et écrire la même chose? Le gouvernement d'Israël est l'un des plus racistes qui soit au monde, clairement assumé depuis la promulgation de la loi « Etat-Nation du peuple juif » par la Knesset en juillet 2018.
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