Temps total: au moins 15 minutes 1. Déposez les feuilles de brick en les faisant se chevaucher dans un plat à tarte beurré. 2. La choucroute étant cuite (il peut aussi s'agir d'un reste), étalez-la sur les feuilles de brick. 3. Coupez le lard en tranches et faites-les rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée). 4. Préchauffez le four à 220°C. 5. Posez les tranches de lard sur la choucroute saupoudrez de paprika et refermez les feuilles de brick. badigeonnez d' huile. 6. Faites cuire 15 min environ au four à 220°C. Vous pouvez ajouter dans cette tourte des rondelles de saucisses ou 2 ou 3 tranches de jambon cuit. Mots clés / tags: tourte choucroute, recette facile tourte à la choucroute, recette de cuisine légumes, plat principal choucroute, recette de cuisine choucroute, tourte à la choucroute maison
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Tarte À La Choucroute Alsacienne
Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 02/11/2005 à 05h06
Ingrédients: 6 pers
2 rouleaux de pâte feuilletée
600 gr de choucroute cuite au naturel
250 gr de lard fumé
3 oignons
2 cuil à soupe de crème épaisse
1 jaune d'oeuf
Poivre
Coupez le lard en morceaux et faites-les revenir 5 mn à la poêle
pour qu'ils rendent leur graisse. Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la poêle avec
les lardons. Continuez la cuisson 3 à 4 mn sans les laisser
colorer. Ajoutez la choucroute et bien mélanger. Incorporez
la crème, poivrez largement et laissez tiédir. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée. Garnissez-en 1 moule
à tarte et piquez le fond à la fourchette. Remplissez-le de la
choucroute aux oignons et lardons tiédie. Déroulez la 2eme pâte feuilletée. Recoupez-la au besoin au
diamètre du moule. Posez-la sur le dessus de la tarte. Soudez-
la en pinçant les bords. Piquez toute la surface à la fourchette. Dorez-la avec le jaune d'oeuf. Mettez au four préchauffé à 200°C et laissez cuire 30 mn.
Tourte À La Choucrouterie
Pour la farce, étuver l'oignon dans le beurre grésillant. Ajouter la choucroute et la courge, puis poursuivre brièvement la cuisson. Déglacer au vin ou à l'eau. Incorporer le bouillon et laisser frémir durant 10-15 minutes à petits bouillons jusqu'à évaporation complète du mouillement. Ajouter les poires et assaisonner. Laisser refroidir. Pour la liaison, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Incorporer à la farce. Réserver un peu de pâte pour la garniture. Partager le reste en trois portions, en abaisser deux en rondelles (24 cm ø) sur le plan de travail légèrement fariné et, avec la troisième, façonner 1 boudin (75 cm de long). Déposer 1 rondelle de pâte sur le fond du moule et piquer à la fourchette. Entreposer l'autre au réfrigérateur sur du papier sulfurisé. Déposer le boudin dans le moule le long du cercle et l'étirer vers le haut à la main sur 5-6 cm. Presser pour faire adhérer. Répartir la farce sur le fond de pâte. Badigeonner le bord de pâte d'eau et déposer la rondelle de pâte réfrigérée par-dessus.
Tourte À La Choucroute Rose
Déglacez au vin ou à l'eau. Incorporez le bouillon et laissez frémir à petis bouillons 10 à 15 mn
jusqu'à complète évaporation du mouillement. Ajoutez les poires,
assaisonnez. Laissez ensuite refroidir. Liaison: mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Incorporez à la
farce. Réservez un peu de pâte pour la déco. Partagez le reste en 3 portions,
abaissez-en 2 en rondelles (24 cm de diamètre) et avec la 3ème
façonnez 1 boudin (75 cm de long). Déposez 1 rondelle de pâte sur le
fond du moule et piquer à la fourchette. Mettez l'autre au réfrigérateur
sur du papier sulfurisé. Déposez le boudon dans le moule le long du
cercle et étirez-le vers la haut à la main sur 5 à 6 cm. Pressez pour faire
adhérer. Répartissez la farce sur le fond de pâte. Badigeonnez le bord
de pâte d'eau et déposez la rondelle de pâte réfrigérée par-dessus. Pressez fermement pour faire adhérer. Garniture: découpez la pâte réservée en différents motifs et garnissez-en
le couvercle de pâte. Saupoudrer le dessus de farine.
Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 220°C 30 à 35 mn. :wink: Les poires utilisées sont des poires tendres et juteuses à
moitié séchées que vous trouverez en ventes dans les drogueries, les
magasins de produits diététiques et dans certains supermarchés.
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